Curso Online de Cozinha Ucraniana

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A Experimentare cursos on line de gastronomia trás neste curso informações e receitas sobre a gastronomia da Ucrânia. Saiba um pouco mai...

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A Experimentare cursos on line de gastronomia trás neste curso informações e receitas sobre a gastronomia da Ucrânia.
Saiba um pouco mais sobre a historia e algumas receitas singulares deste país.
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    Seja bem vindo(a) aos cursos on line da Experimentare Gastronomia.
    Nossa missão é levar até você cursos on line de diversos segmentos na área de gastronomia, para que no seu tempo disponivel aprenda mais sobre o fascinante universo gastronômico.

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    Curso de Cozinha Ucraniana

    A Ucrânia é o segundo maior maior país da Europa ( a Rússia é o maior), sendo o Porto de Odessa um dos lugares mais movimentados.

    A capital do país é Kiev e está localizado no Leste da Europa, send o banhado pelo mar Azov e Negro. A populaçãó é formada por ucranianos de origem russa e eslava , assim além da lingua ucraniana , a russa também é utilizada.

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    Curso de Cozinha Ucraniana

    É um país rico em tradições populares, festas folclóricas, músicas, danças , artes decorativas e a gastronomia que reflete a cultura popular e milenar do povo ucraniano.

    A cozinha ucraniana é rica em sabores, cores, texturas, variedade de pratos, refletindo a preocupação nutricional dos alimentos e o gosto refirado de séculos .

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    Curso de Cozinha Ucraniana

    A Ucrânia e a Lituânia tem culinárias muito similares. Alguns nomes de pratos são simulares, um exemplo é a Koseliniai lituana (geléia de carne) é o kholodetf ucraniano.
    Isso acontece, porque passaram muitos séculos juntos no Grão-Ducado da Lituânia, cujo o auge foi no século XV.

    Saiba mais sobre o Grão Ducado acessando
    http://www.wdl.org/pt/item/143/

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    Os eslavos cultivavam grãos: aveia, centeio, trigo. Aos mesmo tempo criavam e cuidavam dos animais: gado e suínos. Exploravam a caça e a pesca , isso a 5 mil A.C no periodo Trypilia.

    Quando os ucranianos vieram ao Brasil buscaram reproduzir suas receitas com produtos locais e adaptar suas técnicas em seus preparos.

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    Na cidade de Curitiba-PR é possível encontrar um embutido muito famoso denominado “KRAKÓVIA”.

    Este embutido é feito de carne suina sem ser congelada, alho, sal e pimenta. Essa massa é colocada em tripa natural ou artificial para uma defumação moderada. É um processo artesanal onde até a lenha é selecionada , isso ocorre desde 1970.

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    Segundo a Prefeitura de Prudentópolis, este embutido teve origem na década de 1960. Surgiu no Açougue Alvorada, de propriedade de descendentes de ucranianos, a família Opuchkevitch. Numa manhã, os donos da casa fizeram uma mortadela diferente e mostraram a Lucas Usoski, velho polonês dono de uma churrascaria e freguês exigente. Declarando que o produto era muito bom, mas precisava de um pequeno aperfeiçoamento e um nome que chamasse atenção, batizou-o então de Krakovia, famosa cidade polonesa. Sendo o fabricante ucraniano e o produto de nome polonês, todos iriam querer experimentar a nova mortadela.

    Fonte: http://www.rcub.com.br/rcub/cultura/gastronomia/

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    RECEITAS

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    Curso de Cozinha Ucraniana RECEITAS

    Repolho em salmoura

    Repolho em salmoura não é apenas saudável e nutritiva, mas também promove a boa digestão e é um excelente lanche. Uma característica importante deste prato é um elevado nível de vitaminas, assim no repolho, como na sua salmoura. O repolho fermentado e armazenado de acordo com todas as regras, mantém uma atividade de alto teor de vitamina durante 6 meses.

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    Curso de Cozinha Ucraniana RECEITAS

    Repolho em salmoura

    Modo de preparo

    1 cabeça de repolho de 3 kg - 1 cenoura - 1 colher se sopa de sal Lave o repolho e tire as folhas velhas, depois pique bem fininho. Adicione o sal, depois misture o repolho para que o sal seja distribuída uniformemente, em seguida amarrotar delicadamente o repolho até aparecer um pouco de suco. Não amarrote o repolho demais ou muito tempo, senão ela vai tornar-se muito mole. Descasque a cenoura e rale no relador, adicione ao repolho
    Coloque o repolho em qualquer panela e compacte bem, cubra com um prato e coloque em cima uma carga. Depois um pouco tempo o repolho deve dar bastante suco para cobrí-la completamente.
    Mantenha o repolho em temperatura ambiente por 3 dias. No segundo ou terceiro dia mexe o repolho e coloque o opressão novamente ou pique toda a camada de repolho para liberar o gás acumulado. No terceiro dia coloque o repolho num lugar fresco.


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