Curso Online de Culinária com Chocolate
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Curso Online de Culinária com Chocolate

Curso destinado a pessoas que queira aprender ou aprimorar seus conhecimentos neste área.

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Carga horária: 8 horas

Por: R$ 23,00
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Certificado digital Com certificado digital incluído

Curso destinado a pessoas que queira aprender ou aprimorar seus conhecimentos neste área.

Certificada nas áreas de Cosmética, Informática,Administração, Secretariado, Construção Civil, Culinária entre outros.


- Marisa De FÁtima Camargo Pereira

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  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
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  • Curso de Culinária com Chocolate

    Curso de Culinária com Chocolate

  • Introdução

    Introdução

    Neste curso você irá aprender tudo sobre a culinária com chocolate, dicas, truques, ensinamentos, receitas e etc.
    Tudo passo a passo, curso destinado a pessoas que queiram aprender ou aprimorar seus conhecimentos nesta área.
    Ótimo curso para quem trabalha ou queira trabalhar neste ramo.

  • Neste curso você irá aprender tudo sobre a culinária com chocolate, com dicas receitas passo a passo desde como derreter o chocolate, até como fazer Ovos, bombons, trufas, bolos etc.

  • Tipos de Chocolate

    Tipos de Chocolate

    Chocolate ao leite: nesse tipo de chocolate o leite em pó e/ou condensado substitui parte
    da massa de cacau, resultando num sabor mais suave. É mais sensível ao calor e, portanto, um pouco mais difícil de ser trabalhado. Para obter um sabor menos doce, o mais adequado é misturar um pouco de chocolate meio amargo.

  • Chocolate amargo: apresenta um elevado teor de massa de cacau e de manteiga de
    cacau e não contém açúcar.

  • Chocolate meio amargo: apresenta um elevado teor de massa de cacau e de manteiga de cacau e pouco açúcar.

  • Chocolate branco: não contém massa de cacau, mas apenas manteiga de cacau, açúcar e leite em uma proporção variada, dependendo da marca.

  • Chocolate Hidrogenado
    Chocolate de cobertura (Hidrogenados): tem alto teor de manteiga de cacau, tornando-o muito liso e brilhante. É encontrado nas variedades ao leite, meio amargo, branco e amargo.
    É o mais apropriado para o preparo de bombons e decorações, já que derrete facilmente e produz muito brilho. A quantidade de massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e flavorizantes varia conforme a marca.


  • Chocolate em pó: trata-se da fava do cacau, reduzida a pó, do qual foi extraída boa parte da manteiga de cacau e adicionado o açúcar. É usado como ingrediente nas receitas, mas pode ser empregado para polvilhar bolos e sobremesas. Já o cacau é como o chocolate em pó, porém sem a adição de açúcar e com teor de manteiga de cacau muito baixo (cerca de 11%). Também é usado em culinária e proporciona um sabor mais acentuado de chocolate.


  • Chocolate Dietético: Também chamado diet, ele é formulado para atender a certos tipos de patologia como, por exemplo, o diabetes. O termo light é para alimentos que apresentam redução de, pelo menos, 25% do valor calórico total. Entre o chocolate normal e o diet, a diferença de calorias é muito pequena, apenas 16 kcal. Por isso, o chocolate diet não é adequado para regimes de emagrecimento mas sim para atender a quem não pode consumir açúcar refinado, como é o caso dos diabéticos.

  • Como escolher o Melhor Chocolate

    Como escolher o Melhor Chocolate

    O chocolate deve ser avaliado a partir de cinco itens: apresentação, aroma, tato, percepção e sabor.


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  • Curso de Culinária com Chocolate
  • Introdução
  • Tipos de Chocolate
  • Como escolher o Melhor Chocolate
  • Apresentação
  • Vantagens do Chocolate
  • Ambiente de Manuseio
  • Utensílios
  • Produção
  • Processamento
  • Derretimento
  • Temperagem
  • Ovo de Páscoa
  • Desenformar
  • Fechamento dos Ovos
  • Decoração
  • Bombom Cake
  • Bolo de Chocolate Apimentado
  • Bolo de Prestígio
  • Panquecas de Chocolate
  • Torta de mousse de chocolate
  • Bombom de uva
  • Trufas com sorvete
  • Torta Holandesa
  • Trufas de Maracujá
  • Finalizando o Curso