Curso Online de SERVIÇO DE GARÇOM - EXPERT 4

Serviço de Garçom Expert 4

Introdução

Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no conhecimento sobre essa área. Este curso é voltado para o aprendizado dos garçons mas, também, serve aos donos de restaurantes que estão iniciando no ramo, devido à sua didática. Bem vindo ao Curso Serviço de Garçom Expert 4.

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Serviço de Banquetes

Banquete é um evento que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, um grande número de convidados do mesmo status social ou profissional, da mesma área geográfica ou étnica, com as mesmas crenças religiosas ou políticas, as mesmas afinidades literárias, artísticas ou a gastronômicas.

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De diversos tipos e categorias, formais ou informais, os banquetes devem ser sempre uma refeição farta, gastronômica e alegre, em que quase sempre se destaca a decoração, a fantasia, as atrações gastronômicas e artísticas e os convidados.

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Ao pessoal de serviço, principalmente aos garçons, comandados pelo maitre e pelo gerente, cabe grande parte da incumbência de tornar realidade aquilo que o anfitrião imaginou para esse evento.
As técnicas de serviço dos garçons à mesa são basicamente as mesmas dos restaurantes, e cada empresa tem as suas particularidades, que só se conhecem no próprio local de trabalho.

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Serviço de coffee-break

O coffee-break é um tipo de serviço realizado em diversas ocasiões, como em intervalos de cursos, palestras, seminários ou congressos, e consta de uma mesa-buffet composta de diversos tipos de alimentos e bebidas frias e quentes, como café, chá, leite, chocolate, sucos, águas, refrigerantes, bolos, tortas, salgadinhos, petit-fours, etc.

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Ao garçom cabe o comando de todo o desenvolvimento e acompanhamento do serviço, que inclui as seguintes tarefas:

montar a mesa-buffet com os alimentos, bebidas e utensílios para o serviço;
fazer a reposição dos produtos quando necessário;

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manter a organização e a higiene na mesa, durante o evento;
desmontar a mesa-buffet e encaminhar os produtos não utilizados aos setores correspondentes, assim como os móveis e utensílios.

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Serviço de café no restaurante

Constuma-se dizer que a refeição chega ao fim quando é servido o café. Dessa forma, para que se possa terminar bem a tarefa, é necessário dar ao serviço de café a mesma atenção que foi dada às outras etapas da refeição. O cafezinho servido ao final da refeição, quer seja pago ou cortesia, é hábito no mundo inteiro e, como outros produtos, tem suas técnicas de serviço, conforme descrevemos a seguir.

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