Curso Online de SERVIÇO DE GARÇOM - EXPERT 3

Curso Online de SERVIÇO DE GARÇOM - EXPERT 3

Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no c...

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Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no conhecimento sobre essa área. Este curso é voltado para o aprendizado dos garçons mas, também, serve aos donos de restaurantes que estão iniciando no ramo, devido à sua didática. Bem vindo ao Curso Serviço de Garçom - Expert 3. SÃO 120 PÁGINAS DE CURSO EM 12 HORAS DE AULA. Veja a lista de capítulos ao lado.

Sou pesquisador de áreas diversas. Sou professor (Docente) da área teológica, filosófica e estudante dessa área há 30 anos. Tenho o Doutorado em Teologia. Tenho Graduação pelo MEC em Teologia, Filosofia e Pedagogia, além da Docência do Nível Superior. Tudo relacionado à Religiosidade, Mitologia, Espiritualidade, Teologia, Filosofia, Pedagogia e tudo o que envolve sobre a Bíblia, é de meu conhecimento. Tenho experiencia de gerenciamento e administração, área técnica e manuais técnicos. Também ensino na área de egiptologia, Ciência das Religiões, gestão de empresas, gestão ambiental, ciências, informatica, recursos humanos, educação, sustentabilidade, defesa pessoal, língua portuguesa, Idiomas, Biotecnologia, Robótica, Petrologia, Segurança, e algumas áreas de medicina e esportivas. Tenho biblioteca própria, com mais de 5.500 livros (físicos) catalogados, abrangendo diversos temas, e sou fiel a Deus e Sua Palavra, a Bíblia. Todos os cursos aqui ensinados são "cursos livres". Veja outros cursos: http://www.buzzero.com/autores/escola-online?a=escola-online



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  • Serviço de Garçom – Expert 3

    Serviço de Garçom – Expert 3

  • Apresentação

    Apresentação

    Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no conhecimento sobre essa área. Este curso é voltado para o aprendizado dos garçons mas, também, serve aos donos de restaurantes que estão iniciando no ramo, devido à sua didática. Bem vindo ao Curso Serviço de Garçom – Expert 3.

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  • Serviço à Inglesa

    Serviço à Inglesa

    Este tipo de serviço teve origem na Inglaterra há centenas de anos e derivou do hábito, cultivado pelo próprio dono da casa, de servir ele mesmo a refeição a seus familiares e convidados.

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  • No serviço à inglesa, os alimentos vêm dispostos em uma travessa preparada na cozinha, e ao garçom cabe servir esses alimentos nos pratos dos clientes. É a modalidade que mais exige trabalho e, ao mesmo tempo, a que mais valoriza o desempenho do garçom.

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  • Esta modalidade de serviço pode ser bastante rápida, exigindo porém grande habilidade profissional por parte do garçom. Apesar de ter sido muito usada até a década de 80, hoje é raro encontrar restaurantes que a pratiquem, tendo sido substituída pelas modalidades denominadas “prato pronto” ou “empratado” e pelo serviço à americana/mesa-buffet/self-service.

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  • O serviço à inglesa, que pode ser direto ou indireto, como se verá a seguir, exige o máximo cuidado na montagem e apresentação dos pratos.

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  • O garçom deve usar critérios preestabelecidos para a disposição dos alimentos nos pratos e jamais colocar uma quantidade excessiva de comida, a fim de lhe garantir sempre um aspecto agradável e apetitoso em qualquer tipo de serviço, se executando por garçons, a disposição dos alimentos no prato deve obedecer a alguns critérios, de tal forma que eles fiquem bem separados.

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  • Exemplo Serviço à Inglesa

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  • Serviço à Inglesa Direto – Etapas de Execução

    Serviço à Inglesa Direto – Etapas de Execução

    Retirar os pratos da cozinha.
    Transportar os pratos até a mesa, aproximar-se, pedir licença e apresentá-los ao cliente pelo lado esquerdo, quando for possível, ou pela posição mais viável, para que o cliente aprecie e confira seu pedido e o trabalho do cozinheiro.

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  • Colocar-se à esquerda do cliente, pedir licença e servi-lo com a mão direita, utilizando os talheres de serviço na forma de alicate.
    Desejar “bom apetite” ou “bom proveito”, pedir licença e retirar-se.

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