
Curso Online de Alimentação e Saúde
Destaque para antioxidantes naturais e fibras alimentares.
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Alimentação e Saúde
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No Brasil, a transição epidemiológica e nutricional, ocorrida a partir das últimas décadas do século passado, se caracterizou por um(a) aumento das doenças crônicas não-transmissíveis.
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A fome é caracterizada como ausência de comida, mas também como a deficiência na ingestão de proteínas, vitaminas e minerais, isso significa que não apenas as pessoas com déficit de peso, mas pessoas com sobrepeso e obesidade também entram nessa conta.
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A fome é caracterizada como ausência de comida, mas também como a deficiência na ingestão de proteínas, vitaminas e minerais, isso significa que não apenas as pessoas com déficit de peso, mas pessoas com sobrepeso e obesidade também entram nessa conta.
- Antioxidantes e Saúde
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Antioxidantes
Os antioxidantes são considerados compostos chave na diminuição dos efeitos resultantes dos agentes oxidantes sobre as células humanas.Uma ampla definição de antioxidante é “qualquer substância que, presente em baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação deste substrato de maneira eficaz”
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Os antioxidantes são substâncias que podem prevenir ou reparar os danos oxidativos causados por espécies reativas de oxigênio em lipídios, proteínas e ácidos nucleicos, ou seja, os antioxidantes possuem a capacidade de reagir com os radicais livres e assim impedir os seus efeitos maléficos ao organismo.
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Fonte: http://www.praticasalternativas.com/resources/alim.jpg.opt401x457o0,0s401x457.jpg
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Dentre os antioxidantes, se destacam as vitaminas C e E, carotenóides, ácidos fenólicos, flavonóides, óleos essenciais, glutationa, coenzima Q, ácido lipóico, compostos organossulfurados e as enzimas antioxidantes, como a superóxido dismutase, catalase, tiorredoxina e a glutationa peroxidase.
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Os antioxidantes podem exercer os seus efeitos também indiretamente ao influenciarem a regulação de genes envolvidos em mecanismos de defesa ou de reparação do DNA. Isto demonstra uma maior influência dos antioxidantes na manutenção da homeostase metabólica ou integridade da célula.
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O estresse oxidativo induzido pelos radicais livres causa consideráveis danos nas moléculas celulares como os lípidios, proteínas e DNA, aumentado o risco de certas doenças crônicas como o câncer ou as doenças cardiovasculares . Pelo seu efeito removedor dos radicais livres, os antioxidantes apresentam-se como importantes agentes na prevenção deste tipo de doenças.
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Capítulos
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- Antioxidantes e Imunonutrição
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