Curso Online de Nutrição Alimento Funcional II

Curso Online de Nutrição Alimento Funcional II

O objetivo deste curso a distância é demonstrar a importância dos alimentos com atributos funcionais na prevenção de doenças crônico deg...

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O objetivo deste curso a distância é demonstrar a importância dos alimentos com atributos funcionais na prevenção de doenças crônico degenerativas e o seu conhecimento é necessário para se conseguir uma alimentação balanceada e que leve a uma longevidade com qualidade de vida. Falaremos de vários tópicos da alimentação funcional e como se deve utilizá-la em nosso dia a dia.
Sobre o professor:
Prof. Dr. Edson Credidio – Médico Nutrólogo – Clínico Geral – Angiologista e Cirurgião Vascular – Doutor em Ciências de Alimentos pela Unicamp – Perito Judicial em Análises de Alimentos – Autor com dezoito livros publicados.


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    Curso da Capacitação
    em Alimentos Funcionais à
    Distância

    Prof. Dr. Edson Credidio – Médico Nutrólogo – Clínico Geral – Angiologista e Cirurgião Vascular – Doutor em Ciências de Alimentos pela Unicamp – Perito Judicial em Análises de Alimentos – Autor com dezoito livros publicados.

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    6º Aula do Curso de
    Alimentos Funcionais
    à Distância

  • 3

    Alimentos Funcionais

    Orégano

    Apresentam: cimeno, carvacrol, linalol, cimol, terpeno, um princípio amargo, compostos fenólicos como- ácidos salicilicos, protocatequínico, cumárico,etc.

    FEA – Unicamp

  • 4

    Chocolate – Países Chocólatras

    FONTE: INTERNATIONAL CONECTIONERY ASSOCIATION

  • 5

    Benefícios do Chocolate

  • 6

    O consumo de uma xícara de chocolate amargo enriquecido pode ajudar diabéticos a prevenir doenças cardíacas, segundo um estudo conduzido por cientistas alemães.
    O estudo, publicado na revista científica Journal of the American College of Cardiology, sugere que compostos conhecidos como flavonóides, presentes no cacau, principal ingrediente do chocolate, seriam os responsáveis pela ação benéfica da bebida.

    Chocolate protege diabéticos contra doenças cardíacas

  • 7

    FONTE:Universidade de Wisconsin , National Academy of Science- EUA

    Alfarroba

    Alimentos Funcionais

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    Alimentos Funcionais

    Romã

    FONTE:Universidade de Wisconsin , National Academy of Science – EUA

    Prevenção de DCV,Câncer de próstata, leucorréia, amigdalites, laringites,
    afonia, inflamações, etc.

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    As cascas do fruto são ricas em taninos elágicos e derivados de ácido gálico, flavonóides glicosilados, antocianinas, dentre outros compostos. Das sementes do fruto da romã foi isolado o ácido punícico (9-Z,11-Z,13-E- octadecatrienóico) (3).

    Os mais importantes ativos são:
    (1) Peletierina
    (2) Pseudo-peletierina
    (3) ácido punícico (9-Z,11-Z,13-E- octadecatrienóico)

    Principios ativos da Romã

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    Regulariza o intestino, combate a ansiedade e insônia, úlceras,gastrites,
    antiinflamatório, hipertensão arterial. Contém vitamina C, flavonoides,
    vitaminas A e complexo B.

    FONTE:FEA – Unicamp ,ESALQ – USP .

    Alimentos Funcionais

    Maracujá

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    Alimentos Funcionais

    Pimenta

    Capsaicina, AVC, IAM ,bronquites, antiinflamatório, anticoagulante, termogênico , etc.

    FONTE: American Dietetic Association


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  • Conceito de Alimentos Funcionais