Curso Online de Soja-Alternativa para consumo de carne

Curso Online de Soja-Alternativa para consumo de carne

Entre as leguminosas (grãos em vagem), a soja se destaca por seu alto valor nutricional, contendo proteínas, algumas vitaminas e minerais...

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Entre as leguminosas (grãos em vagem), a soja se destaca por seu alto valor nutricional, contendo proteínas, algumas vitaminas e minerais em quantidades superiores a outros grãos. Você vai aprender receitas deliciosas,como hmaburgue,torta,minguau,almodega e muito mais e também diversas dicas de como alimentar a crianças,com sucos,leite,paçoca etc

Escolaridade:Ensino Médio completo Curso em Doces-Variados.



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  • Soja

    Alternativas para o consumo de carne

  • Arroz com kinaco

    Ingredientes:
    2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
    8 Xícaras (chá) de leite de soja
    3 xícaras (chá) de água
    2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
    ½ xícara de kinako
    Canela em pó

    Modo de preparo:

    Em uma panela, colocar as três xícaras de água e quatro xícaras (chá) de leite; levar ao fogo e, quando levantar fervura; adicionar o arroz previamente lavado e escorrido;
    Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do leite, o kinako e o açúcar.
    Assim que o arroz estiver cozido, retirar do fogo, transferir para uma vasilha e salpicar com canela em pó, a gosto.
    Rendimento: aproximadamente 20 porções.

  • Cereais com kinako

    Ingredientes:

    1/3 de xícara (chá) da fruta de sua preferência, picada
    3 colheres (sopa) de aveia em flocos
    2 colheres de kinako
    4 colleres de flocos de cereais
    1 colher de chá de uvas passas (opcional)
    1/3 copo de leite de soja
    Se necessário, adoçar

    Modo de preparo
    Colocar, em uma tigela, todos os ingredientes secos; adicionar o leite

    Rendimento: Uma porção

  • Extrato de soja - leite de soja

    Ingredientes:
    3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
    4,5 litros de água
    1 colher (chá) de sal
    6 colheres (sopa) de açúcar
    Preparo:
    Ferver um litro e meio de água.
    Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
    Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
    Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
    Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
    Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
    Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
    O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
    Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
    Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.

    Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

  • Grãos cozidos

    Ingredientes:

    2 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos, sem lavar
    8 xícaras (chá) de água

    Modo de preparo:

    Ferver três xícaras (chá) de água e, cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
    Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extrato.
    Escorrer a água e colocar a soja de molho com três xícaras (chá) de água fria, por oito horas, aproximadamente.
    Escorrer os grãos e separar as cascas.
    Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.

  • Pão de resíduo

    Ingredientes:
    3 colheres (sopa) de fermento de pão ou um pacotinho de fermento
    3 colheres (sopa) de açúcar
    1 xícara (chá) de água morna
    Massa
    1/4 de xícara (chá) de óleo de soja
    3 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) rasa de sal
    2 xícaras (chá) de resíduo de soja
    5 xícaras (chá) de farinha de trigo

    Modo de preparo:
    Fermento
    Em um recipiente (bacia), dissolver o fermento com água e adicionar os demais ingredientes. Cobrir com plástico e, deixar em repouso para crescer, por 15 minutos.
    Massa:Misturar ao fermento o resíduo, o açúcar e o óleo. Adicionar aos poucos, a farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa se desprenda dos dedos. Moldar os pães no formato desejado, dispor em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar crescer por uma hora e, assar por 30 minutos em forno pré-aquecido.
    Resíduo: Farinha de soja

  • Farinha de soja

    Ingredientes:
    Soja em grão - escolhidos e sem lavar

    Modo de preparo:
    Adicionar a soja em água fervente, conforme descrito para o extrato de soja "leite de soja", e cozinhar por cinco minutos.
    Escorrer bem os grãos e colocá-los para secar sobre um pano de algodão limpo e seco ou sobre papel toalha, por cerca de uma hora.
    Torrar os grãos, no forno em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo sempre com o auxílio de colher de pau (como para torrar amendoim).
    Triturar os grãos torrados no liquidificador ou em máquina de moer carne.
    Peneirar a farinha obtida, utilizando uma peneira fina e, guardá-la em vasilha seca e tampada.

  • Kinako - farinha de soja torrada e moída

    Ingrediente:
    1kg de grãos de soja escolhidos

    Preparo:

    Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los em forno pré- aquecido, por 20 minutos em fogo baixo, mexendo para que não queimem, até que as cascas do grão soltem-se com facilidade.
    Deixe os grãos esfriarem.

    Moer os grãos em liquidificador até a obtenção de farinha semelhante à farinha de amendoim. Armazenar a farinha em recipiente fechado.

    Observação: Em forno de micro-ondas, colocar ½ kg de grãos em um piréx médio e torrá-los na potência alta por aproximadamente seis minutos, mexendo de 2 em dois minutos.

  • Torta de banana ou maçã

    Ingredientes:
    12 bananas nanicas maduras
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    2 xícaras (chá) de farinha de soja
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    150 g de margarina

    Modo de preparo:

    Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos.
    Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
    Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar.
    Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.

  • Almôndegas de soja

    Ingredientes/Massa
    2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    1 colher (sopa) de cebola picada
    sal (a gosto),óleo de soja (fritura das almôndegas)
    Molho/1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
    2 colheres (sopa) de extrato de tomates
    2 colheres (sopa) de cebola picada
    2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
    3 colheres (sopa) de óleo de soja
    3 xícaras (chá) de água
    sal, alho e pimenta (a gosto)
    Modo de preparo/Massa
    Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
    Molho/Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
    Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.Cozinhar por cinco minutos.Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
    Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.
    Servir em seguida.

  • Biscoitos casadinhos

    Ingredientes:
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja
    250 g de margarina
    1 xícara (café) de açúcar
    Geleia de frutas para rechear

    Modo de preparo:

    Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo.
    Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média para assar.
    Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos.
    Esperar esfriar, passar geleia nas rodelas e uni-las uma a outra.


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