Curso Online de DETERMINAÇÃO DAS ANALISES FISICO-QUIMICAS EM SALMOURAS EMPREGADAS NA SALGA DE QUEIJOS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos lácteos, principalmente aos analistas físico-químicos de das indústrias de laticínios e profissionais ligados ao controle de qualidade. Este curso tem como objetivo fornecer os principais métodos e procedimentos analíticos das principais análises de rotina realizadas em salmouras utilizadas para a salga de queijos. Neste curso você aprendera sobre fundamentos, princípios e métodos analíticos para a realização das seguintes analises físico-químicas em salmouras utilizadas para a salga de queijos: determinação da temperatura em salmouras, determinação da acidez em salmouras, determinação da densidade em salmouras, determinação da concentração de sal de uma salmoura, determinação do pH de uma salmoura. Neste curso você aprenderá também sobre: importância da avaliação da qualidade das salmouras, padrões físico-químicos de uma salmoura, coleta e preparo das amostras de salmoura, salmoura e seus controles de qualidade, controles físico-químicos em uma salmoura, principais análises físico-químicas das salmouras, manutenção da temperatura de uma salmoura, manutenção da acidez de uma salmoura, manutenção da densidade em uma salmoura, manutenção da concentração de sal de uma salmoura, manutenção do pH de uma salmoura, correção e ajuste da acidez da salmoura, correção e ajuste da concentração de sal da salmoura, correção e ajuste do pH da salmoura. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para a realização das analises físico-químicas de maneira corretada em salmouras utilizadas para a salga de queijos, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante os procedimentos analíticos. Este curso possui 435 slides, com fotos ilustrativas.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com