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Modelo de certificados (imagem ilustrativa):


- Nutrição
- Segurança Alimentar
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Segurança Alimentar e Nutricional =realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
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É dever do Estado formular e executar políticas econômicas e sociais que visem à redução de riscos de doenças, dentre elas, o acesso a alimentos de qualidade.
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Garantir uma alimentação de qualidade para a população significa assegurar o direito à saúde, que também apresenta como requisitos indispensáveis para o seu desenvolvimento o saneamento básico, extremamente necessário para a segurança alimentar.
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Assim, para a prevenção das doenças transmitidas por alimentos é imprescindível a educação em saúde, a população deve receber orientações sobre a maneira correta de adquirir, selecionar, higienizar, preparar, armazenar e consumir o alimento a fim de se evitar a contaminação por microrganismos patogênicos
- Antioxidantes Naturais e Saúde
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Antioxidantes
Os antioxidantes são considerados compostos chave na diminuição dos efeitos resultantes dos agentes oxidantes sobre as células humanas.Uma ampla definição de antioxidante é “qualquer substância que, presente em baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação deste substrato de maneira eficaz”
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Os antioxidantes são substâncias que podem prevenir ou reparar os danos oxidativos causados por espécies reativas de oxigênio em lipídios, proteínas e ácidos nucleicos, ou seja, os antioxidantes possuem a capacidade de reagir com os radicais livres e assim impedir os seus efeitos maléficos ao organismo.
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Fonte: http://www.praticasalternativas.com/resources/alim.jpg.opt401x457o0,0s401x457.jpg
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Dentre os antioxidantes, se destacam as vitaminas C e E, carotenóides, ácidos fenólicos, flavonóides, óleos essenciais, glutationa, coenzima Q, ácido lipóico, compostos organossulfurados e as enzimas antioxidantes, como a superóxido dismutase, catalase, tiorredoxina e a glutationa peroxidase.
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Capítulos
- Segurança Alimentar
- Antioxidantes Naturais e Saúde
- Carboidratos
- Fibras Alimentares
- Ácidos Nucleicos e Princípios de Genômica Nutricional
- Aminoácidos
- Proteínas
- Imunonutrição
- Nutrição e Estética
- Vitaminas
- Prevenção da Aterosclerose