Curso Online de Bioquímica das Biomoléculas, Metabólica, Nutrição e Metabolismo

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Detalhando bioquímica e nutrição e metabolismo.

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Docente no ensino superior, médio e fundamental. Biólogo, químico e bioquímico. Doutorando em ciência e tecnologia de alimentos. Especializando em nutrição, envelhecimento e longevidade. Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Graduado em bacharelado em bioquímica, licenciatura em química e também em biologia. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7.



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  • Bioquímica das Biomoléculas e Metabólica, Nutrição e Metabolismo

  • ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS

    ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS

    Existem três famílias importantes de ácidos graxos comumente consumidos na dieta: ômega 9, ômega 6 e ômega 3, sendo que apenas as duas últimas representam os ácidos graxos essenciais para o organismo.

  • Existem três famílias importantes de ácidos graxos comumente consumidos na dieta: ômega 9, ômega 6 e ômega 3, sendo que apenas as duas últimas representam os ácidos graxos essenciais para o organismo.

  • Quando o ácido graxo possui uma única dupla ligação, é conhecido como monoinsaturado, se contém duas ou mais ligações duplas, é denominado poliinsaturado. Os monoinsaturados (família ômega 9) estão presentes em maior quantidade no azeite de oliva, no abacate e no amendoim.

  • O ser humano, assim como os demais mamíferos, é capaz de sintetizar ácidos graxos saturados e monoinsaturados, porém essa capacidade é limitada quando se trata de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), sem os quais nosso organismo não funciona adequadamente.

    Existem ácidos graxos poliinsaturados que não são sintetizados pelas células do organismo e portanto, devem ser adquiridos através da alimentação. Estes ácidos graxos são chamados de ESSENCIAIS.

  • Os ácidos graxos essenciais para a alimentação humana são o ácido linolênico (ômega-6) e o ácido linoleico (ômega-3). O primeiro está presente em grande quantidade nos óleos de milho, girassol e soja, enquanto o segundo, em vegetais de folhas verdes, no óleo de linhaça e nos óleos de peixes marinhos.

    Salmão, peixe rico em ácidos graxos da série ômega 3.

  • A importância destes ácidos graxos está, por exemplo, na sua capacidade de se transformar em substâncias biologicamente mais ativas, com funções especiais no equilíbrio homeostático, e em componente estrutural das membranas celulares e do tecido nervoso.

  • Os ácidos graxos das famílias n-6 (ômega-6) e n-3 (ômega-3) são obtidos por meio da dieta ou produzidos pelo organismo a partir dos ácidos linoléico e alfa-linolênico.

    Os humanos podem converter o ácido linoléico (AL, ômega-6) em ácido araquidônico (AA, C20 : 4, -6), e o ácido alfa-linolênico (ALA, ômega-3) em ácido eicosapentaenóico (EPA, C20 : 5, -3), ácido docosahexaenóico (DHA, C22 ; 6, -3) e ácido docosapentaenóico (DPA, C22:5, -3) pela ação de enzimas alongase e dessaturase.

  • As alongases atuam adicionando dois átomos de carbono à parte inicial da cadeia, e as dessaturases agem oxidando dois carbonos da cadeia, originando uma dupla ligação de configuração cis. Ainda que seja reconhecida a competição entre as famílias -6 e -3 pelas mesmas enzimas de dessaturação (delta-6 saturase), estas preferem os ácidos ômega-3 em relação aos ácidos ômega-6.

  • EICOSANOIDES

    EICOSANOIDES


    Os eicosanoides são uma família de moléculas biológicas sinalizadoras muito potentes que apresentam meia-vida curta e, por isso, agem de forma local (ação autócrina) ou nos arredores das células pelas quais são produzidos (ação parácrina).
    Eles são compostos derivados de ácidos graxos poli-insaturados (AGPI), com 20 átomos de carbono, especialmente os ácidos graxos araquidônico e eicosapentaenoico, e incluem as prostaglandinas, os tromboxanos, os leucotrienos e as prostaciclinas.

  • Os eicosanóides funcionam como mediadores-chave na ligação entre ácidos graxos (AG) e várias funções biológicas, como manutenção da pressão sanguínea, função cardíaca, broncoconstrição, secreção gástrica, contração vascular, agregação plaquetária, motilidade intestinal, liberação de renina, excreção de sódio, lipólise, contração uterina, luteólise e respostas inflamatórias e imunes.


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