Curso Online de NUTRIÇÃO SOB O ENFOQUE FISIOLÓGICO

AUTOR: FABRICIO CAVALCANTE

RESUMO

ESTE TRABALHO TEM COMO OBJETIVO ANALISAR A NUTRIÇÃO SOB O ENFOQUE FISIOLÓGICO, EXPLORANDO OS PROCESSOS DE DIGESTÃO, ABSORÇÃO, TRANSPORTE E METABOLISMO DOS NUTRIENTES, BEM COMO SUA ATUAÇÃO NOS PRINCIPAIS SISTEMAS CORPORAIS. POR MEIO DE UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA DE CARÁTER QUALITATIVO, FORAM INVESTIGADAS AS RELAÇÕES ENTRE ALIMENTAÇÃO E FISIOLOGIA HUMANA, COM FOCO NOS SISTEMAS NERVOSO, ENDÓCRINO, MUSCULAR, CARDIOVASCULAR E IMUNOLÓGICO. OS RESULTADOS INDICAM QUE OS NUTRIENTES EXERCEM INFLUÊNCIA DIRETA SOBRE FUNÇÕES VITAIS, REGULANDO HORMÔNIOS, NEUROTRANSMISSORES E MECANISMOS HOMEOSTÁTICOS. CONSTATOU-SE TAMBÉM QUE DESEQUILÍBRIOS NUTRICIONAIS COMPROMETEM A SAÚDE E FAVORECEM O SURGIMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS. CONCLUI-SE QUE A INTEGRAÇÃO ENTRE NUTRIÇÃO E FISIOLOGIA É FUNDAMENTAL PARA O DESENVOLVIMENTO DE ESTRATÉGIAS PREVENTIVAS E TERAPÊUTICAS EFICAZES NA PROMOÇÃO DA SAÚDE E NO DESEMPENHO FÍSICO.

PALAVRAS-CHAVE: NUTRIÇÃO, FISIOLOGIA, METABOLISMO, HOMEOSTASE, SAÚDE.

INTRODUÇÃO: NUTRIÇÃO SOB O ENFOQUE FISIOLÓGICO

A NUTRIÇÃO É UM DOS PILARES FUNDAMENTAIS PARA A MANUTENÇÃO DA SAÚDE, PREVENÇÃO DE DOENÇAS E OTIMIZAÇÃO DO DESEMPENHO FÍSICO E COGNITIVO. QUANDO OBSERVADA SOB O ENFOQUE FISIOLÓGICO, A NUTRIÇÃO É COMPREENDIDA COMO UM PROCESSO DINÂMICO E INTEGRADO QUE ENVOLVE A INGESTÃO, DIGESTÃO, ABSORÇÃO, TRANSPORTE, METABOLISMO E EXCREÇÃO DOS NUTRIENTES, COM REPERCUSSÕES DIRETAS NO FUNCIONAMENTO DOS SISTEMAS CORPORAIS. ESSA PERSPECTIVA É ESSENCIAL PARA COMPREENDER COMO OS NUTRIENTES AFETAM O ORGANISMO HUMANO EM NÍVEIS CELULAR, TECIDUAL E SISTÊMICO, INFLUENCIANDO FUNÇÕES COMO PRODUÇÃO DE ENERGIA, SÍNTESE DE BIOMOLÉCULAS, REGULAÇÃO HORMONAL, SINALIZAÇÃO NEURAL E IMUNIDADE (GUYTON & HALL, 2021).
GUYTON E HALL (2021) AFIRMAM QUE "OS NUTRIENTES INGERIDOS INFLUENCIAM DIRETAMENTE PROCESSOS CELULARES COMO A SÍNTESE PROTEICA, SINALIZAÇÃO HORMONAL E PRODUÇÃO MITOCONDRIAL DE ATP, ESSENCIAIS PARA A SOBREVIVÊNCIA E ADAPTAÇÃO DO ORGANISMO."

NO CONTEXTO FISIOLÓGICO, OS ALIMENTOS INGERIDOS DEIXAM DE SER APENAS FONTES DE ENERGIA E PASSAM A SER RECONHECIDOS COMO SUBSTRATOS QUE MODULAM DIVERSAS VIAS METABÓLICAS. O METABOLISMO DE MACRONUTRIENTES CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E LIPÍDIOS É REGULADO POR HORMÔNIOS COMO INSULINA, GLUCAGON, CORTISOL E ADRENALINA, QUE PROMOVEM REAÇÕES BIOQUÍMICAS COMPLEXAS, COM IMPACTO DIRETO NA HOMEOSTASE CORPORAL (MCARDLE ET AL., 2016). DA MESMA FORMA, MICRONUTRIENTES COMO VITAMINAS E MINERAIS PARTICIPAM DE PROCESSOS FUNDAMENTAIS COMO A PRODUÇÃO DE ATP, SÍNTESE DE NEUROTRANSMISSORES E FORTALECIMENTO DA RESPOSTA IMUNE (GROPPER & SMITH, 2021).

SEGUNDO GROPPER E SMITH (2021), "A NUTRIÇÃO NÃO SE LIMITA AO FORNECIMENTO DE ENERGIA, MAS ENVOLVE INTERAÇÕES COMPLEXAS ENTRE NUTRIENTES E SISTEMAS FISIOLÓGICOS, FUNDAMENTAIS PARA A MANUTENÇÃO DA HOMEOSTASE E PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS."

ALÉM DISSO, A NUTRIÇÃO AFETA DIRETAMENTE A FISIOLOGIA DE SISTEMAS ESSENCIAIS, COMO O SISTEMA NERVOSO CENTRAL, O SISTEMA CARDIOVASCULAR, O SISTEMA ENDÓCRINO E O SISTEMA MÚSCULO-ESQUELÉTICO. NUTRIENTES ESPECÍFICOS COMO ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS, AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS, ANTIOXIDANTES E ELETRÓLITOS PARTICIPAM DE MECANISMOS FISIOLÓGICOS QUE INFLUENCIAM DESDE A PLASTICIDADE NEURAL ATÉ A CONTRAÇÃO MUSCULAR E O EQUILÍBRIO ELETROLÍTICO (KATCH, MCARDLE & KATCH, 2016). A DEFICIÊNCIA OU O EXCESSO DE NUTRIENTES PODE CAUSAR DISFUNÇÕES FISIOLÓGICAS SIGNIFICATIVAS, RESULTANDO EM QUADROS PATOLÓGICOS COMO OBESIDADE, DIABETES, DESNUTRIÇÃO, OSTEOPOROSE, ENTRE OUTROS.

ASSIM, COMPREENDER A NUTRIÇÃO POR MEIO DA FISIOLOGIA PERMITE NÃO APENAS UMA VISÃO HOLÍSTICA DO FUNCIONAMENTO DO CORPO HUMANO, MAS TAMBÉM SUBSIDIA ESTRATÉGIAS DE INTERVENÇÃO NUTRICIONAL PERSONALIZADAS, MAIS EFICAZES E BASEADAS EM EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS. ESSA ABORDAGEM É PARTICULARMENTE RELEVANTE PARA PROFISSIONAIS DA SAÚDE, COMO NUTRICIONISTAS, MÉDICOS, EDUCADORES FÍSICOS E FISIOLOGISTAS, QUE ATUAM NA PROMOÇÃO DA SAÚDE, PREVENÇÃO DE DOENÇAS E DESEMPENHO ESPORTIVO.

REVISÃO DE LITERATURA NUTRIÇÃO SOB O ENFOQUE FISIOLÓGICO

A ABORDAGEM FISIOLÓGICA DA NUTRIÇÃO PERMITE COMPREENDER COMO OS ALIMENTOS CONSUMIDOS SÃO TRANSFORMADOS EM ENERGIA, ESTRUTURAS CELULARES E SUBSTÂNCIAS REGULADORAS ESSENCIAIS À MANUTENÇÃO DA VIDA E À SAÚDE DO ORGANISMO. AO ESTUDAR A INTERAÇÃO ENTRE NUTRIENTES E OS SISTEMAS CORPORAIS, É POSSÍVEL ENTENDER AS BASES BIOQUÍMICAS E FISIOLÓGICAS DO METABOLISMO, BEM COMO OS EFEITOS DA ALIMENTAÇÃO NA PREVENÇÃO E NO TRATAMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS E NO DESEMPENHO FÍSICO (GROPPER & SMITH, 2021).

DIGESTÃO, ABSORÇÃO E TRANSPORTE DOS NUTRIENTES

A DIGESTÃO DOS ALIMENTOS É UM PROCESSO FISIOLÓGICO COMPLEXO QUE ENVOLVE TRANSFORMAÇÕES MECÂNICAS E QUÍMICAS, COMEÇANDO NA BOCA E CULMINANDO NA ABSORÇÃO NO INTESTINO DELGADO. ENZIMAS COMO A AMILASE SALIVAR, PEPSINA, LIPASES E PROTEASES SÃO RESPONSÁVEIS PELA QUEBRA DE MACRONUTRIENTES EM UNIDADES ABSORVÍVEIS: MONOSSACARÍDEOS, AMINOÁCIDOS E ÁCIDOS GRAXOS (GUYTON & HALL, 2021).

AS VILOSIDADES INTESTINAIS E MICROVILOSIDADES AUMENTAM A SUPERFÍCIE DE ABSORÇÃO E PERMITEM QUE OS NUTRIENTES ATRAVESSEM AS CÉLULAS EPITELIAIS E CHEGUEM À CORRENTE SANGUÍNEA OU LINFÁTICA. ESSE PROCESSO É REGULADO POR HORMÔNIOS COMO A COLECISTOQUININA E A SECRETINA, ALÉM DE DEPENDER DA INTEGRIDADE DA MUCOSA INTESTINAL E DA PRESENÇA DE TRANSPORTADORES ATIVOS DE NUTRIENTES (TORTORA & DERRICKSON, 2018).

METABOLISMO ENERGÉTICO E EQUILÍBRIO FISIOLÓGICO

APÓS A ABSORÇÃO, OS NUTRIENTES ENTRAM EM VIAS METABÓLICAS ESPECÍFICAS. OS CARBOIDRATOS SÃO CONVERTIDOS EM GLICOSE E UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DE ATP VIA GLICÓLISE, CICLO DE KREBS E CADEIA RESPIRATÓRIA MITOCONDRIAL. AS PROTEÍNAS FORNECEM AMINOÁCIDOS QUE ATUAM NA SÍNTESE PROTEICA, ENQUANTO OS LIPÍDIOS SÃO UTILIZADOS COMO FONTES ENERGÉTICAS E PRECURSORES HORMONAIS (MCARDLE, KATCH & KATCH, 2016).
MCARDLE, KATCH E KATCH (2016) DESTACAM QUE "A NUTRIÇÃO EXERCE PAPEL CRUCIAL NA MODULAÇÃO DO DESEMPENHO FÍSICO, RECUPERAÇÃO MUSCULAR E RESISTÊNCIA IMUNOLÓGICA, TORNANDO-SE INDISPENSÁVEL PARA PROFISSIONAIS DA ÁREA DE EDUCAÇÃO FÍSICA."

O EQUILÍBRIO ENERGÉTICO CORPORAL DEPENDE DA HOMEOSTASE ENTRE INGESTÃO E GASTO CALÓRICO, REGULADA POR SINAIS HORMONAIS (INSULINA, GLUCAGON, LEPTINA, GRELINA) E NEURAIS (HIPOTÁLAMO). ALTERAÇÕES NESSE EQUILÍBRIO PODEM LEVAR AO DESENVOLVIMENTO DE DOENÇAS METABÓLICAS, COMO OBESIDADE, DIABETES TIPO 2 E SÍNDROME METABÓLICA (GROPPER & SMITH, 2021).

CONFORME GROPPER E SMITH (2021), "COMPREENDER OS MECANISMOS FISIOLÓGICOS DA DIGESTÃO E METABOLISMO DOS NUTRIENTES PERMITE DESENVOLVER ESTRATÉGIAS ALIMENTARES EFICAZES NA PROMOÇÃO DA SAÚDE E NO DESEMPENHO HUMANO."