Curso Online de Funções Orgânicas

Curso Online de Funções Orgânicas

Funções orgânicas explicadas com muita contextualização.

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Funções orgânicas explicadas com muita contextualização.

Docente no ensino superior, médio e fundamental. Biólogo, químico e bioquímico. Doutorando em ciência e tecnologia de alimentos. Especializando em nutrição, envelhecimento e longevidade. Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Graduado em bacharelado em bioquímica, licenciatura em química e também em biologia. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7.



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  • FUNÇÕES ORGÂNICAS

    FUNÇÕES ORGÂNICAS

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  • HIDROCARBONETOS

    HIDROCARBONETOS

  • Um hidrocarboneto é um composto formado exclusivamente por átomos de carbono e de hidrogênio.

    São lipossolúveis ou hidrofóbicos.

  • Como a diferença de eletronegatividade entre os átomos de carbono e hidrogênio é pequena, os compostos orgânicos formados apenas por carbono e hidrogênio são apolares. Se um composto orgânico conter outro elemento químico, para além de carbono e do hidrogênio, este composto apresentará polaridade.

    Mercaptano

  • O Gás Liquefeito de Petróleo (GLP) é composto de uma mistura basicamente de 2 gases: Propano (C3H8) e Butano (C4H10). 

    Esta mistura é de normalmente de 50% de cada um desses 2 produtos, sendo que o GLP é inodoro (não tem cheiro). Isso mesmo, ELE NÃO TEM CHEIRO.

    O mercaptano é adicionado ao gás de cozinha, o qual proporciona aquele cheiro desagradável quando há vazamento, já que os dois gases que misturados (propano e butano), que são os combustíveis, são inodoros (o mercaptano serve para facilitar a detectação de um vazamento já que os gases inodoros são extremamente perigosos).

  • Os hidrocarbonetos aromáticos são compostos orgânicos que contêm pelo menos um anel benzênico na sua constituição.

    HIDROCARBONETOS AROMÁTICOS

  • HIDROCARBONETOS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS

  • Há forte correlação positiva entre o consumo excessivo de carnes vermelhas e alguns tipos de câncer, como o da mama e o do cólon.

    Estes são resultados obtidos em estudos de natureza epidemiológica, e já se conhecem mecanismos explicativos.

  • A parte queimada é rica em hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, evite-a.

  • HIDROCARBONETOS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS

    Fonte: https://openi.nlm.nih.gov/imgs/512/18/2993483/PMC2993483_ITX-1-160-g002.png

  • Quando ocorre um contato direto com a chama, como são exemplos os churrascos, o risco de formação de toxicantes poderá ser ainda maior porque a temperatura de confecção poderá atingir os 300 °C.

    Nestas situações recomenda-se que ao fazer o churrasco, usar molho preparado com ingredientes que possam impedir/reduzir a formação destes compostos, tais como o alho, chá verde, cerveja, vinho tinto, ervas aromáticas, etc.


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