Curso Online de Sorvetes artesanais - Faça e venda
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Curso Online de Sorvetes artesanais - Faça e venda

A Experimentare cursos on line apresenta mais um curso: Curso de Sorvetes artesanais. SAiba mais sobre este mundo encantado de sabores, ...

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- Fernando Jorge Dos Santos Pedrosa

- Iara Galdino Ramos

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  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    “Um bom sorvete deverá derreter na boca transformando-se em um líquido cremoso, e não pastoso”

    Experimentare cursos on line de gastronomia

  • Origem do Sorvete

    Os primeiros registros de sobremesas encontrados na história eram as feitas de vinho, fruta ou mel servidas sobre gelo esmagados.

    E assim surgiram os sharbats da Pérsia, o granita da Italia e o granité da França.

    Os romanos experimentavam neve com frutas e vinho por cima.

  • Origem do Sorvete

    O gelo esmagado, misturado com frutas, ou cobertos de geléias de frutas é considerada a primeira sobremesa natural ou integral, visto que nada era retirado ou retirado dos ingredientes fornecidos pela mãe natureza. Isso em 1000 a.c na China.

    Existem duas versões para a ida do sorvete a Europa. A primeira é que
    Alexandre, o Grande levou uma sobremesa de salada de fruta com mel, sendo armazenada em pote de barro e enterradas na neve do inverno.

  • Origem do Sorvete

    Outra versão é que os árabes e turcos aperfeiçoaram a técnica dos chineses que era de misturar neve, frutas e mel.

    Segundo eles, essa nova versão define a palavra sorvete como de origem árabe, derivada de sharbat que significa bebida fresca.

  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    Origem do Sorvete

    Na antigüidade, babilônios, egípcios, gregos e romanos o sorvete estava presente. Porém, era um preparo caro e apenas reis e algumas pessoas .

    Era feito da seguinte maneira: o gelo era trazido do alto das montanhas e era armazenado em buracos na terra revestidos de madeira ,onde o gelo era comprimido e coberto com palha para que se conservasse.

  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    Origem do Sorvete

    O responsável por levar o sorvete a Italia foi o mercador Marco Pólo (1295), assim como levou o macarrão e o arroz .
    É interessante destacar que quando a cultura antiga se foi, o consumo de sorvete ficou estagnado e só retornou na Idade Média.
    Há também a versão em que os árabes quando invadiram a Itália no século 9, mais precisamenta a ilha de Sicilia, levaram junto o sorvete.
     
     

  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    Origem do Sorvete

    O que conta mesmo é que o sucesso foi total. Difundiu-se por toda a Itália, entre a realeza e a aristocracia italianas que logo adotaram os gelados de fruta como um prato de luxo, cujo preparo era considerado uma sofisticada arte. Através dos mestres sorveteiros italianos, que guardavam com extraordinário cuidado suas receitas, o conhecimento dos gelados difundiu-se lentamente pelas cortes européias, mantendo-se um privilégio exclusivo dos poderosos. 

  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    Origem do Sorvete

    Em 1533, Catarina de Médici que, ao se casar com o rei francês Henrique II, levou o sorvete, as receitas e chefes de cozinha que lhe serviam, diariamente, sorvetes dos mais diversos sabores de frutas.

    A neta de Catarina de Médicis casou-se em 1630 com Carlos I da Inglaterra e, segundo a tradição da avó, também introduziu o sorvete entre os ingleses.

  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    Origem do Sorvete

    Em Portugal, o sorvete chegou durante o período de dominação espanhola (1580-1640) e faziam sucesso as bebidas nevadas, embora fosse difícil e caro trazer neve da Serra da Estrela para a corte em Lisboa. Por volta de 1715, no reinado de D. João V, havia inúmeros fabricantes de sorvete na capital portuguesa. 

  • Curso de Sorvetes Artesanais

    Curso de Sorvetes Artesanais

    Origem do Sorvete

    Em 1550, Blasius Villafranca, físico espanhol radicado na cidade italiana de Florença, descobriu ser mais fácil congelar a mistura de suco de frutas e especiarias juntando azotato de potássio (salitre) à neve (técnica já conhecida dos chineses desde o século 12).

  • Origem do Sorvete

    Essa descoberta deu origem ao que poderia ser chamada de primeira sorveteira da História: dois recipientes de madeira  e estanho - um maior, dentro do qual se colocava a mistura de neve, sal e salitre, e outro menor, que recebia os ingredientes que, depois de batidos, virariam sorvete.

    Assim, os fiorentinos foram os primeiros a produzirem sorvetes solidificados da história.


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  • Origem do sorvete
  • O sorvete no Brasil
  • Sorvetes e sorbets - Definição
  • Tipos de sorvetes
  • Gelatos - Sorvetes na Itália
  • Ingredientes para os sorvetes
  • Overrun e a cremosidade do sorvete
  • Como elaborar um bom sorvete
  • Produção e qualidade
  • Modo de servir
  • Medidas padrão: Parfait, Banana Split, Sundae e Colegial.
  • Receitas básicas
  • Creme inglês
  • Sorvete de baunilha
  • Sorvete de chocolate
  • Sorvete de canela
  • Sorvete de café
  • Sorvete de alfarroba
  • Sorbets - Receita básica
  • Sorbet de coco
  • Sorbet de caramelo
  • Sorbet de cheesecake
  • Sorbet de morango
  • Sorbet de especiarias
  • Sorbet de limão siciliano
  • Sorbet marmorizado com calda de framboesa
  • Sorbet de pessego
  • Sorbet de manga
  • Sorbet limão
  • Sorbet framboesa,kiwi, melão e morango
  • Sorbet de laranja
  • Sorbet de ruibarbo
  • Sorbet de vinho ou champagne
  • Sorbet de chocolate
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  • Baunilha
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  • Creme
  • Creme com licor
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  • Misto
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  • Creme de laranjas
  • Nozes com calda de pessego
  • Moreno
  • Creme russo
  • Frutas 2
  • Frutas e reme
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  • Milho verde
  • Morango com vinho
  • Morango com run
  • Nozes
  • Abacate
  • Ameixas pretas
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  • Café
  • Caramelo
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  • OUTRAS RECEITAS E SOBREMESAS GELADAS
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  • Banana e noz
  • Gelatina com pessego
  • Espuma de morango
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  • Morango com creme gelado
  • Espuma de limão com gelatina
  • Semifredo de frutas
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  • Espuma de pera
  • Semifredo de amendoas
  • Semiredo de curaçau
  • Semifredo de baunilha
  • Semifredo de morango e banana
  • Semifredo de ricota
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  • Sundae de abacaxi
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  • Papaia tropical
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  • Maças recheadas com sorvete
  • Sorvete de creme com maçã e canela
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  • Taça fantástica
  • Cassata de chocolate
  • Suflê de morango
  • Bolinhas de creme com coco
  • Laranja gelada
  • Banana gelada
  • Melão com sorvete de morango
  • Calda quente para sorvete
  • Pessego com chantil