Curso Online de Confeitaria Francesa

Curso Online de Confeitaria Francesa

Com este curso os alunos que se interessam pela Confeitaria Francesa vão ter a oportunidade de se iniciar ou aprimorar as suas técnicas. ...

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Carga horária: 20 horas

De: R$ 50,00 Por: R$ 29,90
(Pagamento único)

Mais de 10 alunos matriculados no curso.

Certificado digital Com certificado digital incluído

Com este curso os alunos que se interessam pela Confeitaria Francesa vão ter a oportunidade de se iniciar ou aprimorar as suas técnicas. O aluno vai aprender a confecionar uma larga gama de sobremesas.
O curso é dirigido a confeiteiros, culinaristas, donos de restaurantes e todos os interessados no assunto.

Licenciada em Estudos Europeus pela Universidade Lusófona do Porto. Desenvolve a sua actividade profissional como Assessora de Imprensa e como formadora. Tem conhecimento e experiência em Formação a distância, tanto em ambientes síncronos como assíncronos, nomeadamente através de plataformas LMS. Possuí várias formações realizadas através de plataformas de formação à distância. Ministra formação sobre variados assuntos.Os seus interesses são diversificados salientando-se a política, as artes decorativas, saúde, alimentação saudável e bem-estar, religião e esoterismo.



  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
  • Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso
  • Com este curso os alunos que se interessam pela Confeitaria Francesa vão ter a oportunidade de se iniciar ou aprimorar as suas técnicas. O aluno vai aprender a confecionar uma larga gama de sobremesas.
    O curso é dirigido a confeiteiros, culinaristas, donos de restaurantes e todos os interessados no assunto.

  • Introdução

    Introdução

    A França é tradicionalmente o país que dá maior importância à sua gastronomia, e os franceses há muitas gerações têm a certeza que são a melhor cozinha do mundo.
    França acima de todas as outras nações européias, superou as adversidades climáticas e aprimorou-se no bom gosto e a destreza no preparo das refeições.

  • A cozinha francesa sofreu uma grande influência dos italianos, principalmente depois que Henrique II da França se casou com a nobre Catarina de Médici, da Itália. Ela trouxe uma comitiva de grandes pasteleiros e chefs italianos, que eram considerados os melhores do mundo, e que ensinaram aos franceses, muitas das receitas que hoje fazem parte da sua culinária.

  • Divisões da Cozinha Francesa

    Divisões da Cozinha Francesa

    Cozinha Burguesa: Inclui todos os pratos clássicos que não são (ou não são mais) especificamente regionais, adaptados para o gosto das classes sociais mais afluentes.
    Ex: Molhos ricos à base de creme e técnicas de cozinhar complexas.

  • Cozinha regional ou cuisine du terroir: Cobre as especialidades regionais, com ênfase em alta produtos de qualidade e na tradição camponesa.
    Cuisine nouvelle ou nova cozinha: Elaborada em pouco tempo, nos anos 70, com molhos mais leves e menores porções e menor tempo de preparo, apresentadas em forma refinada e decorativa (pura arte gastronômica).

  • Além de todos os pratos já citados, outros clássicos da culinária francesa conquistaram o mundo, tais como: Quiche Lorraine, o brioche, Tarte Tatin, creme brulée, o crepe além de vários tipos de queijo como o camenbert e o brie e a bebida mais famosa do mundo: o champagne.

  • Os Chefs

    Os Chefs

  • O século XIX é considerado a idade de ouro da gastronomia, quando se firmam os grandes princípios que fizeram da França um modelo internacional.
    Aparecem novas regras e pessoas para o serviço.
    Chef de Cozinha é o profissional que, além da função de cozinheiro, reúne as seguintes obrigações:

  • Compra de insumos;
    Organização da brigada da cozinha e das escalas de trabalho;
    Determinação e acompanhamento do serviço;
    Elaboração de cardápios e de festivais;
    Atendimento ao público.

  • Alguns chefs foram fundamentais para a gastronomia por serem precursores ou por revolucionarem de alguma forma.
    Destacam-se mundialmente:

  • Marie-Antoine Carême (1783-1833): é considerado o pai da alta cozinha, padronizou os molhos da cozinha francesa e lançou as bases para a profissionalização da gastronomia. A contribuição de Carême se dá, principalmente, na importância da organização da cozinha, introduzindo ordem e gosto aos pratos. Sua mesa era panejada e executada com detalhes, combinando cores, aromas e equilíbrio.


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  • Introdução
  • Divisões da Cozinha Francesa
  • Os Chefs
  • Massas Básicas da Confeitaria Francesa
  • Crème Pâtissière
  • Massa Folhada
  • Pâte sucrée
  • Pâte sablée
  • Macarons
  • Éclairs
  • Madeleine
  • Crème Brûlée
  • Tarte Tatin
  • Petit gâteau
  • Crepe Suzette
  • Brie Quente com Geleia de Damasco
  • Mousse au Chocolat
  • Torta Opéra
  • Mont Blanc
  • Cannelé
  • Riz au lait
  • Profiteroles
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  • Baba au rhum
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