Curso Online de PLANOS PARA  AMOSTRAGEM E  PARA COLETA DE AMOSTRAS DE  ALIMENTOS PARA ANALISES LABORATORIAIS FISICO-QUIMICAS

Curso Online de PLANOS PARA AMOSTRAGEM E PARA COLETA DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANALISES LABORATORIAIS FISICO-QUIMICAS

Este curso destina-se as profissionais de laboratórios nas mais diversas, áreas, tais como: áreas de ensino, de saúde, de laboratórios fí...

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Carga horária: 14 horas

Por: R$ 80,00
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Este curso destina-se as profissionais de laboratórios nas mais diversas, áreas, tais como: áreas de ensino, de saúde, de laboratórios físico-químicos das empresas produtoras de alimentos. Em ambos os casos, é de suma importância haver uma padronização dos planos de coleta de amostragens de alimentos para a realização de ensaios laboratoriais físico-químicos, para que os analistas possam exercer suas atividades com alto índice de confiabilidade em seus ensaios. Para isso foi elaborado este curso a fim de fornecer subsídios para a utilização correta de planos de amostragem para coleta de amostras de alimentos. Este curso possui 132 Slides.

Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas areas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 voltei a para no setor lacteo trabalhando novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremosso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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    JOÃO PAULO DANI
    Biólogo CRB: 43.140/01
    Especialista em
    Controle de Qualidade

    PLANOS DE AMOSTRAGEM PARA COLETA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISES

    FISICO-QUIMICAS

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  • Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre:
    Planos de amostragem, para coleta de amostras de alimentos, para a realização das analises físico-químicas.

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  • APRESENTAÇÃO

    APRESENTAÇÃO

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    A amostragem é o passo mais importante dentro do contexto da obtenção do resultado final, visto que, feita inadequadamente, a análise quantitativa ou qualitativa se esvazia do ponto de vista científico.
    Como, quanto e onde amostrar, fora e dentro do laboratório, são dúvidas constantes quando se busca a confiabilidade de um resultado.
    Outra questão, pouco explorada, é a preservação da amostra, ou seja, onde e como armazená-la.

    APRESENTAÇÃO

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    Hoje em dia, existem, várias normas é métodos publicados para amostrar, bem como critérios de aprovação e rejeição
    Porém ainda não há clareza suficiente para que o analista se sinta seguro como quando se compara os resultados analíticos das amostras com os padrões, em uma análise instrumental.
    Porém, já é bem claro para a maioria dos analistas, que não existem amostragem significativa, no máximo, a amostragem é representativa,

    APRESENTAÇÃO

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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    Existem vários parâmetros que determinam a qualidade de um alimento, sendo os mais importantes são, sem duvida aqueles que definem as suas características organolépticas, sensórias, físico-químicas e microbiológicas, merecem destaque.

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    A avaliação da qualidade físico-química em alimentos, deve fornecer as informações que permitem avaliar um produto quanto as suas condições de processamento, armazenamento e distribuição para o consumo humano, sua vida útil e quanto ao risco à saúde da população.

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    Para que uma análise físico-químicas, seja realizada e conduzida de forma que os seus resultados obtidos permitam um julgamento correto do produto analisado, são necessários que certos critérios e normas de avaliação sejam claramente estabelecidos e seguidos.

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    Esses critérios devem ser definidos com a finalidade de assegurar e permitir que possa ser realizada um avaliação segura e válida, relacionada à segurança que o produto oferece para o consumidor, e também para o fabricante.

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    INTRODUÇÃO

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    Esses critérios físico-químicos, são estabelecidos pela legislação interna de cada pais, e também em nível internacionais, por um conjunto de órgãos, através que formam a Comissão do Codex Alimentarius.


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  • ETAPAS DO PLANO DE AMOSTRAGEM
  • TIPOS DE PLANOS DE AMOSTRAGEM
  • PLANOS DE AMOSTRAGEM REPRESENTATIVO
  • PLANOS DE AMOSTRAGEM INDICATIVO
  • TIPOS DE PLANOS DE AMOSTRAGEM
  • INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS DAS ANÁLISES
  • CONCLUSÃO DOS RESULTADOS DAS ANÁLISES
  • CONSIDERAÇÕES FINAIS
  • BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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