Curso Online de Substâncias Bioativas

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Importância do consumo diário de vários compostos bioativos.

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Importância do consumo diário de vários compostos bioativos.

Mestre em alimentos e nutrição. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo.



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  • SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS E SAÚDE

  • INTRODUÇÃO

    A ingestão insuficiente de substâncias bioativas aumenta o risco para o surgimento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Estes compostos interferem em alvos fisiológicos espe­cíficos, modulando a defesa antioxidante, defesa frente a processos inflamatórios e mutagênicos, os quais estão relacionados a várias doenças e não há dúvida de que sejam essenciais para a manutenção da saúde.

  • As substâncias bioativas podem ser provenientes de produtos de origem animal (ácido graxo da família ômega 3 e microrganismos,) e vegetal (carotenoides, fitoesteróis, terpenos, compostos fenólicos).

  • Os fitoquímicos compreendem uma grande variedade de classes de compostos químicos com diferentes pro­priedades físico-quimicas (polaridade, solubilidade, capacidade de formar pontes de hidrogênio, potencial de oxidorredução) que irão determinar tanto o tipo como a eficiência de atividade, assim como o meio e a estrutura celular em que podem atuar.

  • Substâncias bioativas ou compostos bioativos encontrados naturalmente em frutas e vegetais possuem várias atividades farmacológicas, incluindo atividade antioxidante, anti-inflamatória, antineoplásica, hipoglicemiante, antimicrobiana e antivirais.

    O interesse nesses compostos tem aumentado nos últimos anos devido aos seus benefícios à saúde e, em especial, à proteção contra uma variedade de doenças, como as cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

  • CAFÉ

    O café constitui uma bebida de grande popularidade, que é consumida mundialmente, com aroma e sabor característicos. Em vista disso, numerosos estudos concernentes a sua segurança e as implicações da sua bebida na saúde são realizados.

  • CAFEÍNA

    A cafeína é um alcalóide encontrado em grande variedade de bebidas (chás, cafés, refrigerantes etc).

    A cafeína afeta alguns sistemas do organismo, sendo que os seus efeitos principais ocorrem no sistema nervoso central.

  • Quando consumida em baixas dosagens, a cafeína provoca aumento do estado de vigília, diminuição da sonolência, alívio da fadiga, aumento da respiração, aumento na liberação de catecolaminas (adrenalina, noradrenalina), aumento da freqüência cardíaca, aumento no metabolismo e diurese. Em altas dosagens causa nervosismo, insônia, tremores e desidratação.

    Além disso, apresenta atividade lipolítica.

  • ÁCIDO CLOROGÊNICO

    Os compostos fenólicos, além de serem relatados como contribuintes do sabor e aroma característicos das bebidas de café são reconhecidos em razão das propriedades fisiológicas e farmacológicas que conferem à saúde humana, como por exemplo, a atividade antioxidante.

  • Os ácidos clorogênicos, além da atividade antioxidante, são conhecidos por contribuir com o sabor e aroma característicos das bebidas de café.

    A atividade antioxidante desses compostos desempenham um papel importante na neutralização ou seqüestro de radicais livres e quelação de metais de transição.
     

  • ANTIOXIDANTES

    Os radicais livres do oxigênio e nitrogênio são átomos ou moléculas que apresentam um ou mais elétrons não-pareados. Consideram-se radicais livres o ânion superóxido (O2-), hidroxila (OH) e a Lipoperoxila (LOO) .


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  • ÁCIDO CLOROGÊNICO
  • COMPOSTOS FENÓLICOS
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