Curso Online de DETERMINAÇÃO DA PROVA DE LACTOFILTRAÇÃO EM LEITE FLUIDO

Autor(a): João Paulo Dani

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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas dos laboratórios físico-químicos, microbiológicos e funcionários do controle de qualidade das indústrias de laticínios. Este curso tem como objetivo fornecer as principais informações, procedimentos analíticos da prova de lactofiltração em leite fluido como teste para a avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite fluido utilizado como um dos testes para a verificação da qualidade do leite fluido. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios, e método utilizado para a avaliação da qualidade higiênica do leite fluido sendo utilizado como uma ferramenta para a avaliação da qualidade do leite fluido. Além disso, também o curso também abordará os pontos críticos de controle do teste, método para pesquisa, algumas considerações importantes sobre a técnica de analise e interperetação dos resultados obtidos. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização da prova de lactofiltração em leite fluido como ferramenta de avaliação da qualidade higiênica do leite fluido, sendo realizadas no leite fluido de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 91 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com

Descrição

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas dos laboratórios físico-químicos, microbiológicos e funcionários do controle de qualidade das indústrias de laticínios. Este curso tem como objetivo fornecer as principais informações, procedimentos analíticos da prova de lactofiltração em leite fluido como teste para a avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite fluido utilizado como um dos testes para a verificação da qualidade do leite fluido. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios, e método utilizado para a avaliação da qualidade higiênica do leite fluido sendo utilizado como uma ferramenta para a avaliação da qualidade do leite fluido. Além disso, também o curso também abordará os pontos críticos de controle do teste, método para pesquisa, algumas considerações importantes sobre a técnica de analise e interperetação dos resultados obtidos. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização da prova de lactofiltração em leite fluido como ferramenta de avaliação da qualidade higiênica do leite fluido, sendo realizadas no leite fluido de maneira corretada, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 91 slides, com fotos ilustrativas.
Autor(a): João Paulo Dani

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com
Capítulos
- DETERMINAÇÃO DA PROVA DE LACTOFILTRAÇÃO EM LEITE FLUIDO
- INTRODUÇÃO
- IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE
- CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE CRUREFREIGRADO
- OBJETIVOS DO CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE
- PROVA DE LACTOFILFRAÇÃO EM LEITE FLUIDO
- FUNDAMENTAÇÃO
- OBJETIVO DO TESTE
- PRINCÍPIOS DA ANÁLISE
- SOLUÇÕES E REAGENTES
- APARELHOS E EQUIPAMENTOS
- VIDRARIAS
- UTENSÍLIOS
- TÉCNICA DE ANÁLISE
- CAUCULO
- RESULTADOS
- OBSERVAÇÃO
- INTERPRETAÇÃO DO TESTE
- CLASSIFICAÇÃO
- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Vantagens
Saiba Mais

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Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente

Verso

1

DETERMINAÇÃO
DA PROVA DE LACTOFILTRAÇÃO
EM LEITE FLUIDO

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JOÃO PAULO DANI
Biólogo CRB: 43.140/01
Especialista em
Controle de Qualidade
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Olá!

Sejam bem vindos.
Neste cursos vamos estudar sobre:
Determinação da prova de lactofiltração em leite fluido, utilizada como uma ferramenta para a avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite cru refrigerado.

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INTRODUÇÃO
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INTRODUÇÃO
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INTRODUÇÃO

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As análises da qualidade realizadas no leite fluido são de grande importância tanto para a sociedade quanto para a ciência.
Através delas será provado se realmente os laticínios e os consumidores estão comprando um produto (leite fluido), com sua qualidade acordo com o que é exigido pela legislação.
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INTRODUÇÃO

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O leite e seus derivados lácteos são produtos muito bem aceitos no mercado em todo o mundo, tendo consumidores adeptos de diferentes características, de todas faixas etárias de idades, como também de classes socias diferentes.
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INTRODUÇÃO

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Por meio desses exames físico-químicos, microbiológicos, organolépticos, sensórias e de testes de qualidade, os quais são realizados nas industrias de laticínios podem ser identificadas diversas fraudes, ou falta de higiene e cuidados, durante o processamento do leite e a produção de seus derivados lácteos.
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INTRODUÇÃO

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Os resultados das determinações analíticas devem ser interpretados, sempre considerando-se que existem variações normais na composição do leite.
A adoção de padrões regionais e sazonais para parâmetros físico-químicos do leite pode fornecer conclusões válidas (PEREIRA et al., 2001).
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INTRODUÇÃO

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Muitas análises são utilizadas para avaliar a qualidade do leite fluido no Brasil, dentre as quais a determinação da prova lactofiltração do leite fluido, tem sido utilizados para a verificação da qualidade higiênica do leite fluido.
A determinação da lactofiltração do leite fluido é um dos parâmetros analíticos de precisão utilizados para determinar a qualidade higiênico-sanitárias do leite fluido.
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IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE
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A qualidade do leite pode ser definida pelos valores obtidos em conjunto dos mais variados tipos de ensaios, sendo eles físico-químicos, sensoriais, e microbiológicas.
A composição do leite, é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e aptidão para processamento industrial, e para o consumo humano.

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IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE
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A biossíntese do leite ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal. Muitos constituintes são sintetizados nas células secretoras e alguns têm acesso ao leite diretamente a partir do sangue e do epitélio glandular. Provavelmente, o leite possui em torno de 100.000 constituintes distintos, embora a maioria deles não tenha ainda sido identificada, SILVA, et al. (1997).

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IMPORTANCIA DA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE