Curso Online de Culinária Da Saúde

TUBECURSOS

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 maço de couve flor
4 colheres (sopa) de alho-poró
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
500 ml água quente
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a couve flor e a água quente. Assim que estiver cozida, bata no liquidificador e acrescente o sal e a pimenta. Volte para a panela e adicione o alho-poró e a cebolinha. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva a seguir.

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de grão de bico
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1/4 de xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) detahine
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque o trigo e deixe de molho até ficar hidratado. Retire o excesso de água e reserve. Bata no liquidificador o grão de bico, o azeite, o tahine, o alho, a cebola e sal até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha coloque o creme de grão de bico, o trigo, adicione a farinha integral e a salsinha picada. Unte uma assadeira com azeite, coloque a mistura e asse em forno médio preaquecido por cerca de 1 hora ou até dourar.

INGREDIENTES - SALADA
1 maço pequeno de alface americana
1 maço pequeno de rúcula
1 maço pequeno de brócolis cozido
2 cenouras raladas
10 tomates cereja
INGREDIENTES - MOLHO
200 ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mostarda amarela
Pimenta e sal a gosto
Suco de ½ limão
2 maracujás (polpa com as sementes)
2 colheres (sobremesa) de mel
MODO DE PREPARO

Molho: Em um recipiente acrescente o azeite, mostarda, limão, sal e pimenta. Misture bem e adicione a polpa do maracujá e o mel. Reserve.
Salada: Em uma saladeira misture todos os ingredientes e regue como o molho. Sirva a seguir.

INGREDIENTES
1 copo de folhas de beterraba picadas
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água
Cebola picada
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Bater bem os ovos e misturar os outros ingredientes.
Assar os bolinhos em forno médio (200ºC) por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES

1kg mandioca cozida
2 colheres (sopa) de margarina
½ L de leite

INGREDIENTES - RECHEIO
- Talos e folhas de espinafre, beterraba, couve-flor e nabo
2 colheres (sopa) de óleo
Alho, cebola e sal agosto
MODO DE PREPARO

Bater a mandioca no liquidificador até formar um purê. Levar ao fogo junto com a margarina até ferver, com sal a gosto. Reservar. Fazer um refogado com alho, cebola e talos. Colocar em um refratário metade do purê de mandioca, depois o refogado de folhas e por último a outra metade do purê. Colocar no forno (180ºC) para gratinar por 10 minutos.
DICAS

O nabo pode ser utilizado em saladas, como ingrediente de sopas, preparações refogadas ou em forma de purê.

INGREDIENTES - QuIBE
½ xícara (chá) de quinoa
500g carne moída
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 limão (suco)
INGREDIENTES - RECHEIO
200g brócolis cozido picado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de queijo branco picado
Azeite para untar
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Deixe a quinoa de molho na água por cerca de 2 horas. Misture a carne, a hortelã, o suco de limão, a quinoa, o sal e reserve. Para o recheio, misture o brócolis, os tomates, a cebola, o alho e o queijo branco. unte uma assadeira com azeite e disponha metade da mistura de carne com quinoa e coloque o recheio e cubra com o restante da carne. Asse por cerca de 40 minutos.

INGREDIENTES - TORRADAS
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de ricota
Sal a gosto
Margarina light para untar
1 colher (sopa) de azeite
2 maços de espinafre
1 colher (sopa) de cebola ralada
3 claras
1 gema
INGREDIENTES - COBERTuRA

200g de tomate seco
150g de queijo cottage
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue o espinafre com o azeite até murchar. Após, bata-o no liquidificador até formar uma pasta e reserve. Em outro recipiente, misture a cebola, as claras, a gema, a farinha de trigo, a salsa, a ricota e o sal e junte à pasta de espinafre. Misture bem e leve ao forno por 20 minutos em uma assadeira untada. Espere esfriar e corte em quadradinhos. Para a cobertura, bata o tomate seco, o queijo cottage e o sal. Cubra os quadradinhos com o creme formado e leve ao forno por 5 minutos. Sirva ainda quente.

INGREDIENTES
1kg aparas de carne
2 colheres (sopa) de óleo
300g cebola em cubos
6 folhas de alho-poró
100g salsão picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
6 cravos da Índia
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho
3 talos de salsa
7L água
MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne. Junte os legumes e refogue até obter uma coloração dourada. Acrescente a água, o extrato de tomate e todos os outros temperos. Cozinhe em fogo baixo por 4 ou 5 horas, reduzindo quase à metade. Coe e armazene em garrafas plásticas, se preferir reduza econgele.

INGREDIENTES
300g cebola em cubos
500g cenoura em cubos
6 folhas de alho-poró
200g salsão picado
6 folhas de couve ou outra folha disponível
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho
3 talos de salsa
7L água
MODO DE PREPARO

Em uma panela junte os legumes, a água e as ervas. Refogue até que fique dourado. Deixe ferver lentamente por cerca de 1 hora. Coe e armazene em garrafas plásticas, se preferir, reduza e congele.

INGREDIENTES
375g de cenoura
1kg peito de frango com osso
1 ½ L água
15g cebola
400g batata em cubos
20g sal
10 ml óleo
200g arroz
30g salsão
Salsinha picada para decoração
MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho no óleo até ficar dourado. Junte o peito de frango e doure mais. Acrescente a água e os talos de salsão e cozinhe por cerca de 40 minutos. Quando o frango estiver cozido, retire-o do caldo, desfie e volte para o caldo, acrescentando o arroz, os cubos de cenoura e os de batata. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o arroz esteja bem cozido. Por último acerte o sal. Sirva quente com salsinha picada.