Curso Online de Bioquímica e Saúde

Autor(a): Atualização Em Saúde

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Bioquímica contextualizada a saúde, como aterosclerose e diabetes. Introdução à bioquímica clínica.

Sou Mestre em Alimentos e Nutrição. Tecnólogo em Gerontologia. Bioquímico. Especialista em Nutrição, Envelhecimento e Longevidade. Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva. Especialista em Qualidade de Vida e Gerontologia. Licenciado em Ciências Biológicas e Especialista em Ensino de Biologia e Química. Bacharel em Bioquímica. Me chamo Walisson Junio Martins da Silva e atualmente sou professor de ciências, química e biologia. Meu Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324

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Bioquímica e Saúde
Introdução
Uma dieta balanceada deve contemplar a ingestão de todos os macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas) distribuídos de acordo com a sua recomendação diária e necessidade individual. Isso garante o bom funcionamento do organismo, sem que ocorram modulações para favorecer ou prejudicar determinada via metabólica.
A água compreende cerca de 70% do peso do corpo humano, diminuindo a porcentagem com o decorrer do envelhecimento, e possui propriedades únicas, como a capacidade de dissolver uma ampla gama de moléculas devido à sua polaridade, atuando como solvente para muitos compostos polares e iônicos. Sua alta capacidade térmica também permite que funcione como um tampão térmico, ajudando a regular a temperatura nos organismos vivos.
Carboidratos
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Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta, compondo cerca da metade do total de calorias.
Carboidratos
Glicogênio: Forma de armazenamento de carboidratos em humanos e animais. É a primeira e a mais prontamente disponível fonte de glicose e energia. Consiste de: cadeias ramificadas de unidades de glicose semelhantes àquelas do amido de vegetal. (~ 340g de glicogênio é armazenado no fígado e nos músculos). As pequenas quantidades de glicogênio nos alimentos animais são convertidas em ácido láctico antes de estarem disponíveis para o consumo.
Diabetes mellitus é uma síndrome caracterizada fundamentalmente pela menor utilização de glicose pelos tecidos periféricos devido à atividade insulínica diminuída, quer por deficiência do hormônio ou por mecanismos que impeçam a sua ação.
Mais de 75 % dos adultos do mundo inteiro sofrem com a intolerância à lactose. Isso ocorre especialmente em certas raças. Por exemplo: até 90% dos adultos com ascendência africana ou asiática são deficientes em lactase sendo, portanto, menos capazes de metabolizar lactose que os indivíduos originários do norte da Europa.
O tratamento para esse distúrbio é a redução do consumo de leite passando a ingerir iogurtes e queijos, além de comer vegetais verdes como brócolis, de modo a assegurar a ingestão adequada de cálcio, usar produtos com adição de lactase ou ingerir a lactase em comprimidos antes das refeições.