Curso Online de Alimentação e Saúde

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Prevenção de várias doenças através da alimentação saudável.

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Prevenção de várias doenças através da alimentação saudável.

Me chamo Walisson Junio Martins da Silva. Sou Mestre em Alimentos e Nutrição-Unesp. Bioquímico-UFV. Licenciado em Ciências Biológicas. Especialista nas áreas Ensino, Gerontologia e Nutrição. Atualmente professor de biologia e de ciências. Anteriormente professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo. No final de cada curso não há avaliação. Cursou, aprendeu bastante e não tem a preocupação, ansiedade em ser avaliado (a). No certificado é informado o número de dias em que o curso foi cursado e o tanto de horas que ele foi acessado, diante disto, não convém cursar muito rápido e em poucos dias.



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  • Alimentação e Saúde

    Alimentação e Saúde

  • A alimentação e um fator determinante para sobrevivência e manutenção da saúde dos seres humanos. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), entende-se por saúde um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não somente ausência de afecções e enfermidades.

  • Vários mecanismos estão envolvidos na qualidade de vida, e cada um pode ser apoiado por componentes da dieta para um envelhecimento mais saudável, com melhor qualidade de vida. Esses mecanismos incluem suporte antioxidante e antiinflamatório, redução da dor por efeitos analgésicos e efeitos diretos sobre a expressão gênica.

  • A ingestão de frutas, legumes e verduras in natura, além de fornecer mais vitaminas, minerais, fibras e enzimas digestivas, também contribui para uma saciedade prolongada, mantendo um fluxo de energia constante para o cérebro, evitando a fome e a ingestão de alimentos inadequados em horários inapropriados, evitando também tanto o pico de energia quanto sua queda brusca. As frutas também auxiliam o fígado na eliminação de toxinas do organismo. A maior parte dos legumes e verduras absorve o sabor dos temperos.

  • O uso de temperos naturais, como ervas aromáticas, alho e cebola, além de deixar o alimento saboroso, também proporciona valor terapêutico. Os temperos industrializados, ao contrário, são ricos em produtos químicos, não valorizam e mascaram o sabor dos alimentos.

  • Alimentos funcionais são aqueles alimentos que fazem parte da dieta, que além de fornecer os nutrientes básicos necessários, também apresentam benefícios fisiológicos, promovendo benefícios à saúde física e mental, e contribuindo para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.

  • Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado que o mesmo pode afetar beneficamente uma ou mais funções alvo no corpo, além de possuir os adequados efeitos nutricionais, de maneira que seja tanto relevante para o bem-estar e a saúde quanto para a redução do risco de uma doença. Têm sido observados diferentes produtos alimentícios com potencial funcional no mercado, isto é, produtos que além de atender as necessidades nutricionais do organismo podem gerar benefícios à saúde, colaborando para o bom funcionamento do organismo e na prevenção de doenças.

  • Além dos nutrientes essenciais e dos micronutrientes, as frutas contribuem com diversos componentes oriundos de metabólicos secundários, principalmente os de natureza fenólica, denominados de polifenóis. O consumo de frutas e hortaliças é associado com baixo risco de incidência e mortalidade por câncer e doenças cardíacas, devido a presença destes compostos oriundos do metabolismo secundário, especialmente flavonoides e antocianinas, os quais revelam grande capacidade de reagir com radicais livres que causam estresse oxidativo, e portanto, contribuem na prevenção de doenças cardiovasculares, circulatórias, neurológicas e cancerígenas. Estes compostos apresentam ainda, atividade anti-inflamatória, antialérgica, antitrombótica, antimicrobiana e antineoplásica. A seguir explicação sobre os benefícios dos fitoquímicos.

  • FITOQUÍMICOS
    E SAÚDE

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

    O consumo de frutas e hortaliças é fundamental em decorrência do seu valor nutritivo e efeitos terapêuticos. Esses alimentos contêm diferentes fitoquímicos (compostos químicos com propriedades bioativas, presentes ou provenientes das plantas) muitos dos quais possuem propriedades antioxidantes.
     
     

  • Compostos bioativos de vegetais (fitoquímicos) compreendem uma grande variedade de classes de compostos químicos com diferentes propriedades físico-quimicas (polaridade, solubilidade, capacidade de formar pontes de hidrogênio, potencial de oxidorredução) que irão determinar tanto o tipo como a eficiência de atividade, assim como o meio e a estrutura celular em que podem atuar.


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