Curso Online de Higiene dos Alimentos
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Curso Online de Higiene dos Alimentos

Curso para todos que pretende ou manipulam alimentos, seja em casa ou no trabalho, saiba tudo e como fazer a manipulação de maneira correta.

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Curso para todos que pretende ou manipulam alimentos, seja em casa ou no trabalho, saiba tudo e como fazer a manipulação de maneira correta.

Certificada nas áreas de Cosmética, Informática,Administração, Secretariado, Construção Civil, Culinária entre outros.


- Shuji Kondo

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  • Higiene dos Alimentos

    Higiene dos Alimentos

  • Introdução

    Introdução

    Higiene é a ciência que tem como objetivo preservar a saúde e prevenir doenças através de práticas de limpeza ou higienização.
    Existem diversos tipos de higiene, mas as de importância relacionadas com os alimentos são a higiene pessoal, ambiental e, claro, dos alimentos.

  • Os Microorgannismos

    Os Microorgannismos

    Para entender melhor o sentido de higiene, é preciso saber o que são os microorganismos.
    Os microorganismos ou micróbios são seres vivos, assim como os homens e os animais, mas a maioria é invisível a olho nu e só pode ser vista com um aparelho especial, o microscópio. As bactérias, fungos e vírus são exemplos de microorganismos.

  • Como qualquer outro ser vivo, eles se reproduzem, se multiplicam.
    A diferença é que os micróbios são muitíssimo mais rápidos que o homem e esse é o grande problema. A maioria das bactérias, em quantidades pequenas, não faz mal ao homem. Mas em grandes quantidades, ou seja, quando se multiplicam várias vezes, elas provocam doenças e podem até matar! Existem bactérias que até mesmo em pouquíssimas quantidades podem prejudicar o homem.

  • Os microorganismos são encontrados por toda parte: no ar, na água, na terra, no nosso corpo, mãos, pés, unhas, nariz, cabelos, olhos, barba... Para viverem, eles precisam de água e de alimentos, além de tempo e temperatura ideal para se multiplicarem.

  • As bactérias se reproduzem com maior facilidade em temperaturas entre 15ºC e 70ºC. Ou seja, a temperatura ambiente e as temperaturas dos alimentos frios ou mornos são ideais para que elas se multipliquem.
    O homem é o principal “meio de transporte” da bactéria até o alimento. Isso acontece quando não possui bons hábitos de higiene, seja com cuidados pessoais, do ambiente ou do próprio alimento.

  • Higiene Pessoal

    Higiene Pessoal

    Os cuidados de higiene pessoal devem ser tomados especialmente pelos manipuladores de alimentos, isto é, pelos indivíduos que trabalham com o preparo de alimentos. Mas isso não significa que as demais pessoas não tenham que se preocupar com esse assunto.

  • Pelo contrário! São atitudes que devem fazer parte do dia-a-dia de todos nós, para preservar a saúde e prevenir doenças. Aqui estão algumas recomendações:
    Tomar banho todos os dias e manter-se limpo.
    Manter as unhas limpas e cortadas.
    Escovar os dentes após as refeições.
    Usar roupas limpas.

  • Lavar as mãos:
    Antes de pegar em alimentos;
    Antes de comer qualquer alimento;
    Depois de ir ao banheiro;
    Depois de pegar em dinheiro, em algum
    objeto sujo ou em animais.

  • Algumas recomendações são específicas para os manipuladores de alimentos:

  • Lavar as mãos:
    Toda vez que mudar de atividade durante o trabalho;
    Depois de tocar nos cabelos;
    Depois de usar o banheiro;
    Ao tocar alguma parte do corpo;
    Quando fumar ou assoar o nariz;
    Entre a manipulação de alimentos crus e cozidos;
    Sempre que entrar na cozinha;
    Depois de comer;
    Depois de mexer na lixeira.


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  • Higiene dos Alimentos
  • Introdução
  • Os Microorgannismos
  • Higiene Pessoal
  • Higiene Ambiental
  • A Importância da Higiene dos Alimentos
  • Higiene dos Alimentos
  • Qualidade dos Alimentos
  • Como Conservar os Alimentos
  • Armazenamento
  • Doenças Transmitidas pelo Mal Manuseio dos Alimentos
  • Principais Causas das DTAs
  • Cuidados com o Lixo
  • Dicas
  • Conclusão