Curso Online de PROGRAMAS DE AUTO-CONTROLE PARA AS INDUSTRIAS PRODUTORAS DE ALIMENTOS

Curso Online de PROGRAMAS DE AUTO-CONTROLE PARA AS INDUSTRIAS PRODUTORAS DE ALIMENTOS

Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos alimentícios. Nele você aprenderá sobr...

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Carga horária: 24 horas

De: R$ 150,00 Por: R$ 100,00
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Este curso destina-se aos profissionais das mais diversas áreas ligadas as indústrias de produtos alimentícios. Nele você aprenderá sobre elaboração e implantação de programas de autocontrole nas industriais alimentícias. Este curso fornece as informações básicas sobre as exigências e requisitos necessários para a adesão aos programas de autocontrole, principais programas de autocontrole das industriais de alimentos. Nele você aprenderá também sobre, programa de controle de manutenção das instalações e equipamentos industriais, aspectos importantes na avaliação de manutenção das instalações industriais, aspectos importantes na avaliação de manutenção dos equipamentos industriais, programa de controle dos vestiários, sanitários e barreiras sanitárias, programa de controle da iluminação, programa de controle da ventilação, programa de controle da condensação, programa de controle da água de abastecimento, programa de controle de higiene e desinfecção dos reservatórios d'água, programa de controle das águas residuais, programa de controle integrado de pragas, programa de limpeza e sanitização PPHO, programa de treinamento dos colaboradores, programa de saúde dos manipuladores exames médicos periódicos, procedimentos sanitários das operações (PSO); programa de controle da matéria-prima, ingredientes e material de embalagem, programa de controle de temperaturas, programa de calibração e aferição de equipamentos e instrumentos de medição, programa de controle dos testes laboratoriais (microbiológicos e físico-químicos), programa de controle de respaldos para certificação sanitária dos produtos exportados, programa de controle bem estar animal, programa de controle das formulações e composição dos produtos, programa de controle APPCC – análise de perigos e pontos críticos de controle, programa de recolhimento – RECALL, procedimentos controle do SAC - serviço de atendimento aos consumidores, programa de controle e manejo de descarte de resíduos sobre controle e monitoramento dos programas de autocontrole. Neste curso você aprendera sobre a capacitação do profissional, a trabalhar adequadamente e instruí-lo em de programas de autocontrole com à funcionalidade e à operacionalização de uma fabrica garantindo a qualidade do ambiente de trabalho e dos produtos ao consumidor final. Para isso foi elaborado o curso a fim de fornecer subsídios para um treinamento e orientação sobre programas de autocontrole, com a finalidade de evitar possíveis erros virtude de um erro no durante as etapas e os processos de produção de um alimento. Este curso possui 269 slides.



Sou Biológo Licenciado pela Universidade do Estado de Mato Grosso - Unemat, com Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carnes, Leite e Ovos, pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, com 17 (doze) anos de experiência em laticinios, nas mais diverdas aréas, como laboratório Fisico-quimico e Microbiológico,atuando no Controle e na garantia da Qualidade. De 2013 a 2015 trabalhei na area de processamento e no controle de qualidade em um Frigorifico (abatedouro) de Aves, e em uma fabrica de industrializados embutidos de derivados de aves, atuando como Supervisor nas áreas de Processamento Industrial na produção de Linguiças, Salsichas, Mortadelas, Presunto e Apresuntado de frango, e no Controle e Garantia da Qualidade. Em outubro de 2015 a abril de 2019, voltei novamente em laticínio, com produção de queijos: Mussarela, Prato, Provolone, Parmessão, Ricota, Minas Frescal, manteiga, doce de leite em pasta e barra, requeijão cremoso, creme de leite, nata, bebida láctea fermentada e não fermentada,iogurte,coalhada, etc. Atualmente estou trabalhando como supervisor do controle e qualidade em uma rede de supermercado. email para contato: jpdanibio@hotmail.com



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** Material opcional, vendido separadamente.
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    PROGRAMAS DE
    AUTO-CONTROLE PARA AS
    INDUSTRIAS PRODUTORAS
    DE ALIMENTOS

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    Olá!

    Sejam bem vindos.
    Neste cursos vamos estudar sobre a:
    Elaboração e Implantação de Programas de Autocontrole para as Industrias Produtoras de Alimentos.

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  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

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  • Os Programas de Autocontrole são ferramentas muito utilizadas pelas empresas produtoras de alimentos, os quais regem os princípios básicos da garantia da qualidade, com o objetivo de garantir a inocuidade dos produtos elaborados, o bem estar e a saúde de seus consumidores.

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • Estes programas de autocontrole devem ser descritos e implantados pela empresa obrigatoriamente em atendimento aos Elementos de Inspeção verificados pelo SISE (Serviço de Inspeção Estadual), e/ou pelo SIF (Serviço de Inspeção Federal).

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • Segundo a Circular nº175/2005/CGPE/DIPOA, estes programas de Autocontrole deverá incluir os seguintes Programas:

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • → Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO),

    → Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC),

    → Programa das Boas Práticas de Fabricação (BPF).

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • A importância da implantação destes programas de autocontrole, pois eles vão muito além de uma simples conferência do trabalho da empresa, uma vez que abrange de forma ampla todos as etapas dos processos de fabricação.

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • Desde o abate dos animas, o recebimento das matérias-primas, até a distribuição dos produtos elaborados, passando por todas as etapas dos processos de fabricação, e atualmente, também a verificação do bem-estar dos animais.

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • Isso reflete na padronização da fiscalização durante a produção dos alimentos, em benefício da saúde do consumidor e também, da busca da empresa, pela excelência em produzir alimentos da mais alta qualidade para um mercado para vez mais exigente e competitivo.

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

    PROGRAMA DE AUTO-CONTROLE

  • REQUISITOS NECESSARIOS PARA A ADESÃO AOS PROGRAMAS DE AUTO-CONTROLE

    REQUISITOS NECESSARIOS PARA A ADESÃO AOS PROGRAMAS DE AUTO-CONTROLE

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  • INTRODUÇÃO
  • PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE NAS INDUSTRIAIS
  • REQUISITOS NECESSARIOS PARA A ADESÃO AOS PROGRAMAS
  • DE AUTO-CONTROLE
  • EXIGENCIAS NECESSARIOS PARA A ADESÃO DO PROGRAMA
  • DE AUTO-CONTROLE
  • LEGISLAÇÃO E CIRCULARES 175 E 176/2005
  • PRINCIPAIS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE DAS INDUSTRIAIS DE ALIMENTOS
  • 1. PROGRAMA DECONTROLE DE MANUTENÇÃO DAS INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS
  • 1.1 - ASPECTOS IMPORTANTES NA AVALIAÇÃO DE MANUTENÇÃO
  • DAS INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS
  • 1.2 - ASPECTOS IMPORTANTES NA AVALIAÇÃO DE MANUTENÇÃO DOS
  • EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS
  • 2. PROGRAMA DECONTROLEDOS VESTIÁRIOS, SANITÁRIOS E BARREIRAS SANITÁRIAS
  • 3. PROGRAMADECONTROLE DA ILUMINAÇÃO
  • 4.PROGRAMA DECONTROLE DA VENTILAÇÃO
  • 5. PROGRAMA DECONTROLE DA CONDENSAÇÃO
  • 6. PROGRAMA DECONTROLE DA ÁGUA DE ABASTECIMENTO
  • 6.1 PROGRAMA DECONTROLE DE HIGIENE E DESINFECÇÃO DOS RESERVATÓRIOS D'ÁGUA
  • 7. PROGRAMA DECONTROLE DAS ÁGUAS RESIDUAIS
  • 8. PROGRAMA DECONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS
  • 9. PROGRAMA DELIMPEZA E SANITIZAÇÃO PPHO
  • 10. PROGRAMA DE TREINAMENTO DOS COLABORADORES
  • 11. PROGRAMA DESAÚDE DOS MANIPULADORES EXAMES MÉDICOS PERIÓDICOS
  • 12. PROCEDIMENTOS SANITÁRIOS DAS OPERAÇÕES (PSO);
  • 13. PROGRAMA DECONTROLE DA MATÉRIA-PRIMA, INGREDIENTES E MATERIAL DE EMBALAGEM
  • 14.PROGRAMADECONTROLE DE TEMPERATURAS
  • 15. PROGRAMA DECALIBRAÇÃO E AFERIÇÃO DE EQUIPAMENTOS E INSTRUMENTOS DE MEDIÇÃO
  • 16. PROGRAMA DECONTROLE DOS TESTES LABORATORIAIS (MICROBIOLÓGICOS E FÍSICO-QUÍMICOS)
  • 17. PROGRAMA DECONTROLE DE RESPALDOS PARA CERTIFICAÇÃO SANITÁRIA DOS PRODUTOS EXPORTADOS
  • 18. PROGRAMADE CONTROLEBEM ESTAR ANIMAL
  • 19. PROGRAMA DECONTROLE DAS FORMULAÇÕES E COMPOSIÇÃO DOS PRODUTOS
  • 20. PROGRAMADE CONTROLE APPCC– ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE
  • 21. PROGRAMA DE RECOLHIMENTO – RECALL
  • 22. PROCEDIMENTOS CONTROLE DO SAC - SERVIÇO DE ATENDIMENTO AOS CONSUMIDORES
  • 23. PROGRAMA DE CONTROLE E MANEJO DE DESCARTE DE RESIDUOS
  • MONITORAMENTO DO PROGRAMA DE AUTOCONTROLE