Curso Online de Alimentos Funcionais, Antioxidantes, Nutracêuticos, Nutricosméticos e Alimentos Orgânicos

Alimentos Funcionais, Antioxidantes, Nutracêuticos, Nutricosméticos e Alimentos Orgânicos

A principal função da nossa dieta é fornecer os nutrientes necessários para desenvolvermos nossas atividades.

Os processos industriais utilizados para o processamento dos alimentos alteraram as características nutricionais das dietas comparando ao homem antigo. A carga glicêmica, composição de ácidos graxos, composição de micronutrientes, o equilíbrio ácido-base, a relação sódio-potássio , e teor de fibra são exemplos de alterações . Estas mudanças entre a alimentação dos ancestrais e as qualidades nutricionais dos alimentos introduzidos recentemente pode ser a explicação de muitas das doenças crônicas da civilização ocidental.

A nutrição adequada visa otimizar as funções fisiológicas de cada pessoa para garantir o máximo de bem-estar , saúde e qualidade de vida ao longo da vida. A tendência atual é enfatizar a importância de escolhas alimentares não só com base na composição nutricional, mas também nos benefícios decorrentes da escolha de consumir alimentos funcionais.

No final do século XX e início do século XXI, novos desafios no campo da saúde apareceram devido ao aumento dos custos dos cuidados de saúde, surgimento de novas tecnologias maior conhecimento científico, aumento da expectativa de vida e maior necessidade de mudança de estilos de vida para garantir a redução no risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e assim uma velhice com maior qualidade de vida.

A baixa incidência de determinadas doenças em alguns povos, através de evidências epidemiológicas, como a menor incidência de osteoporose e câncer de mama nas mulheres asiáticas, pode ser devido à dieta rica em vegetais e soja.

O consumo de frutas e vegetais na dieta mediterrânea se relaciona com uma menor incidência de doenças coronarianas e de câncer.

Juntamente com a baixa incidência de mortes por acidentes cardiovasculares em esquimós se dá pelo fato de estes apresentarem em sua dieta grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa presentes nos peixes.

Em 1991, o Japão estabeleceu o conceito de alimento funcional iniciou-se no com o programa FOSHU (Food for Spicified Health Use (alimento específico para saúde)), que visa a redução de doenças.

Cada vez mais pessoas estão (ou deveriam estar) antenadas a fim de evitar o consumo de alimentos que podem ser prejudiciais para o organismo e ao mesmo tempo para aumentar o consumo de alimentos que podem contribuir para melhorar a qualidade de vida. Por esta razão, um crescente interesse em alimentos que podem fornecer algum benefício adicional em relação aos produtos tradicionalmente comercializados. Neste contexto surgem cada vez Mais os chamados de alimentos funcionais.

Fonte de fibras.