Curso Online de BOAS PRATICAS  NO RECEBIMENTO E NO ARMAZENAMENTO DE MERCADORIAS

Curso Online de BOAS PRATICAS NO RECEBIMENTO E NO ARMAZENAMENTO DE MERCADORIAS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas, a produção e/ou aos comércios de estabelecimentos comerciais de ...

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Carga horária: 16 horas

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas, a produção e/ou aos comércios de estabelecimentos comerciais de serviços de alimentação, principalmente aos profissionais das indústrias de serviços de alimentação, incluindo: os supermercados. Este curso tem como objetivo é fornecer um roteiro prático, com as principais informações básicas e necessárias para elaborar e implantar o Manual de boas práticas no recebimento e no armazenamento de mercadorias, em Serviços de Alimentação. Neste curso você aprendera sobre: o manual de boas práticas em serviços de alimentação setor de recebimento e no armazenamento de mercadorias, recebimento de mercadorias, avaliação quantitativa, avaliação qualitativa, importância da conferencia, cuidados para cada tipo de produto: mercadorias secas, verduras, frutas e legumes, carnes (bovinas, suínas, e aves), peixes, e outros, ovos, laticínios, temperatura de recebimento das mercadorias, armazenamento de alimentos em áreas externas, armazenamento de alimentos em áreas internas, armazenamento de matérias primas, armazenamento de produtos acabados, armazenamento de alimentos sob congelamento, armazenamento de alimentos sob refrigeração, armazenamento de alimentos congelados e resfriados, armazenamento de alimentos em temperatura ambiente, estocagem de substâncias perigosas, estocagem de produtos químicos de higiene e limpeza, estocagem e disposição de lixo. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer as principais informações quanto à elaboração, a implantação e monitoramento das boas práticas no recebimento e no armazenamento de mercadorias, em Serviços de Alimentação de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os processos de recebimento, armazenamento, ou durante a conservação. Este curso fornece os subsídios para a implantação das boas práticas no recebimento e no armazenamento de mercadorias, em Serviços de Alimentação maneira corretada, com a finalidade de evitar a contaminação devido a falhas no sistema de Boas pratica durante o preparo e manipulação de alimentos, que venham causas danos a qualidade dos produtos elaborados e risco a suade de seus consumidores, no durante os processos de produção. Este curso possui 173 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
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* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

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  • BOAS PRATICAS
    NO RECEBIMENTO E NO ARMAZENAMENTO DE MERCADORIAS

  • OLÁ!
    SEJAM BEM VINDOS.
    NESSE CURSO VAMOS APRENDER SOBRE:

  • BOAS PRATICAS
    NO RECEBIMENTO DE MERCADORIAS

  • Boas Praticas no Recebimento de Mercadorias:

    Trata-se de um conjunto de procedimentos específicos, que devem ser adotados pelos supermercados e demais serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária, a conformidade e a integridade dos produtos recebidos e armazenados em seus estabelecimentos comerciais, em conformidade com a legislação sanitária vigente.

    DEFINIÇÃO

  • RECEBIMENTO
    DE MERCADORIAS

  • Os supermercados, os restaurantes, as lanchonetes, as padarias e outros serviços de alimentação, encaram o desafio diário de conferir e checar, se os produtos estão em perfeitas condições no momento do recebimento dessas mercadorias.

    RECEBIMENTO DE MERCADORIAS:

  • Essa tarefa requer muita atenção e exige cuidados especiais.
    Caso alguma mercadoria seja aceita sem as condições ideais para o consumo e/ou para o uso, a responsabilidade passa a ser apenas do estabelecimento.

    RECEBIMENTO DE MERCADORIAS:

  • Cada tipo de produto, requer um protocolo diferenciado de checagem, no ato de seu recebimento.

    RECEBIMENTO DE MERCADORIAS:

  • Independentemente do nível de confiança nos fornecedores, e do tempo de parceria, a conferência no momento do recebimento das mercadorias deve ser sempre realizada, seguindo um controle rigoroso.

    RECEBIMENTO DE MERCADORIAS:

  • Há situações em que uma falha involuntária de um fornecedor pode causar problemas ao estabelecimento.

    RECEBIMENTO DE MERCADORIAS:

  • Como por exemplo, o recebimento de um produto vencido, ou de um produto perecível que já esteja estragado, causa de imediato um prejuízos, e pode causar também problemas com as fiscalizações, para o estabelecimento comercial.

    RECEBIMENTO DE MERCADORIAS:


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  • BOAS PRATICAS NO RECEBIMENTO E NO ARMAZENAMENTO DE MERCADORIAS
  • BOAS PRATICAS NO RECEBIMENTO DE MERCADORIAS
  • DEFINIÇÃO
  • RECEBIMENTO DE MERCADORIAS
  • É PRECISO AVALIAR
  • AVALIAÇÃO QUANTITATIVA
  • AVALIAÇÃO QUALITATIVA
  • E PRECISO OBSERVAR
  • AS CARACTERÍSTICAS SENSÓRIAIS:
  • AS CONDIÇÕES DAS EMBALAGENS:
  • AS CONDIÇÕES DO ENTREGADOR:
  • CONFERIR A ROTULAGEM:
  • AS CONDIÇÕES DO VEICULO DE TRANSPORTE
  • CONDIÇÕES DE TEMPERATURA
  • IMPORTÂNCIA DA CONFERENCIA
  • CUIDADOS PARA CADA TIPO DE PRODUTO
  • MERCADORIAS SECAS
  • VERDURAS, FRUTAS E LEGUMES
  • CARNES (BOVINAS, SUÍNAS, E AVES)
  • PEIXES, E OUTROS
  • OVOS
  • LATICÍNIOS
  • TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DAS MERCADORIAS
  • RECEBIMENTO SOB CONGELAMENTO
  • RECEBIMENTO SOB REFRIGERAÇÃO
  • RECEBIMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE
  • BOAS PRATICAS NO ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS:
  • DEFINIÇÃO
  • ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS EM ÁREAS EXTERNAS
  • ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS EM ÁREAS INTERNAS ? EDIFICAÇÕES
  • RECOMENDAÇÕES PARA O ARMAZENAMENTO CORRETO DE ALIMENTOS
  • ARMAZENAMENTO DE MATÉRIAS PRIMAS
  • ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS ACABADOS
  • ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS SOB CONGELAMENTO
  • ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS SOB REFRIGERAÇÃO
  • ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS CONGELADOS E RESFRIADOS
  • ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS EM TEMPERATURA AMBIENTE
  • ESTOCAGEM DE SUBSTÂNCIAS PERIGOSAS
  • ESTOCAGEM DE PRODUTOS QUÍMICOS DE HIGIENE E LIMPEZA
  • ESTOCAGEM E DISPOSIÇÃO DE LIXO