Curso Online de Curso de Confeitaria

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A Confeitaria mistura técnica, arte e criatividade na elaboração dos inúmeros produtos possíveis de serem obtidos. A arte e a criatividad...

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A Confeitaria mistura técnica, arte e criatividade na elaboração dos inúmeros produtos possíveis de serem obtidos. A arte e a criatividade cada um irá desenvolver ao longo do tempo, observando, praticando e tirando as suas próprias conclusões. E a base para que isso aconteça é, sem dúvida, uma boa dose de conhecimentos técnicos.

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  • Curso de confeiteiro

    Curso de confeiteiro

  • A Confeitaria mistura técnica, arte e criatividade na elaboração dos inúmeros produtos possíveis de serem obtidos. A arte e a criatividade cada um irá desenvolver ao longo do tempo, observando, praticando e tirando as suas próprias conclusões. E a base para que isso aconteça é, sem dúvida, uma boa dose de conhecimentos técnicos.

  • O material do confeiteiro

    O material do confeiteiro

    Quais serão os segredos dos confeiteiros?
    Muitos de vocês também vão “colecionar” segredos ao longo da
    carreira.
    Vamos começar a desvendar esses segredos, conhecendo o local
    de trabalho desse profissional: a cozinha. Certamente, ela não
    é um ambiente estranho a você. Existe a cozinha da sua casa, a
    da casa dos amigos, a dos parentes, entre muitas outras.

  • Liste a seguir todos os materiais que você lembra fazerem
    parte de uma cozinha e a utilidade de cada um deles. É provável que você tenha feito uma lista extensa de utensílios. Por hora, vamos
    conhecer os detalhes dos principais equipamentos e materiais existentes numa cozinha
    profissional.

  • Tipos de facas culinárias
    A Faca de Pão é a mais popular da lista, é difícil encontrar uma cozinha que não tenha um exemplar dela. Apesar da maioria ter a lâmina serrilhada, também é possível encontrar modelos com fios ondulados, pois os dois formatos permitem cortar superfícies e crostas firmes sem danificar a parte interna macia. Facas desses modelos são as mais indicadas para cortar massas assadas, pães, bolos e fazer croutons ( torradinhas em cubos). 

  • A Faca do Chef, ilustrada na imagem acima. Por ser multiuso, ela trabalha bem com quase todos os tipos de alimentos e de corte, como picar hortaliças, remover talos de folhas e nervos de carnes e fatiar bifes. Além de filetar, descamar peixes e cortar as postas de salmão quando você não tiver uma faca específica para estas funções em mãos.

  • Pode ser encontrada em tamanhos pequenos, médios e grandes.
    Por isso essa faca é a mais comum na cozinha popular brasileira.

  • A Faca de Cozinha, também conhecida como faca de trabalho ou faca para fazer estrias é o segundo modelo indispensável. É pequena, praticamente uma versão menor da faca do chef, com cerca de cinco centímetros de lâmina. Pelo tamanho permite maior controle e é adequada especialmente para descascar frutas e legumes à mão, moer e picar em cubos.

  • A Faca de Tornear é o quarto ítem da lista. Como o nome já diz, ela é ideal para tornear alimentos que tenham a superfície curva, principalmente frutas e legumes. Seu tamanho pequeno também a torna de fácil controle e útil para remover sementes com precisão. Não é um tipo de faca comum, mais ideal para se ter na cozinha.

  • A foto acima mostra uma Faca Flexível , também conhecida como faca de filetar peixes. Sua principal característica, como o nome diz, é ter uma lâmina muito fina flexível, com cerca de 20 centímetros de comprimento, que a torna capaz de se adaptar aos trabalhos como retirar a membrana tanto de peixe quanto de carnes vermelhas, remover espinhas e cortar filés de peixes. Também pode ser usada para preparar lulas e abrir conchas.

  • Conhecida como faca de presunto ou de rosbife, a Faca para Trinchar na imagem acima tem o fio liso, mas também pode ser encontrada com fio serrilhado ou com alvéolos. Ela sempre deve ser longa, pois geralmente ao usá-la são feitos movimentos de serra, para frente e para trás. Sua principal função é descrita em seu nome, trinchar com precisão a carne já preparada. Os modelos com 25 a 30 centímetros de comprimento são os mais indicados, já que a extensão da faca permite fazer fatias mais homogêneas.


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  • Boas práticas de higiene com alimentos
  • Veja quais são os procedimentos indicados pela Anvisa:
  • Como os alimentos são contaminados?
  • O local de trabalho
  • Água
  • O manipulador de alimentos
  • Vamos ver o passo a passo:
  • Cuidados com os ingredientes usados no preparo de alimentos
  • Preparando os alimentos com higiene
  • Frutas, legumes e hortaliças
  • Outros cuidados
  • Conhecendo melhor a cozinha
  • Etapa inicial na cozinha
  • Ficha técnica
  • O açúcar e a confeitaria
  • Conhecendo melhor as propriedades do açúcar
  • Pontos do açúcar
  • Receita básica para os pontos do açúcar
  • Modo de preparo:
  • O caramelo
  • Falando em calda
  • A matemática na cozinha
  • Tipos de caldas
  • Calda de caramelo
  • Calda de chocolate
  • Coulis de framboesa
  • Método cru
  • Modo de preparo:
  • Método cozido
  • Modo de preparo:
  • A arte do confeito
  • Então, confeitar pode ser a decoração de biscoitos...
  • Bolo de Noiva Sofisticado
  • preparo do glacê real.
  • Receita básica de pasta americana
  • Modo de preparo:
  • sove bem até resultar em uma massa branca e que descole dos dedos.
  • Agora, vamos conhecer alguns dos bicos mais usados na confeitaria.
  • Bico pitanga (ou estrela)
  • Bico folha
  • Bico flor (ou jasmim)
  • Bico chuveirinho
  • O creme inglês é um creme clássico da confeitaria.
  • INGREDIENTES:
  • MODO DE FAZER:
  • Marshmallow pops, perfeito pra enfeitar festinhas da criançada!
  • Bolo Brigadeiro para Aniversário
  • Preparo
  • Dica
  • Bolo de Coco Gelado
  • Cobertura:
  • Receitas de Bolo gelado
  • Preparando Creme:
  • Dicas:
  • Bolo de aniversario
  • Preparo
  • bolo de abacaxi recheio leite moça
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  • Recheio
  • Modo de Preparo
  • Cobertura:
  • Receita de chantilly caseiro
  • Como decorar bolos com chantilly
  • Bolo decorado para criança
  • Aqui vão algumas dicas básicas, porém certeiras para não errar quando for executar a arte da confeitaria.
  • Brioche
  • Temos muito que aprender