Curso Online de HACCP - ANÁLISE DE PERIGO E CONTROLE DE PONTOS CRÍTICOS Modulo 01 (Segurança Alimentar)
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Curso Online de HACCP - ANÁLISE DE PERIGO E CONTROLE DE PONTOS CRÍTICOS Modulo 01 (Segurança Alimentar)

*HACCP HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT-Modulo 01 *O QUE É HACCP; *CONTROLE DE SEGURANÇA ALIMENTAR; *PRINCÍPIOS TÉCNICOS EM...

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*HACCP HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT-Modulo 01
*O QUE É HACCP;
*CONTROLE DE SEGURANÇA ALIMENTAR;
*PRINCÍPIOS TÉCNICOS EM CIENTÍFICOS;
*VEJAMOS ALGUMAS DEFINIÇÕES;
*PONTO CRITICO DE CONTROLE;
*ORIGENS DO SISTEMA HACCP;
*TIPOS DE PERIGO;
*PERIGOS MICROBIOLÓGICOS;
*PERIGOS FÍSICOS;
*PERIGOS QUÍMICOS;
*PRINCÍPIOS DO SISTEMA HACCP;
*PLANO E SISTEMA HACCP;
*PRÉ REQUISITOS DO HACCP;
*FORMAÇÃO E CAPACITAÇÃO;
*CONTROLE DE PRAGAS;
*CONTROLE DE PRAGAS - TIPOS DE ARMADILHAS;
*PROCEDIMENTOS DE HIGIENE;
*PLANOS DE LIMPEZA E DESINFECÇÃO;
*CONTROLE DA POTABILIDADE DA ÁGUA;
*SAÚDE DO MANIPULADOR;
*IMPLEMENTAÇÃO DO HACCP;
*COMPROMETIMENTO DE TODA EMPRESA;
*ÂMBITO DO PLANO HACCP;
*CONSTITUIÇÃO DA EQUIPE HACCP;
*DESCRIÇÃO DO PRODUTO;
*IDENTIFICAÇÃO DO USO PRETENDIDO DO PRODUTO;
*CASO PRÁTICO E EXEMPLOS;
*ELABORAÇÃO DO FLUXOGRAMA DO PROCESSO E ESQUEMA DA ÁREA DE FABRICA;
*O QUE É UM FLUXOGRAMA;

Minas Especializações; *Graduando em Gestão Ambiental, *Técnico em Segurança do Trabalho Reg.MTE nº 25.482/MG; *Bombeiro Profissional Civil - Nível 2 -ABNT/NBR 14.276; *NR 33 Supervisor de Entrada em Espaço Confinado; *Instrutor de Curso de Operador de Empilhadeiras; *Coordenador de Brigada de Emergência; E-mail: tecsegtrab.aguiar@hotmail.com.br ou tecsegtrab.aguiar@gmail.com - Siga no Blog: http://aguiarsst.blogspot.com/ Cursos Complementares: *Política Nacional de Gerenciamento de Resíduos Sólidos - PNGRS; * OHSAS 18000:2007 - Sistema de Gestão de saúde e Segurança Ocupacional; *Brigadista de Incêndio; * TPM - Total Perfeição da Manufatura; *NR 10 - Segurança em Instalações e Serviços em Eletricidade; *Curso de Operador de Empilhadeiras -SEST/SENAT; *MOPP - Movimentação e Operação de Produtos Perigosos; *Curso de Auto Controle (Qualidade) - SENAI; *Legislação Trabalhista - SENAI; *Educação Ambiental -SENAI; *Saúde e Segurança Rural - SENAR; * PPRA, PCMAT, PPP,CIPA, SIPAT, LTCAT, FMEA, PAE, PGR. *NR 12 Segurança de Máquinas e Equipamentos;


- Andreia Figueiredo

- Andreia Marques De Oliveira Marcelino

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  • HACCP HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT Modulo 01

    HACCP HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT Modulo 01

    Izaias de Souza Aguiar

  • O QUE É HACCP

    O QUE É HACCP

    O que é o HACCP ?
    A sigla HACCP é a abreviatura de:
    Hazard Analysis and Critical Control Point que traduzido significa: Análise de Perigos e Controle de Pontos Críticos

    Izaias de Souza Aguiar

  • CONTROLE DE SEGURANÇA ALIMENTAR

    CONTROLE DE SEGURANÇA ALIMENTAR

    O que é o HACCP ?
    É um sistema preventivo de controle da segurança alimentar;
    -Identifica os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controle em todas as etapas de produção;
    Baseia-se numa abordagem sistemática, documentada e verificável.

    Izaias de Souza Aguiar

  • PRINCÍPIOS TÉCNICOS EM CIENTÍFICOS

    PRINCÍPIOS TÉCNICOS EM CIENTÍFICOS

    Resulta da aplicação do bom senso a princípios técnicos e científicos através de uma reflexão sobre diversas questões, como:
    O que é o meu produto?
    Que perigos estão associados ao meu processo?
    Em que etapas do processo podem ocorrer?
    Qual a probabilidade destes perigos constituírem um risco para os consumidores?
    Como devo prevenir ou controlar esses perigos por forma a garantir a segurança dos consumidores ?

    Izaias de Souza Aguiar

  • VEJAMOS ALGUMAS DEFINIÇÕES

    VEJAMOS ALGUMAS DEFINIÇÕES

    Perigo: Agente microbiológico, químico ou físico, presente no alimento ou a condição em que este pode ocorrer, que pode causar um efeito adverso à saúde.
    Análise de perigos: Processo de recolha de informação sobre os perigos potenciais associados ao alimento, que possam ser significativos no Plano HACCP.
    Risco: Probabilidade de um dado perigo ocorrer.

    Izaias de Souza Aguiar

  • PONTO CRITICO DE CONTROLE

    PONTO CRITICO DE CONTROLE

    Ponto Crítico de Controlo (PCC)
    Ponto, procedimento, operação ou etapa no qual o controlo deve ser aplicado, sendo essencial para prevenir, reduzir a níveis aceitáveis ou eliminar um perigo, relacionado com a inocuidade dos alimentos.

    Izaias de Souza Aguiar

  • ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    Desenvolvido nos anos 60 pela empresa Pillsbury Corporation (EUA),em colaboração com os laboratórios do Exército dos Estados Unidos e a pedido da NASA com o objetivo de produzir alimentos seguros para o programa espacial dos Estados Unidos da América do Norte

    Izaias de Souza Aguiar

  • ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    Em 1971 foi apresentado pela Pillsbury Corporation na American National Conference for Food Protection
    A FDA (Food and Drug Administration) publicou os regulamentos para alimentos enlatados de baixa acidez e acidificados.

    Izaias de Souza Aguiar

  • ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    Desde a década 1980, esta metodologia é recomendada para as empresas do setor alimentar por organizações como a Organização Mundial de Saúde (OMS), e a Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas dos Alimentos (ICMSF) e a Organização das Nações Unidas para a Agricultura (FAO).

    Izaias de Souza Aguiar

  • ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    ORIGENS DO SISTEMA HACCP

    Em 1993 O Comitê da Higiene dos Alimentos da Comissão do Codex Alimentarius publicou Guia para aplicação do Sistema HACCP ;
    Diretiva 93/43 do Conselho, de 14 de Junho Decreto-Lei n.º 67/98, de 18 de Março.

    Izaias de Souza Aguiar

  • TIPOS DE PERIGO

    TIPOS DE PERIGO

    Microbiológicos;

    Físicos ;

    Químicos;

    Izaias de Souza Aguiar


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  • *CONTROLE DE PRAGAS - TIPOS DE ARMADILHAS;
  • *PROCEDIMENTOS DE HIGIENE;
  • *PLANOS DE LIMPEZA E DESINFECÇÃO;
  • *CONTROLE DA POTABILIDADE DA ÁGUA;
  • *SAÚDE DO MANIPULADOR;
  • *IMPLEMENTAÇÃO DO HACCP;
  • *COMPROMETIMENTO DE TODA EMPRESA;
  • *ÂMBITO DO PLANO HACCP;
  • *CONSTITUIÇÃO DA EQUIPE HACCP;
  • *DESCRIÇÃO DO PRODUTO;
  • *IDENTIFICAÇÃO DO USO PRETENDIDO DO PRODUTO;
  • *CASO PRÁTICO E EXEMPLOS;
  • *ELABORAÇÃO DO FLUXOGRAMA DO PROCESSO E ESQUEMA DA ÁREA DE FABRICA;
  • *O QUE É UM FLUXOGRAMA;
  • Izaias de Souza Aguiar Técnico em Segurança do Trabalho Reg. MTE nº 25.482/MG