Curso Online de Carboidratos

Autor(a): Professor Walisson

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Detalhando monossacarídeos e outros carboidratos

Docente no ensino superior, médio e fundamental. Biólogo, químico e bioquímico. Doutorando em ciência e tecnologia de alimentos. Especializando em nutrição, envelhecimento e longevidade. Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Graduado em bacharelado em bioquímica, licenciatura em química e também em biologia. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7.

Vantagens
Saiba Mais

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CARBOIDRATOS
Os carboidratos são classificados como polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas ou polihidroxialcoois.
Alimentos ricos em glicídios são chamados de energéticos e em sua maioria são de origem vegetal.

O principal combustível da respiração celular são os glicídios, principalmente a glicose, que são oxidados mais facilmente.

Os glicídios participam da formação de algumas estruturas dos seres vivos, compondo revestimento das células, e estão presentes nas substancias existentes entre as células de um tecido (matriz extracelular).

Podemos encontrar glicídios na estrutura dos ácidos nucleicos, na forma de ribose ou desoxirribose participando, assim, da estrutura dos genes do organismo.
Mais abundante biomolécula da Terra

Fotossíntese converte mais de 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em carboidratos (celulose e outros açúcares).
Os carboidratos são substâncias que fornecem energia ao organismo.

Fontes: frutas, cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha salsa, etc) , o mel, o caldo de cana e o açúcar.

Produtos diet contêm substitutos de açúcares.
Uma dieta pobre em carboidratos e rica em proteínas deve conter respectivamente:

Pouca carne e muitos farináceos.
Pouco leite e muitas verduras.
Pouca carne e muitas verduras.
Pouco leite e muito açúcar.
e) Poucos farináceos e muita carne.
E
POLIÓIS

O xilitol é um edulcorante natural, saboroso e de baixo valor calórico.

Em produtos que auxiliam na saúde bucal que está sua maior aplicação, atuando como anticariogênico.

O xilitol também pode ser utilizado na prevenção ou tratamento de doenças como diabetes, obesidade.
Sorbitol é agente umectante, melhorador de textura, edulcorante e detentor de ação refrescante. O seu uso em excesso apresenta efeito laxativo.
Ingredientes: Composição Básica: farinha de subprodutos de frango, milho integral moído*, quirera de arroz, farelo de glúten de milho*, trigo integral moído, gordura animal estabilizada, farelo de soja*, carne bovina, ervilha desidratada, cenoura desidratada, espinafre desidratado, farinha de alga, leite em pó desnatado, açúcar, fosfato bicálcico, cloreto de potássio, cloreto de sódio (sal comum), carbonato de cálcio, hidrolisado de fígado de ave e suíno, L-lisina, vitaminas (A, D3, E, B12, mononitrato de tiamina, suplemento de riboflavina, cloridrato de piridoxina, niacina, pantotenato de cálcio, ácido fólico, cloreto de colina), minerais (sulfato de zinco, sulfato ferroso, sulfato de cobre, sulfato de manganês, iodato de cálcio, selenito de sódio), propionato de cálcio, SORBITOL, ácido fosfórico, ácido sórbico, monoestearato de glicerila, corantes (vermelho 40, amarelo 5, azul 2, dióxido de titânio), antioxidante BHT. *Ingredientes transgênicos. *Espécies doadoras do gene: Agrobacterium tumefaciens, Bacillus thuringiensis e Streptomyces viridochromogenes.
Monossacarídeos