Curso Online de Cultivo do Alface

Cultura do Alface (Lactuca sativa)

Aspectos Gerais

A alface (Lactuca sativa) é uma planta herbácea da família das asteráceas, a mesma da chicória e do almeirão.
É originária de regiões de clima temperado do Sul da Europa e Ásia Ocidental.
Por volta do ano 4.500 a.C já era conhecida no antigo Egito e a sua chegada ao Brasil, trazida pelos portugueses, se deu no século XVI.

Aspectos Gerais

É a hortaliça folhosa mais consumida no Brasil, sendo o componente básico de saladas, tanto em nível doméstico quanto comercial.
A principal forma de comercialização da alface é ainda na forma “in natura”.
Todavia, devido a diversas mudanças de hábito e estilo de vida, observados sobretudo nas grandes regiões metropolitanas de cidades brasileiras, formas mais convenientes de consumo têm sido cada vez mais procuradas.
O processamento mínimo encaixa-se bem nessa tendência, tendo-se em vista a praticidade aliada à conveniência dos produtos comercializados na forma minimamente processada.

Aspectos Gerais

A demanda nacional por alimentos de origem vegetal, sobretudo hortaliças/frutas aumentou ultimamente de forma significativa;
Fatores principais para aceitação/ incremento:
Natureza organoléptica;
Ordem nutricional;
Preocupação manutenção/preservação da saúde.

A produtividade média da cultura é de 90.000 cabeças ou 25.000 kg por hectare.

Caracterização da Cadeia Produtiva do Alface

Classificação Científica

Classificação científica do Alface:
Reino: Plantae 
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida 
Ordem: Asterales 
Família: Asteraceae 
Gênero: Lactuca 
Espécie: Lactuca sativa

Aceitação e Forma de Consumo

A alface é uma hortaliça muito aceita pelos consumidores e apresenta várias cultivares de diversos grupos, que podem ser cultivadas sob condições de campo, estufas e hidroponia durante o ano todo.
É amplamente utilizada na culinária para o preparo de saladas.

Cultivo do Alface

Escolha do cultivar
Análise do solo
Correção do Solo
Época do plantio
Escolha do local
Preparo do Solo
Análise do Solo
Correção do Solo
Produção das mudas
Levantamento dos canteiros
Plantio
Tratos Cultuais
Capinas
Irrigação
Adubação de Cobertura
Controle de Pragas e Doenças
Colheita
Classificação
Caracterização da Cadeia
Transporte

Botânica

Inflorescência ramificada em capítulos;
Flores hermafroditas, planta autógama (1 % de polinização cruzada);
Ovário unilocular 1 fruto aquênio: semente;
Semente com coloração variada: preto a cinza clara;
Inserção das folhas em forma de roseta;
Caule de tamanho reduzido;
Sistema radicular bastante ramificado.

Cultivares

Entre as cultivares de alface existem uma grande diversidade de formas, tamanhos e cores.
Geralmente a classificação baseia-se em características como a forma da folha, tamanho, grau de formação do repolho, etc.

Cultivares

Dentre os cultivares de alface, temos:
Repolhuda crespa (americana):
Possui folhas crespas e bem consistentes, com nervuras destacadas, formando uma cabeça compacta; tolera calor.
Repolhuda lisa (manteiga):
Desenvolve-se melhor no inverno; Folhas lisas, delicadas, coloração verde-amarelada, aspecto amanteigado; Cabeça fechada no inverno e aberta no verão.
Solta lisa:
Possui folhas macias, lisas e soltas, não havendo formação de cabeça.
Solta crespa:
Possui folhas bem consistentes, crespas e soltas.
Mimosa:
Possui folhas delicadas e com aspecto “arrepiado”.
Romana:
Possui folhas alongadas e consistentes, com nervuras protuberantes, formando cabeças fofas.