Curso Online de SERVIÇO DE GARÇOM - EXPERT 2

Curso Online de SERVIÇO DE GARÇOM - EXPERT 2

Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no c...

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Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no conhecimento sobre essa área. Este curso é voltado para o aprendizado dos garçons mas, também, serve aos donos de restaurantes que estão iniciando no ramo, devido à sua didática. Bem vindo ao Curso Serviço de Garçom ? Expert 2. SÃO 122 PÁGINAS DE CURSO EM 12 HORAS DE AULA. Veja a lista de capítulos ao lado.

Sou pesquisador de áreas diversas. Sou professor (Docente) da área teológica, filosófica e estudante dessa área há 30 anos. Tenho o Doutorado em Teologia. Tenho Graduação pelo MEC em Teologia, Filosofia e Pedagogia, além da Docência do Nível Superior. Tudo relacionado à Religiosidade, Mitologia, Espiritualidade, Teologia, Filosofia, Pedagogia e tudo o que envolve sobre a Bíblia, é de meu conhecimento. Tenho experiencia de gerenciamento e administração, área técnica e manuais técnicos. Também ensino na área de egiptologia, Ciência das Religiões, gestão de empresas, gestão ambiental, ciências, informatica, recursos humanos, educação, sustentabilidade, defesa pessoal, língua portuguesa, Idiomas, Biotecnologia, Robótica, Petrologia, Segurança, e algumas áreas de medicina e esportivas. Tenho biblioteca própria, com mais de 5.500 livros (físicos) catalogados, abrangendo diversos temas, e sou fiel a Deus e Sua Palavra, a Bíblia. Todos os cursos aqui ensinados são "cursos livres". Veja outros cursos: http://www.buzzero.com/autores/escola-online?a=escola-online



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  • Serviço de Garçom – Expert 2

    Serviço de Garçom – Expert 2

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    Escola Virtual Online

  • Apresentação

    Apresentação

    Este curso é dividido em módulos, onde todo seu aprendizado será direcionado à excelência do Serviço de Garçom. Vale sempre investir no conhecimento sobre essa área. Este curso é voltado para o aprendizado dos garçons mas, também, serve aos donos de restaurantes que estão iniciando no ramo, devido à sua didática. Bem vindo ao Curso Serviço de Garçom – Expert 2.

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  • Tipologias de Restaurantes

    Tipologias de Restaurantes

    O Tradicional: Em restaurantes ditos tradicionais o cardápio e imutável (não se atualiza),pois tem o objetivo de manter uma tradição no local ou na cidade. Utiliza mão de obra não necessariamente especializada.

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  • É um estabelecimento cuja atividade consiste em fornecer as principais refeições, almoços, jantares, ceias, banquetes e outros serviços. O termo Restaurante implica a obrigatoriedade de determinados requisitos de instalações e prestação de serviços, segundo a categoria requerida e aprovada para os mesmos.

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  • Já o clássico é o restaurante tradicional, porém mais elegante e fino, sua faixa de preços difere dos demais, pois trabalha com preços mais elevados. O cardápio apresenta pratos clássicos da gastronomia mundial não incentivando criatividade na culinária, a mão de obra é especializada, os garçons, muitas vezes, antigos da casa.

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  • Restaurante Tradicional / Restaurante Internacional

    Restaurante Tradicional / Restaurante Internacional

    O Organograma irá variar de restaurante para restaurante. Um simples poderá ter o seguinte organograma:

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  • Internacional: encontram-se nos grandes hotéis e locais badalados, oferecendo cardápio conhecido internacionalmente. Não incentiva a criatividade na culinária, pois trabalha pratos advindos da culinária típica de diversos países,...

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  • ...o preparo dos pratos deve ser o mesmo em qualquer parte do mundo, pois o clientes na maioria das vezes busca por sabores que já conhece, gerando assim uma sensação de seguranças por parte do cliente e de nostalgia por parte da casa, pois nada muda. Ex: creme de aspargos, steak au poivre, frango grelhado c/ batata ao vapor, etc

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  • Gastronômico: É caracterizado por um grande "chef" ou um grande nome, que cria pratos personalizados, o sistema de serviços se baseia no “menu de confiança” aonde come-se a sugestão do "chef", que espera e confere a opinião de sua escolha.

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  • Não importa a origem do prato (de que país), mas sim se a comida preparada por um grande nome. O preço é alto, o publico visado e de alto poder aquisitivo. As pessoas que o buscam, procuram por estatus e diferenciação, pois este tipo de restaurante é considerado de "grife" (comida assinada).

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  • A figura principal destes estabelecimentos é sempre o seu chef de cozinha, que confere seu estilo e prestígio para o restaurante. A capacidade destes estabelecimentos normalmente não é muito grande e o ambiente geralmente é simples ou possui uma rusticidade sofisticada, no estilo da região onde está situado.

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  • Restaurante Gastronômico / Restaurante de Especialidade
  • Grill / Brasserie / Típicos / Fast-Food / Coffe Shop
  • Lanchonete / Restaurante de Rede / Coletividade / Snack-Bar
  • Self-Service / Restaurante dietético / Casa de pasto
  • Funções do Garçom
  • Preparação do restaurante para atendimento aos clientes
  • Higienização dos utensílios do restaurante
  • Limpeza dos utensílios da mise-en-place / Limpeza e preparação dos utensílios do ménage
  • Limpeza de outros utensílios do restaurante / Arrumação das mesas do restaurante para serviço à la carte / Arrumação das mesas para banquete
  • Preparação dos aparadores e mesas auxiliares / Preparação das mesas-buffet e dos carrinhos de serviço
  • Mesas-buffet / Carrinhos de serviço
  • Serviço de alimentos e bebidas no restaurante / Serviço de prato pronto / empratado / Serviço simplificado / Serviço sofisticado
  • Serviço à americana / mesa-buffet / self-service