Curso Online de Nutrição / Anatomia e Fisiologia do Sistema Digestório
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Formação: Biologia Especialista em: Biotecnologia e Meio Ambiente Professor: Ciências e Biologia Experiência como Tutor do Curso de Licenciatura em Biologia.


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- Edfábio De Araujo Almeida

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  • nutrição / anatomia e fisiologia do sistema digestório

    setembro- 2011

    professor: sandoval amorim

  • alimentação

  • Para que serve os alimentos que ingerimos?

    para que serve os alimentos que ingerimos?

    alimento

    definição: material nutritivo que fornece substâncias para manter o organismo com vida.

  • Alimentos quanto a composição química.

    são classificados em:
    carboidratos;
    lipídios;
    proteínas;
    água;
    sais minerais;
    vitaminas.

    alimentos quanto a composição química.

  • CARBOIDRATOS

    também denominados, açúcares ou glicídios, são formados por c, h e o.

    exemplos: amido, celulose, sacarose, a maltose, a frutose, a glicose entre outros.

    unidade formadora dos carboidratos são os monossacarídeos.

    a união de 2 monossacarídeos, formam os dissacarídeos e a união de vários formam os polissacarídeos.

    carboidratos

  • LIPÍDIOS

    compreendem os óleos e as gorduras.

    podem ter origem animal ou vegetal.

    exemplos de alimentos ricos em lipídios de origem animal: manteiga e banha de porco.

    exemplos de alimentos ricos em lipídios de origem vegetal: óleo de soja, de girassol, azeite e outros óleos vegetais.

    lipídios

  • PROTEÍNAS

    as moléculas de proteínas são formadas de cem a muitos milhares de aminoácidos.

    existem apenas 20 aminoácidos diferentes.

    a união de 2 aminoácidos forma um dipeptídio, mais de 10 formam um polipeptídio, a partir dos mesmo formam as proteínas.

    fontes de proteínas: carne, ovos, soja, peixe, feijão, queijo e leite.

    tipos: enzimas e anticorpos.

    proteínas

  • ÁGUA

    não é propriamente um nutriente, embora seja fundamental à vida. todas as reações vitais ocorrem no meio aquoso presente no interior das células. geralmente, a água faz parte da composição de todos os alimentos.

    a água constitui de 40 a 60% do peso corporal de um indivíduo. estamos constantemente perdendo água, seja na urina, pele (perspiração insensível ou suor), como vapor d’água no ar expirado e nas fezes. dessa forma, devemos beber água, sucos e ingerir frutas e hortaliças para repormos a água que perdemos.

    água

  •  SAIS MINERAIS

    os minerais possuem papéis essenciais, como constituintes estruturais dos tecidos corpóreos, por exemplo, o cálcio e o fósforo que formam os ossos e dentes; como reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos, atividade muscular; como componentes ou ativadores/reguladores de muitas enzimas.

    estão envolvidos no processo de crescimento e desenvolvimento corporal. como componentes dos alimentos, os minerais participam no sabor, ativam ou inibem as enzimas e outras reações que influem na textura dos alimentos.

     sais minerais

  • vitaminas

    são substâncias orgânicas necessárias à vida, essenciais para o funcionamento normal do corpo e, com algumas exceções, não podem ser produzidas nem sintetizadas por nosso organismo. contribuem para a boa saúde, pois regulam o metabolismo e ajudam os processos bioquímicos que liberam a energia do alimento digerido.

    muitas reações químicas dependem das vitaminas. na sua falta, essas reações se processam com lentidão e podem ficar bloqueadas, acarretando distúrbios mais ou menos graves.

    vitaminas

  • OBTENÇÃO DE ENERGIA DOS NUTRIENTES

    reação de combustão:
    combustível + gás oxigênio subprodutos + energia

    glicose + o2 co2 + h2o + e

    obtenção de energia dos nutrientes


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