Curso Online de INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA NA COLHEITA E NO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE OVOS COMERCIAIS

Este curso destina-se aos profissionais de diversas áreas, como analistas de laboratórios físico-químicos e microbiológicos, encarregados de produção e de fabricas de ovos comerciais, gerentes industriais, engenheiros e técnicos em alimentos, supervisores e lideres de produção, e aos demais profissionais ligados ao controle de qualidade. Neste curso você aprendera a inspeção industrial e sanitária na colheita e no processamento industrial de ovos comerciais, aprendera também sobre estrutura do ovo, composição do ovo, composição da casca, composição da clara, composição da gema, características visuais e organolépticas dos ovos: coloração da casca dos ovos, cor dos ovos, sabor dos ovos, odor dos ovos, pH dos ovos, densidade dos ovos, qualidade dos ovos, processamento e industrialização de ovos comerciais, etapas do processamento e industrialização de ovos comerciais: colheita ou apanha de ovos, recepção dos ovos, seleção dos ovos, lavagem da casca dos ovos, ovoscopia dos ovos, classificação dos ovos, tratamento da casca, embalagem de ovos, tipos de embalagens, estocagem e armazenamento, expedição, transporte e comercialização, prazo de validade, controle de qualidade, padrões de qualidade: padrão físico-químico, padrão microbiológico, legislação e rotulagem das embalagens, vias de contaminação em ovos, alterações de qualidade em ovos comerciais. Para isso foi elaborado esse curso a finalidade de fornecer principais subsídios para evitar possíveis e defeitos durante o processo de processamento e industrialização de ovos comerciais. Este curso possui 166 slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com