Curso Online de Enzimas e Proteínas

Curso Online de Enzimas e Proteínas

Curso sobre enzimas e proteínas com ênfase em química e bioquímica dos alimentos, porém abordando mais assuntos sobre estas biomoléculas ...

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Curso sobre enzimas e proteínas com ênfase em química e bioquímica dos alimentos, porém abordando mais assuntos sobre estas biomoléculas ricas em aminoácidos.

Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Professor de ciências e biologia. Bacharel em bioquímica com ênfase no entendimento de ciências dos alimentos, fitoterapia, nutrição e ensino após cursar disciplinas eletivas referentes a estas áreas e fazer estágios no decorrer da graduação.



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Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso
  • Enzimas e Proteínas

    No abacaxi há enzimas proteolíticas ou proteases denominadas de bromelinas.

  • Proteínas

  • As proteínas podem ser classificadas de acordo com a sua conformação em proteínas:

    Fibrosas: longas fibras ou lâminas insolúveis em água e solução salina; resistentes; as quais são elementos básicos do tecido conjuntivo (função estrutural). Exemplos: colágeno (pele, dente e ossos), queratina (unha, cabelos) e elastina (pele, parede dos vasos, parede do pulmão). A elastina é responsável pela elasticidade do tecido conjuntivo, e a sua degradação exacerbada pode levar ao enfisema pulmonar e à cirrose hepática.

    Globulares: cadeias polipeptídicas que se dobram, formando esferas ou glóbulos solúveis cujas funções são dinâmicas e bastante variadas. Exemplos: anticorpos e hormônios.

    Mistas: estrutura em bastão, porém solúvel em água. Exemplos: fibrina e fibrinogênio.

    MAGALHÃES, Ana Carolina; DE OLIVEIRA, Rodrigo Cardoso; BUZALAF, Marília Afonso Rabelo. Bioquímica básica e bucal. Grupo Gen-Livraria Santos Editora, 2017.

  • Biologia Bioquímica Prof. Enrico Blota

  • D

  • Quando as proteínas são submetidas à elevação de temperatura, a variações de pH ou a certos solutos como a ureia, sofrem alterações na sua configuração espacial, e sua atividade biológica é perdida. Este processo se chama desnaturação. Ao romper ligações originais (algumas forças intermoleculares), a proteína sofre novas dobras ao acaso. Geralmente, as proteínas se tornam insolúveis quando se desnaturam. É o que ocorre com a albumina da clara do ovo que, ao ser cozida, se torna sólida.

  • B

  • D

  • As proteínas desenvolvem diferentes funções fisiológicas e estruturais nos organismos. Em relação às proteínas, é correto afirmar que

    A) as hélices alfa e as folhas beta são exemplos de estrutura primária de uma proteína.
    B) um domínio proteico é uma cadeia polipeptídica instável da proteína.
    C) a estrutura quaternária de uma proteína é formada por uma cadeia polipeptídica.
    D) a desnaturação é a perda da estrutura tridimensional que leva a uma perda de função de uma proteína.
    E) o colágeno do tipo 1 é um exemplo de organização terciária globular.
    http://www.ufrgs.br/coperse/provas-e-servicos/baixar-provas/BLOCO8PROVA.pdf

  • D) a desnaturação é a perda da estrutura tridimensional que leva a uma perda de função de uma proteína.

  • Apesar da sua grande diversidade, as proteínas são formadas apenas por 20 tipos de aminoácidos cuja natureza e sequência condiciona a estrutura final da cadeia polipeptídica e, consequentemente, a função da proteína.


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