Curso Online de Iogurte e fermentação láctea
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Curso Online de Iogurte e fermentação láctea

Exatamente tudo sobre Iogurte, desde sua fisiologia á história e curiosidades. Características e receitas, enfim, tudo o que qualquer pr...

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Exatamente tudo sobre Iogurte, desde sua fisiologia á história e curiosidades. Características e receitas, enfim, tudo o que qualquer profissional, estudante ou admirador precisa saber.

Angélica Barbosa formada em açucar e aclool, pelo centro paula souza, além de cursos basicos como informatica, téc. administrativas e logistica. Professora de artes e desenhista.


"excelente"

- Kátia M C Soares

- Maricellos Lucas Caldeiras

"É um curso interessante, e contém várias receitas muito boas!"

- Maria De Lourdes Silveira Fernandes

- Liliane De Oliveira Costa

- Cintia Bazana

  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
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  • Curso de Iogurte e fermentação Láctea

    curso de iogurte e fermentação láctea

    para profissionais, estudantes e admiradores da arte.

  • Tudo o que você pode querer saber sobre Iogurte!..

    tudo o que você pode querer saber sobre iogurte!..

  • Conteúdo do curso:

    conteúdo do curso:

    -introdução ao iogurte.
    -história e teorias
    -características do iogurte
    -fermentação láctea
    -cadeia láctea
    -percepções de gosto e sabor e suas diferenças
    -curiosidades sobre papilas gustativas
    -benefícios do iogurte
    -como fazer iogurte natural.
    -receitas especiais de iogurte.

  • Introdução

    introdução

    este é um curso que explora o iogurte sobre todos os lados.

  • Desde a fermentação, até suas curiosidades e receita, para quem vai explorar ou gosta desta privilegiada sobremesa é um prato cheio.

    desde a fermentação, até suas curiosidades e receita, para quem vai explorar ou gosta desta privilegiada sobremesa é um prato cheio.

  • História do Iogurte

    história do iogurte

    uma teoria data do período neolítico, entre 5.000 a 3.500 a.c, quando pastores passaram a se alimentar com o leite de animais domesticados. armazenado em marmitas de barro, o leite ficava exposto às altas temperaturas do deserto, fermentava e virava um tipo de iogurte.

  • Outra idéia sobre a origem vem da Turquia. Lá o leite fresco era guardado em sacos feitos de pele de cabra. Transportados por camelos, os sacos em contato com o calor do corpo do animal favoreciam a produção de bactérias ácidas e transformavam o leite em iogurte.

    outra idéia sobre a origem vem da turquia. lá o leite fresco era guardado em sacos feitos de pele de cabra. transportados por camelos, os sacos em contato com o calor do corpo do animal favoreciam a produção de bactérias ácidas e transformavam o leite em iogurte.

  • O iogurte difundiu-se por todo o mundo depois que alguns estudos demonstraram que o seu consumo trazia benefícios à saúde. O biólogo russo Llia Metchnikoff (1910) estudou as tribos das montanhas da Bulgária. Essas tribos apresentavam um alto índice de longevidade e tinham como componente básico da dieta o iogurte. Metchnikoff aprofundou-se nos estudos e conseguiu isolar um bacilo do iogurte, batizando-o de Bacillus bulgaricus.

    o iogurte difundiu-se por todo o mundo depois que alguns estudos demonstraram que o seu consumo trazia benefícios à saúde. o biólogo russo llia metchnikoff (1910) estudou as tribos das montanhas da bulgária. essas tribos apresentavam um alto índice de longevidade e tinham como componente básico da dieta o iogurte. metchnikoff aprofundou-se nos estudos e conseguiu isolar um bacilo do iogurte, batizando-o de bacillus bulgaricus.

  • Hoje está comprovado que o consumo de iogurte colabora no bom funcionamento do intestino e, como contém cálcio, ajuda a fortalecer os dentes. Ele também é indicado para pessoas que sofrem de osteoporose e para mulheres que necessitam de reposição de cálcio na fase da menopausa.

    hoje está comprovado que o consumo de iogurte colabora no bom funcionamento do intestino e, como contém cálcio, ajuda a fortalecer os dentes. ele também é indicado para pessoas que sofrem de osteoporose e para mulheres que necessitam de reposição de cálcio na fase da menopausa.

  • Você sabe o que é fermentação Láctea?

    você sabe o que é fermentação láctea?

    o leite qualquer que seja sua forma, ao qual se apresenta, é um alimento completo. a adversidade de tipos do produto facilita a conquista no mercado

  • Entre os produtos explorados de maior importância, podemos citar o leite fermentado.

    entre os produtos explorados de maior importância, podemos citar o leite fermentado.


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  • Curso de Iogurte e fermentação Láctea
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  • Conteúdo do curso:
  • Introdução
  • Desde a fermentação, até suas curiosidades e receita, para quem vai explorar ou gosta desta privilegiada sobremesa é um prato cheio.
  • História do Iogurte
  • Outra idéia sobre a origem vem da Turquia. Lá o leite fresco era guardado em sacos feitos de pele de cabra. Transportados por camelos, os sacos em contato com o calor do corpo do animal favoreciam a produção de bactérias ácidas e transformavam o leite em iogurte.
  • O iogurte difundiu-se por todo o mundo depois que alguns estudos demonstraram que o seu consumo trazia benefícios à saúde. O biólogo russo Llia Metchnikoff (1910) estudou as tribos das montanhas da Bulgária. Essas tribos apresentavam um alto índice de longevidade e tinham como componente básico da dieta o iogurte. Metchnikoff aprofundou-se nos estudos e conseguiu isolar um bacilo do iogurte, batizando-o de Bacillus bulgaricus.
  • Hoje está comprovado que o consumo de iogurte colabora no bom funcionamento do intestino e, como contém cálcio, ajuda a fortalecer os dentes. Ele também é indicado para pessoas que sofrem de osteoporose e para mulheres que necessitam de reposição de cálcio na fase da menopausa.
  • Você sabe o que é fermentação Láctea?
  • Entre os produtos explorados de maior importância, podemos citar o leite fermentado.
  • Além de uma série de cuidado para se produzir o leite fermentado, também é necessário muita assepsia
  • O leite fermentado ou coalhada medicinal é preparado por quase toda Europa Oriental. Para os antigos a fórmula era passada de pai para filho. Segundo a lenda, um anjo ensinou a receita para Abraão ( o 1°a preparar), para cuidar da sua mulher Sara.
  • A fermentação Láctea deve se a ação dos germes. Estes se alimentam de açúcar contido no leite (lactose), e por conseguinte esta lactose se decompõe e se transforma em acido lácteo.
  • O acido lácteo agindo sobre a caseína, produz a coagulação do leite. Porém quando os germes atacam a Caseína produzem uma coalhada com excesso de soro.
  • O principal componente do aroma da coalhada de Iogurte é o acetaldeido, e o gosto refrescante deve se ao acido lácteo.
  • Um Iogurte de qualidade deve apresentar uma consistência adequada, coagulo firme, textura cremosa, sabor e aroma característico e ser isento de separação de soro.
  • Cadeia Láctea:
  • Creme de leite:
  • Manteiga:
  • Iogurte
  • Requeijão
  • Queijo
  • Mais vendo todas estas imagens maravilhosas, nada o faz pensar sobre sabores ou de como sentimos cada um? Ou se há uma diferença entre gosto e sabor?
  • Afinal, gosto e sabor se discute?
  • Gosto X Sabor
  • Já o conceito de sabor é mais amplo. É um conjunto de informações sensoriais produzida em toda cavidade bucal, formadas a partir da percepção gustativa, olfativa e tátil, que chamamos de sensibilidade oral.
  • Nossas preferências de sabores se formam até os 3 meses de idade. A alimentação da mãe durante a gravidez e aleitamento influem no nosso “gosto pessoal” para o resto de nossas vidas
  • O sabor esta fortemente ligado ao “prazer e o desprazer”. Humanos e animais evitam o gosto associados a coisas venenosas ou qualquer experiência alimentar mal sucedida.
  • As informações de sabor são percebidas por toda a boca, principalmente na língua.
  • Temos cerca de 5 mil células situadas dentro das papilas gustativas, que ficam em sua maioria (cerca de 80%) na língua. No entanto consideramos como órgão sensível ao sabor, toda a boca, pois também temos receptores sensíveis ao gosto na mucosa oral, faringe, laringe, e até no inicio do esôfago.
  • O nariz faz mais parte do que é o sabor, do que a lingua. Uma pequena área na mucosa do nariz contém terminações nervosas que são estimuladas pelas moléculas que vem no ar até a fossa nasal.
  • Elas enviam impulsos ao centro responsável pelos odores que nos permitem identificar até 10mil cheiros.Um bom exemplo da integração boca e nariz é o que acontece ao provarmos um bombom
  • A boca percebe o doce através das papilas gustativas e o aroma do chocolate através do nariz.O cérebro faz as conexões e o resultado:trufa!
  • A língua é ótima, merece todo respeito, mas não é dona da chave do sabor.Pois ela só distingue os gostos básicos. Embora a percepção do gosto pela língua seja importante, são as partículas gasosas, chamadas de voláteis, que fazem você perceber a diferença sutil do gosto da ervilha e um feijão
  • Eis então... O sabor!
  • Benefícios e curiosidades do Iogurte
  • A primeira vez?
  • Bactérias do bem
  • Hálito fresco
  • No livro “101 alimentos que podem salvar sua vida”, David Grotto não poupa elogios ao iogurte. O autor apresenta possíveis propriedades medicinais do alimento, com base em estudos feitos em laboratórios e testes de amostragem em humano, confira.
  • Artrite: ratos com artrite, alimentados com iogurte que continha a bactéria  Lactobacillus bulgaricus, tinham apenas uma inflamação suave.
  • Doenças cardíacas:  um estudo feito com 33 voluntárias que consumiram iogurte convencional durante quatro semanas mostrou que o produto provocou aumento das taxas de HDL, o colesterol bom.
  • Câncer de cólon: outro estudo com camundongos, nos quais foi induzido um carcinoma colorretal (células cancerígenas no intestino grosso), descobriu que, quando o iogurte era agregado à dieta, havia um aumento na atividade anticancerígena.
  • Como fazer Iogurte!
  • Ingredientes
  • Modo de Preparo
  • Não encha o vidro até a boca porque o volume aumenta com a fermentação do leite. Mexa com uma colher bem limpa e depois tampe os potes, após isso deixe descansar por 18 à 24 horas dependendo do clima local fora da geladeira coberto com um pano para conservar temperatura
  • Pronto, faça iogurtes para você e sua família, vocês vão gostar Rende cerca de 800 g separando o iogurte para fazer outro
  • Receitas especiais com Iogurte.
  • Frozen de Iogurte
  • Ingredientes
  • Modo de preparo
  • Tzatziki ( molho grego de Iogurte com pepino e hortelã
  • Ingredientes
  • Modo de preparo
  • Sorvete caseiro de Iogurte com frutas
  • Ingredientes:
  • Modo de preparo:
  • Torta salgada com massa de Iogurte
  • Ingredientes
  • Recheio
  • Modo de fazer
  • Frango com Iogurte
  • Ingredientes
  • Modo de preparo
  • Macarrão frio com Iogurte
  • Ingredientes
  • Modo de fazer
  • Lombo com molho de Iogurte
  • Ingredientes
  • Molho
  • Modo de fazer?
  • Sorvete de Iogurte com manga
  • Ingredientes
  • Modo de fazer
  • Então é só, por enquanto.. Deixe para nós uma dica sobre o que você gostaria de saber mais ou mande um e-mail para angelica.b.lino@hotmail.com. Espero muito que tenha gostado e achado todas as informações neste curso, caso precise de dicas ou para sugestões entre no site. Atenciosamente Angélica