Curso Online de Introdução a Tecnologia de Alimentos

Curso Online de Introdução a Tecnologia de Alimentos

Introdução a conservação, química, bioquímica e tecnologia de alimentos.

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Introdução a conservação, química, bioquímica e tecnologia de alimentos.

Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Professor de ciências e biologia. Bacharel em bioquímica com ênfase no entendimento de ciências dos alimentos, fitoterapia, nutrição e ensino após cursar disciplinas eletivas referentes a estas áreas e fazer estágios no decorrer da graduação. No final de cada curso não há avaliação. Cursou, aprendeu bastante devido a meu compromisso de oferecer ensino de qualidade, não tem a preocupação e ansiedade em ser avaliado (a) um monte de conteúdos simultaneamente. No certificado é informado o número de dias em que o curso foi cursado e o tanto de horas que ele foi acessado, diante disto, não convém cursar muito rápido e em poucos dias.



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  • Introdução a Tecnologia de Alimentos

    Introdução a Tecnologia de Alimentos

  • Introdução

    Introdução

    A Tecnologia de Alimentos inclui a seqüência de operações desde a seleção da matéria prima, processamento até o consumo dos alimentos.

  • O que se busca na Tecnologia de Alimentos é retardar ou suprimir estas alterações preservando o máximo as qualidades do alimento, para isso é importante que se prolongue a fase de latência que é a fase de adaptação dos microrganismos naquele meio. Logo é necessário:
    Reduzir o grau de contaminação inicial através de princípios higiênicos de obtenção de alimentos, ou seja, aplicar as boas práticas de fabricação;
    Proporcionar condições ambientais desfavoráveis, como mudanças no pH, redução da taxa de oxigênio, baixas temperaturas, remoção de água;
    Efetuando tratamentos físicos, calor, irradiação etc.

  • OBJETIVOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    - Controlar os agentes de alteração para aumentar a vida útil dos alimentos; - Fornecer produtos uniformes durante todo o ano independente de safra;
    - Fornecer novos produtos ricos em determinados nutrientes, objetivando compensar certas deficiências nutricionais específicas;
    - Fornecer grande variedade de produtos, para que se possa ter opção de escolha.
    Exemplo: ampla variedade de leite de leites fermentados, em particular o iogurte, que se encontra no mercado (iogurte de frutas, com adoçantes etc);

  • - Preparar alimentos para indivíduos com necessidades nutritivas especiais, como crianças, idosos, diabéticos, etc.
    - Reduzir as perdas dos alimentos, aumentando a sua disponibilidade;
    - Garantir o abastecimento de alimentos nutritivos e seguros para o homem, isentos de agentes nocivos. Para atingir essa meta, é necessário que os alimentos sejam produzidos com a máxima higiene e limpeza, que se utilizem boas práticas de fabricação.

  • Introdução a Microbiologia dos Alimentos

    Introdução a Microbiologia dos Alimentos

  • D

  • B

  • A

  • B

  • CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

    CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS


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