Curso Online de Bioquímica

Bioquímica Profª: Bruna Ribeiro da Silva

Apresentação do curso:

Ensinar uma bioquímica descomplicada, destinado a alunos do ensino médio e faculdades;
Bioquímica básica (água, lipídios) e bioquímica avançada (metabolismos)
Termos usados durante o curso:
aa = aminoácidos
ATP = adenosina trifosato
Dúvidas podem entrar em contato comigo pelo e-mail:
brunaribeiro731@yahoo.com.br
Bons estudos!

Água

ÁGUA

componente químico mais abundante na superfície terrestre
vida originou-se, evoluiu e desenvolveu-se nos oceanos → dependência da água
60-70% peso organismo = água
estruturas e funções celulares: adaptadas as propriedades físico-químicas da água
água:
não é solvente universal !!!!
solubiliza grande número de substâncias
H2O: quimicamente estável, mas com propriedades incomuns que fazem dela um bom solvente.

PROPRIEDADES DA ÁGUA

Molécula de H2O: ESTRUTURA

Molécula de H2O: é polar
DIPOLO ELÉTRICO NÃO-CARREGADO
O: átomo muito eletronegativo
H: átomo pouco eletronegativo
Eletronegatividade: afinidade por elétrons

O

H

H

DIPOLO ELÉTRICO NÃO-CARREGADO

O

H

H

d+2

d-2

Pólo negativo

Pólo positivo

PONTES DE HIDROGÊNIO

Definição: ligação não-covalente que se forma entre dois átomos eletronegativos (O ou N) onde um deles está ligado covalentemente a um átomo de H (doador).

São ligações fracas que podem ser rompidas e refeitas facilmente → grande importância biológica

PONTES DE HIDROGÊNIO

Pontes de hidrogênio entre moléculas de água dão força coesiva que faz a água líquida à temperatura ambiente e sólida à baixas temperaturas.

PONTES DE HIDROGÊNIO

Cada molécula de H2O pode fazer no máximo 4 pontes de H com outras moléculas de H2O ao mesmo tempo

PONTES DE HIDROGÊNIO

H2O no estado sólido (gelo): 4 ptes H/H2O

H2O no estado líquido: 3,4 ptes H/H2O

H2O no estado gasoso: 1-2 ptes H/H2O

SOLUBILIDADE EM H2O

H2O: é melhor solvente que a maioria dos líquidos, mas não é solvente universal

H2O: pode realizar com outras substâncias pontes de hidrogênio e interação eletrostática

Dissolver = “envolver” uma substância com moléculas de água

SEMELHANTE DISSOLVE SEMELHANTE

substância podem ser classificadas em:
hidrofílicas: solúveis em água
hidrofóbicas: insolúveis em água
anfifílicas ou anfipáticas: a substância apresenta parte da molécula hidrofóbica e parte hidrofílica