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Cupcakes: Como fazer essa guloseima, para ganhar Dinheiro?!

O que é um cupcake?

É um bolo pequeno que normalmente serve uma pessoa e vem em uma forminha de papel.

Eles podem ser de chocolate (como na foto ao lado) ou de qualquer outro sabor que você inventar. E também são confeitados de mil e uma formas.

Uma breve história do Cupcake.

Cupcake teve sua origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas), tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente até hoje no clássico chá das 5.

O termo Cupcake é mencionado pela primeira vez no livro Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie, 1828

“The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America”

Explica que o nome tem um duplo sentido, pois a receita do bolo é medida em cups (xícaras) e assada nelas. Isso foi revolucionário por causa do tempo que demorava para se assar os bolos e a facilidade em medir os ingredientes que originalmente eram pesados.

Em meados de 1900 esses bolos se tornaram populares devido a sua facilidade de cozimento. A maioria das pessoas, associam os Cupcakes com a década de 1950 e 60, embora isso seja um engano. Os Cupcakes não eram mais populares durante esse período do que são hoje.

Originalmente os sabores eram básicos, feitos para crianças. Hoje se encontram diversas formas de combinações de massas, recheios, coberturas e apresentações modernas.

Receitas Tradicionais:

1796

“Um bolo leve para ser assado em pequena xícaras”:

1/2 libra de açúcar (aprox. 200g),
1/2 libra de manteiga batida com duas libras de farinha,
1 taça de vinho,
1 taça de água de rosa,
2 taças de levedo de cerveja,
1 noz,
canela e frutas secas.

— SIMMONS, Amelia. American Cookery. Citado por The Food Timeline.

1828
“Cupcake”:

5 ovos,
  2 xícaras de melado,
2 xícaras de açúcar mascavo peneirado,
2 xícaras de manteiga,
1 xícara de leite não desnatado,
5 xícaras de farinha peneirada,
1/5 xícara de cravos e pimenta-da-jamaica,
1/5 xícara de gengibre.

Aqueça a manteiga e o leite levemente. Aqueça também o melado e depois acrescente ao leite+manteiga. Depois acrescente lentamente o açúcar e deixe esfriar. Bata os ovos e adicione à mistura, alterando com a farinha. Adicione então as especiarias e bata à vontade. Unte formas pequenas e asse os bolos em fogo médio.

—- LESLIE, Eliza. Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats. Citado por The Food Timeline.
 

O cupcake virou febre e está ganhando espaço nas festas infantis, chás de bebê e casamentos. Em muitos casos chegam a substituir os tradicionais bem-casados.

Ainda existe uma confusão entre o cupcake e o muffin. A diferença está na massa, pois a textura da massa do cupcake é mais leve, similar à de um bolo macio.

Os cupcakes podem ser recheados ou não.

Existem vários tipos de recheios e coberturas, você pode fazer sua combinação perfeita ou a do cliente...

No Brasil, a receita do cupcake foi adaptada ao nosso paladar. Enquanto que os bolinhos tradicionais americanos são cobertos por um creme amanteigado, os brasileiros optam por outras coberturas e recheios, como de brigadeiro e coco.

Princípios Básicos para Fazer Cupcakes: Utensílios

Além de alguns utensílios básicos, que você pode já ter na sua cozinha, existem outros que são específicos para fazer cupcakes. 

Veja o que você precisa:

Medidores:

São essenciais, pois a quantidade de cada ingrediente é importante para que a receitas dêem certo.

Peneira:

No caso de alguns ingredientes é bom peneirar antes de acrescentar na massa, para evitar que fiquem pelotas. Na decoração também é usado para confeitar com açúcar de confeiteiro, chocolate em pó ou canela.