Curso Online de INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA EM FRIGORÍFICOS DE AVES

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas aos abatedouros de aves, como analistas de laboratórios, técnicos em alimentos, tecnicos em agroindustrias, gerentes industriais, supervisores e lideres das seções de produção, inspetores do controle de qualidade, agentes dos orgãos de inspeção indusrtial, e a todos os demais profissionais envolvidos de forma direta indireta no processamento e controle de qualidade na produção de carnes de aves. Neste curso você aprendera Inspeção industrial e sanitária em frigoríficos (abatedouro) de aves. Neste curso você abrenderá sobre todas as etapas e processos envolvidos na produção e processamento da carne de aves, incluindo todas as etapas do pré-abate, sendo elas: inspeção do lote, jejum e dieta hídrica, captura, apanha das aves, transporte, descanso, inspeção ante-mortem; e do abate, sendo elas: Abate, pendura, insensibilização, sangria, escalda ? escaldagem, depenagem, evisceração, inspeção post-mortem, pré-resfriamento (pré-chiller), resfriamento (chiller), gotejamento, classificação, seção de cortes de carcaça, dessosa, desossa convencional, desossa mecânica, produção de cms - carne mecanicamente separada, cuidados na obtenção da cms, composição aproximada da cms, propriedades sensoriais do cms, características microbiológicas do cms, características nutricionais do cms, embalagem, classificação das embalagens, armazenamneto e estocagem, tempo de armazenamento, transporte e comercialização, controle de qualidade.Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios com a finalidade de evitar possíveis defeitos em carnes de aves durante seu processo de fabricação. Este curso possui 379 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com