Curso Online de BOAS PRATICAS PARA PRODUÇÃO HIGIENICA DO LEITE

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JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade

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Olá!
Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
O que são Boas Praticas Higiênicas na Produção de Leite.
Fatores de afetam a composição, a quantidade, e a qualidade do leite produzido.

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Os principais conceitos básicos sobre higiene, limpeza e manipulação durante a ordenha, os procedimentos básicos sobre limpeza, higienização e sanitização das ordenhadeiras, resfriadores e demais utensílios, utilizados durante a ordenha, condições e armazenamento e resfriamento do leite após a ordenha, como prevenir e controlar a mastite, uso correto de antibióticos.

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A população brasileira e mundial, estão cada vez mais exigentes, ansiando e buscando por alimentos de qualidade.
Atenta a esta nova realidade, a pecuária de gado leiteiro, vem sendo marcada por um intenso processo de especialização da produção exigida, na mesma intensidade, pelas indústrias produtoras de laticínios, quanto à qualidade do leite produzido nas unidades de produção (fazendas leiteiras).
APRESENTAÇÃO

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APRESENTAÇÃO
Essa grande demanda e procura por alimentos de qualidade, cada vez mais seguros está fazendo surgir diversos programas de controle sob as matérias-primas para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos processados.
Entre as principais ferramentas usadas pelas cadeias produtivas, destacam-se: Boas Práticas Agropecuárias, com os sistemas de Boas Práticas de Produção Higiênica BPPH.

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APRESENTAÇÃO
Essas boas práticas higiênicas, empregadas dentro da fazenda leiteira devem assegurar que o leite seja produzido sempre a partir de animais saudáveis, em boas condições de higiene, e dentro de uma condição ambiental sustentável.
Esses procedimentos devem sempre enfocar a prevenção dos problemas, uma vez que a sua correção é, na maioria das vezes, mais cara e sempre menos eficiente.

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APRESENTAÇÃO
As boas práticas agropecuárias (BPA) são na verdade um conjunto de atividades desenvolvidas dentro da fazenda leiteira, tem como objetivo principal o de garantir e assegurar a saúde, o bem estar, e a segurança dos animais, do homem e do ambiente, juntamente com a produção de produtos saudáveis.

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APRESENTAÇÃO
Essas práticas higiênicas, devem estar associadas juntamente com o processamento de derivados lácteos seguros e de boa qualidade, à sustentabilidade ambiental, e à possibilidade de agregação de valor, além de ser também uma exigência dos consumidores e da legislação brasileira e dos mercados internacionais..

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APRESENTAÇÃO
 Adicionalmente, os programas de boas práticas de produção higiênica, requerem cuidados, e também necessidades de registros, e de uso de medicamentos veterinários, e também de defensivos agrícolas, e utilização de produtos de origem animal na alimentação dos animais, e também a identificação dos animais (rastreabilidade bovina).

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APRESENTAÇÃO
As principais vantagens para os produtores que implantam esses programas de controle de qualidade na produção leiteira, são o aumento da competitividade, o oferecimento de produtos diferenciados, e a maior garantia de permanência (sobrevivência) nos mercados.
Para os consumidores, a principal vantagem, é a garantia de alimentos seguros e de alta qualidade, de bom valor nutricional, e de boa procedência.