Curso Online de Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos
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Curso Online de Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos

Curso voltado para pessoas que atuam na área de alimentos ou estudantes interessados em aprender sobre as Boas Práticas de Fabricação ( B...

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Carga horária: 4 horas

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Curso voltado para pessoas que atuam na área de alimentos ou estudantes interessados em aprender sobre as Boas Práticas de Fabricação ( BPF).

Experiência em atuação na Garantia da Qualidade em indústria de alimentos com implantação de BPF/GMP, APPCC, 5S: treinamentos, auditorias internas, elaboração de procedimentos, aplicação de ferramentas da qualidade Conhecimento em análises microbiológicas, físico-químicas, sensoriais. Experiência no desenvolvimento de produtos alimentícios, implantação e acompanhamento de projetos interface com áreas como marketing, qualidade de suprimentos, fornecedores e clientes. Conhecimento sobre ciência e tecnologia Atuação no acompanhamento do processo de fabricação de produtos alimentícios (vegetais congelados, vegetais minimamente processados, carnes,massas secas e sopa enlatada), visando implementar melhorias no tocante a qualidade dos mesmos, evitar quebras de equipamentos, diminuir refugo e elevar a produtividade e diminuição de custos. Elaboração de manual técnico do processo de fabricação (Instrução de trabalho, Procedimentos operacionais Padrão) detalhando desde a entrada da matéria prima até o envase, indicando os melhores procedimentos de higienização pessoal e do maquinário, objetivando melhorar a qualidade do produto. Realização de análises sensoriais em bebidas (sucos e achocolatados) a fim de verificar suas características, compará-las com as demais disponíveis no mercado, propor modificações de modo que se tornassem mais competitivas. Participação na implantação e acompanhamento de sistemas da qualidade: BPF,POP, APPCC, ISO14001,ISO18001,ISO22000,PDCA,INDICADORES entre outros.


- Aline Maria Nogueira Machado

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  • curso boas práticas de fabricação

  • vamos nos conhecer ?

    nome
    setor que atua
    quanto tempo empresa

  • Conteúdo Programático

    conteúdo programático

    1- contaminação
    2-veículos de contaminação
    3- o que é qualidade?
    4- multiplicação de microrganismos
    5- o controle de qualidade
    6- o que significa boas práticas de fabricação
    7- princípios das boas práticas de fabricação.

  • Conteúdo Programático

    conteúdo programático

    8- higiene e aparência pessoal
    9- higiene ambiental
    10- hábitos comportamentais
    11- dinâmica de grupo

  • para entendermos o que são as boas práticas de fabricação e como as implementamos no nosso negócio, precisamos entender o que é contaminação e quais são as consequências de se produzir um alimento contaminado.

    crescimento de fungos em morango

    crescimento de fungo em laranja

  • contaminação

  • contaminação é a presença de todo e qualquer produto, substância ou organismo estranho e indesejável no ambiente.

    exemplo de contaminantes:
    lixo
    plástico
    -pneu
    esgoto
    animais mortos

    contaminação

    contaminante é o que esta ali mas não deveria estar ...

  • solo
    vegetais
    ar
    água
    animais
    seres humanos

    veiculos de contaminação

  • Veículos da contaminação ...e principalmente As pessoas!!!!!

    veículos da contaminação ...e principalmente as pessoas!!!!!

  • para alcançar a qualidade dos alimentos produzidos, o que depende dos colaboradores da indústria?

    aplicação das boas práticas de fabricação

  • e aliás, o que é qualidade??

    1-atendimento às especificações do produto através de controles e monitoramentos
    2-grau de satisfação das necessidades e expectativas do consumidor
    3- um produto de qualidade é aquele que atende perfeitamente, de forma confiável, de forma acessível, de modo seguro e no tempo certo às necessidades dos clientes !!


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  • Veículos da contaminação ...e principalmente As pessoas!!!!!
  • Perigo é um contaminante que pode causar dano à saúde ou ao bem-estar do consumidor
  • Multiplicação dos Microrganismos
  • O Controle de Qualidade
  • Princípios das Boas Práticas de Fabricação
  • Hábitos comportamentais