Curso Online de MANIPULAÇÃO ALIMENTOS
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Curso Online de MANIPULAÇÃO ALIMENTOS

CURSO BÁSICO DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA GARÇOM

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Autor(a):

Carga horária: 7 horas

De: R$ 40,00 Por: R$ 23,00
(Pagamento único)

Mais de 350 alunos matriculados no curso.

Certificado digital Com certificado digital incluído

CURSO BÁSICO DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA GARÇOM

Em construção.


- Ademildes Maciel Da Silva Rocha

- Carlos Alexandre Castilho Bastos

- Vitor Hugo Basilio Alves

  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
  • Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso
  • 1

    "curso em segurança de alimentos”

    “manipulação de alimentos"

    coordenação: joan martel ferraz

    apoio: instituto eco-alimentação

  • noções de segurança para manipuladores de alimentos

    brasília-df

  • cuidados gerais e condições a serem observadas:
    integridade de embalagens
    procedência: marca, tipo, fabricante
    aspectos sensoriais: textura,cor, aparência, odor etc
    temperatura
    prazos de validade
    manter os produtos sobre bancadas ou estrados
    reter o mínimo possível os produtos encaminhando para
    os devidos locais de armazenamento

  • frio: abaixo de 5 º c

    não deixar os alimentos em temperatura ambiente.
    faixa perigosa entre 5 ºc e 65 ºc por mais de 2 horas.

    calor: acima de 65 º c

  •  descongelar os produtos em geladeiras. (não descongelar os produtos em água parada sem que as embalagens originais estejam íntegras!!!)

     refrigerar ou congelar produtos em porções pequenas.

     lavar e usar produtos apropriados à desinfecção de frutas e hortaliças.

  •  não manipular produtos crus próximo aos cozidos.

  •  lavar latas e embalagens antes de abrir.

     manter os alimentos sempre protegidos.

     reaquecer os alimentos sempre até 75 ºc.

  • higiene pessoal.
    higiene e desinfecção de ambientes.
    conservação de produtos em temperatura adequada.
    proteção e porcionamento de alimentos.
    manutenção e controle adequado de lixo.
    distanciar produtos de limpeza dos alimentos.
    controle de insetos e roedores.

  • banho diário

    unhas cortadas e escovadas

    uniforme completo e limpo

    cabelos protegidos

    dentes escovados

    barba feita

  • lavagem das mãos

    etapa de fundamental importância, uma vez que as mãos se tornam um dos principais mecanismos de contaminação dos alimentos.

    quando lavar as mãos?
    antes e após manipular alimentos
    após utilizar o banheiro
    após tossir, espirrar ou secar o suor
    após manusear lixo e outros objetos sujos
    após efetuar serviços de limpeza
    após manusear hortifrutigranjeiros crus
    após fumar, sendo proibido fumar nas áreas de
    manipulação
    toda vez que mudar de alimento, principalmente quando
    passar de um alimento cru para um alimento cozido

  • enxaguar em água corrente e enxugar as mãos com papel toalha não reciclado e descartável ou utilizar sistema de ar direcionado

    como lavar as mãos ?
    molhar as mãos e antebraços com bastante água e passar sabão, preferencialmente sanitizante, com escovação das unhas e esfregando todas as partes das mãos, inclusive o espaço entre os dedos por pelo menos 20 segundos.

    recomenda-se para maior eficiência a desinfecção das mãos após sua lavagem, utilizando-se substâncias sanitizantes aprovadas pela legislação.


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  • Recepção da matéria-prima e alimentos
  • Cuidados Gerais
  • Temperatura
  • Descongelar
  • Refrigerar ou congelar
  • Manipulação de produtos Crus
  • Higiene pessoal
  • Limpeza do ambiente
  • Controle de insetos e roedores
  • Cuidados com a higiene do ambiente externo
  • Doenças transmitidas por água e alimentos