Curso Online de curso economia doméstica

Curso Economia Doméstica & Gestão

Consultor: Luiz Carlos Marotta Junior

Tuc

Consultoria

8.4

Gestão doméstica, comportamento emocional e dicas de receitas Pirataria é crime

Tuc8.4

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NOME: Luiz Carlos Marotta Junior
*Graduado em Administração.
*Pós-graduado em gestão empresarial. Tema:TUC
*Pós-graduado em estratégia em marketing
*Pós-graduado em estratégia em RH
*Cursos: requisitos para NBR ISO 9001 (gestão de qualidade).
* Balance Scorecard.
* Músico e compositor
*Mestrado em psicanálise
Processos pedagógicos Transpessoais
* Máster Coaching e PNL - Sociedade Brasileira de Coaching

Ponto de Vista
Nunca uma combinação de competências aleatórias poderiam estabelecer uma gestão inteligente de recursos
A empresa Tuc disponibiliza cursos nas áreas de gestão humana, profissionalizantes, planejamentos estratégicos, curso de extensão para faculdades e coaching pessoal e empresarial

Observe como sua cozinha se parece com você. Desculpe se eu a magoei.
Eu quero que pense a respeito de suas metodologias na cozinha ou em casa e não sobre o que isso pode lhe contrariar. Quando paramos para analisar o que fazemos errado, mesmo quando alguém nos julga, é impressionante como melhoramos. Mas se nos preocupamos em nos defender certamente nunca aprenderemos, pois a mente processa um sistema de defesa e não de aprendizagem, daí desaprender o que fazemos de errado torna-se muito difícil.
Faça operações com uma engenharia de métodos que justifiquem o posicionamento de cada lugar dos utensílios domésticos, dos equipamentos e dos ingredientes. Observe a disposição do fogão, da geladeira, micro ondas e utensílios.

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e toda vez que você olhar para o ambiente bagunçado, se lembrará do dia que deixou para outro dia.

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*Imagine agora como seria fazer algo para o almoço e pense nos lugares que você irá pegar objetos e beneficiar os ingredientes. Pense em quanto tempo você gasta e pense em quanto tempo você gastaria se tudo estivesse como você deseja e planeja agora.

*Leve a sério a forma como você conduz sua vida na cozinha, pois ela é o reflexo de sua vida. Seja organizada, disciplinada, padronizada, preencha os intervalos da cocção lavando e limpando os utensílios ao mesmo tempo operacional. E principalmente nunca seja perfeccionista, isso leva a problemas gástricos e pressão alta.

*Nunca esqueça de comprar produtos a granel, sem embalagem.
sempre tenha em mente comprar o refil e guardar as embalagens, o planeta e o oceano agradece.
Apenas para lembrar: azeitona, Champion, uva passas, nozes, cebola em conserva, ameixa, etc. reserve os vidros adequados em mande ver.

*Podemos alterar o detergente líquido para ficar menos abrasivo para suas mãos adicionando 50% água e colocando um pedaço de sabão de coco para ir sendo diluído aos poucos e isso tornará mais ecológico no uso diário e menos agressivo à pele

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Ser organizado, ser capacitado, ser controlado faz a diferença em tudo em sua vida ou pelo menos faria diferença?
Isso lhe gera dinheiro e satisfação pessoal?
Quando algo estraga por uma compra mal elaborada, significa que você compra por desejo e impulso e não por necessidade?
Aos olhos de DEUS isso lhe aproxima de um modelo de pessoa adequado para ter paz interior?
Você passou dificuldades na vida e hoje há um reflexo inconsciente programado para ter medo de escassez e por isso compra de forma incompetente?
Você já pensou que não precisa ser assim mais?
Para que possuir 2 objetos iguais? Se um quebrar é porque você não teve o devido cuidado, é melhor refletir e mudar do que viver de forma ansiosa, isso lhe custa saúde e culpa
Substitua desperdício, exagero e descontrole por direção, dinamicidade e economicidade para sua consciência viver melhor, consegue pensar nisso de forma a alterar seu manuseio e suas atitudes?
°Na próxima vez que for ao mercado, pense nisso e aja diferente.

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Medidas corretas são fundamentais para o sucesso de uma receita, sobretudo nos doces. Abaixo, uma tabela de conversão para ajudá-la nesse trabalho: Líquidos (leite, água, óleo, etc.) 1 xícara = 240 ml 1/2 xícara = 120 ml 1/3 xícara = 80 ml 1/4 de xícara = 60 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 colher (chá) = 5 ml Chocolate em pó (cacau em pó) 1 xícara = 90 g 1/2 xícara = 45 g 1/3 xícara = 30 g 1/4 de xícara = 20 g 1 colher (sopa) = 6 g Manteiga (margarina e gordura vegetal) 1 xícara = 200 g 1/2 xícara = 100 g 1/3 xícara = 65 g 1 colher (sopa) = 15 g Açúcar 1 xícara = 180 g 1/2 xícara = 90 g 1/3 xícara = 60 g 1/4 de xícara = 45 g 1 colher (sopa) = 12 g Farinha de trigo 1 xícara = 120 g 1/2 xícara = 60 g 1/3 xícara = 40 g 1/4 de xícara = 30 g 1 colher (sopa) = 7.5 g

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Dicas úteis para a cozinha I

*O amido de milho ou maisena é mais indicado para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo.
*Experimente temperar a beterraba com suco de laranja, pingue algumas gotas de limão para deixar a beterraba com uma cor mais bonita
*coloque um pouco de açúcar mascavo ao cozinhar o brócolis para mantê-lo com uma cor bonita
*Deixe a casca de pepino ao cozinhar, pois há substâncias nele que ajudam no digestão
*As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal
*Processo para transformar frutas e legumes em produtos quase sem agrotóxicos.
Lave os legumes, as frutas com sabão de coco e depois pulverize vinagre com um burrifador deixe de molho com iodo 2% por 20 minutos (2 gotas para cada litro de água) enxágue e pronto.
*Não guarde o fermento na geladeira, pois pode alterar as características . Verifique antes se está em condições de uso. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.
*Coloque um pouco de sal na fritura e ela diminuirá os respingos, caso não possa assar o alimento
*As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal.
*Ao guardar batatas na geladeira pingue um pouco de limão para o amido não escurecer
*Para que a água não transborde da panela, adicione um pouco de manteiga na hora de cozinhar o arroz
* Colocar por 8 minutos 1\2 kg de feijão todo coberto com água no micro ondas economiza gás na panela de pressão caso tenha esquecido de deixar na água de molho no dia anterior

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Dicas II - Ganhando dinheiro e beneficiando à natureza

Os talos. (exceto a casca e o talo da mandioca, porque é tóxico) podemos reciclá-los em massas de bolos, pães e panquecas e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios, suflês, bolinhos ou misturados em sopas, saladas e caldos.  A entrecasca (que fica entre a polpa e a casca) da melancia, do melão e do maracujá pode ser preparada em forma de compota. E a de melancia, se refogada com carne moída, fica igual ao chuchu. Se você usar um utensílio que retira a polpa em bolinhas, pode decorar uma boa salada com a parte branca do melão e da melancia, misturando ao alface, tomate, milho, agrião e azeite. Folhas de cenoura e beterraba cruas caem bem na salada. E as de batata-doce, couve-flor vitamina C, abóbora, mostarda e rabanete, refogadas.  Cascas são sempre mais ricas em vitaminas, cálcios e outros nutrientes. Farofas podem ser enriquecidas ao dourar a casca da cenoura (contém 2x mais carotenoide) e da batata, da abobora para vinagrete, casca da banana para bolos 96% a mais de potássio.

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*Aproveite a água de cozimento da beterraba para fazer um arroz colorido.  *Bata no liquidificador cascas de abacaxi (tire o olhinho com uma faca) e goiaba, coe para um delicioso suco ou aproveite em recheios nutritivos e receitas de bolos.
*A casca do abacaxi tem 38% mais vitamina C do que a polpa
*Ao comprar as uvas passas coloque-as na geladeira com água em um pote fechado para hidratar e melhorar sua textura e sabor 

Dicas úteis para a cozinha III

*Aquela tábua de corte pode ser melhor higienizada com limão usado. Corte, esfregue para retirar as sujeira dos veios, e deixe descansar por 20min antes de lavar com sabão.
*Antes de assar, pincele toda a superfície da carne com manteiga ou margarina, para evitar que resseque
*Separe claras dos ovos antes de fazer o omelete para lhe dar texturas mais saborosas, pingue leite antes bater e verifique como ele fica mais saboroso.
Para limpar um micro ondas fedido, deixe ½ limão em potência máxima por 1 minuto.
Para tornar um pão velho em um pão fresquinho, embebeda-o com leite, embrulhe-o com papel para assar e coloque no forno convencional.
Fogo alto na fervura é perda de tempo, pois a água evapora ao chegar os 100° e haverá prejuízos desnecessários, então caso comece com fogo alto, diminua a temperatura alguns segundos depois.

Dicas IV – Show de bola

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Dicas V – Requeijão caseiro I

1 colher cheia de leite em pó
Coloque 200ml de leite
200 Gr (1cx) creme de leite (versão light não usa)
1 colher de amido de milho
½ colher de chá de sal
50 gramas de manteiga ou ½ tablete (cx) (versão light não usa)
50 grs. mussarela
Você pode mudar e fazer versão light, 100 grs queijo minas, o amido, o leite,
leite em pó, sal, 50 grs. parmesão ralado na hora, use a mesma quantidade.
Bata no liquidificador o amido o leite e sal, ao ficar homogêneo coloque-o no fogo com os ingredientes, mexa sem parar até ferver. Deixe 2 horas na geladeira. Coloque em potes ou em copos fechados

Dicas V – Requeijão caseiro II No micro ondas

100 gramas de queijo mussarela macia
1 caixinha de creme de leite - Sal a gosto –
Opções>polvilhe queijo ralado se quiser antes, pode-se colocar 1 colher de leite em pó, pode-se colocar azeitonas pretas bem amassadas, alho em pó
Coloque o queijo picado e coloque o creme, misture bem os ingredientes. Coloque em potência alta e programe 1 minuto e observe a consistência, bata de novo e volte ao forno mais 30 segundos. Reserve por 2 horas na geladeira em pote de vidro tampado

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Dicas VI

> Como fazer um bom danoninho caseiro
*1 cx de morango (cx pequena) cozinhe 90% do conteúdo com
uma colher de açúcar até virar uma calda sem deixar queimar
*2 colheres de leite condensado
*Ricota fresca 300gr *1 cx creme de leite *300 ml de leite
*Pitada de noz moscada *1 colher de leite em pó
* Bata tudo
Reserve e corte os morangos que sobraram (10% do conteúdo da caixa), use a técnica
explanada aqui sobre higienizar alimentos. Colocar depois de pronto para que
tenha pedaços de frutas . Deixe 2 horas na geladeira

Dicas VII

>Yakult caseiro e muito saudável
2 colheres de leite em pó
½ litro de leite desnatado
1 Yakult pequeno
*2 colheres de açúcar mascavo e 3 colheres de água
½ colher pequena de essência de baunilha
Garrafa esterilizada
1°Ferva o leite antes e deixe sua temperatura baixar até 37° equivalente a um café com leite (referência para quem não tem termômetro) acrescente o Yakult e o leite em pó, misture bem numa garrafa esterilizada. Reserve em lugar fresco e seco por 8 horas. Em lugares muito frio deve-se deixar em fogo brando até atingir os 37° novamente antes de fermentar
2° Calda - depois de fermentado,cozinhe o açúcar mascavo na água junto adicione a baunilha e coloque no recipiente do leite fermentado

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