Curso Online de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos

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Os alimentos funcionais e nutracêuticos

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Os alimentos funcionais e nutracêuticos

Mestre em alimentos e nutrição-Unesp. Bioquímico-UFV. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo. No final de cada curso não há avaliação. Cursou, aprendeu bastante e não tem a preocupação, ansiedade em ser avaliado (a). No certificado é informado o número de dias em que o curso foi cursado e o tanto de horas que ele foi acessado, diante disto, não convém cursar muito rápido e em poucos dias.



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  • ALIMENTOS FUNCIONAIS
    E NUTRACÊUTICOS

  • INTRODUÇÃO

    INTRODUÇÃO

    A ênfase na busca da qualidade de vida através da alimentação tem aumentado cada vez mais.
    Há várias pesquisas sendo realizadas no intuito de descobrir novos alimentos com alegações funcionais que previnam ou auxiliem no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis como o câncer e a aterosclerose.
    Uma alimentação variada e equilibrada, é a garantia de que está ocorrendo uma ótima ingestão de nutrientes e não nutrientes, contribuindo para a manutenção da saúde..

  • O princípio “Deixe o alimento ser teu remédio e o remédio ser teu alimento”, exposto por Hipócrates, aproximadamente 2.500 A.C, está recebendo um interesse renovado. Em particular, tem havido uma explosão do interesse dos consumidores no papel de alimentos específicos ou componentes alimentares fisiologicamente ativos, os alimentos funcionais que auxiliam na melhoria da saúde.

  • Como consequência dos benefícios decorrentes do consumo de alimentos funcionais está se firmando o conceito e a consciência de que a saúde pode ser muito influenciada e controlada pela alimentação, associada a outros hábitos saudáveis.

  • A alimentação consiste na maior interação do homem com o meio ambiente. Dessa forma, observa-se a necessidade de uma alimentação saudável que tenha possibilidades de controlar e modular várias funções orgânicas e contribuir para a manutenção da saúde humana, reduzindo o risco do aparecimento de doenças.

  • Em função da aceleração do ritmo urbano, dado pelo tempo produtivista, é cada vez mais evidente a busca por alimentos industrializados de fácil preparo. No entanto, junto à escassez de tempo e à procura por alimentos de rápido e fácil preparo, vem a preocupação da população com os problemas de saúde que estes alimentos podem ocasionar.

  • Um estilo de vida sedentário e estressado tem levado os consumidores a preocuparem-se mais com a saúde e com a alimentação. Como resultado, surgiu no mercado produtos que se baseiam, precisamente, numa escolha saudável priorizando o bem-estar. Os alimentos funcionais estão neste grupo e têm tido um crescimento expressivo.

  • De um modo geral, as populações têm-se mostrado cada vez mais conscientes sobre a importância da alimentação na manutenção da qualidade de vida, visto que, nos últimos anos, vêm crescendo o interesse do consumidor por alimentos que possam ajudá-lo na promoção e prevenção de sua saúde.

  • Nesse contexto, uma nova categoria de alimentos, denominada alimentos funcionais vêm sendo amplamente estudada. São alimentos que, além da função básica de nutrir, promovem a redução de risco de doenças e a manutenção de boa saúde, favorecendo a longevidade e a qualidade de vida.

  • Os alimentos funcionais são recomendados pelos guias alimentares de diferentes países e sua indicação para o consumo em dietas convencionais, normais e de uso habitual, está vinculada a possíveis efeitos benéficos para a saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química.

  • O AVANÇO TECNOLÓGICO NO SETOR DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS INDUSTRIALIZADOS, BEM COMO O ACESSO A NOVOS CONHECIMENTOS CIENTÍFICOS, TÊM PROMOVIDO MUDANÇAS NOS CONCEITOS DE NUTRIÇÃO E NO ENTENDIMENTO DO PAPEL DA DIETA SOBRE A SAÚDE, E DIANTE DISTO, TEM AUMENTADO O INTERESSE DA POPULAÇÃO PELO CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS, O QUE PROPORCIONA UMA MELHORIA DA QUALIDADE DA NUTRIÇÃO E REDUZ OS GASTOS COM SAÚDE, POIS ESTES ALIMENTOS PODEM AUXILIAR NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS E ASSIM CONTRIBUIR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE E DA EXPECTATIVA DE VIDA.


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  • INTRODUÇÃO
  • HISTÓRICO
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS
  • NUTRACÊUTICOS
  • ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL
  • ROTULAGEM
  • MERCADO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS
  • DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS
  • ALGUMAS CONSIDERAÇÕES SOBRE ALGUNS ALIMENTOS FUNCIONAIS
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E ATEROSCLEROSE
  • DIETA MEDITERRÂNEA
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E DEGENERAÇÃO MACULAR
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E OBESIDADE
  • FIBRAS E OBESIDADE
  • CHÁ VERDE E OBESIDADE
  • CÂNCER
  • ESTRESSE OXIDATIVO E CÂNCER
  • INIBIÇÃO DO CÂNCER
  • FITOQUÍMICOS
  • CRUCÍFERAS
  • CAROTENOIDES
  • LICOPENO
  • COMPOSTOS POLIFENÓLICOS
  • ANTOCIANINAS
  • CURCUMINA
  • RESVERATROL
  • FIBRAS ALIMENTARES
  • ÁCIDOS GRAXOS
  • LINHAÇA
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E DIABETES
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E NEUROPROTEÇÃO
  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E TROMBOSE
  • SUCO DE UVA
  • VINHO
  • COMPOSTOS FENÓLICOS DA UVA E INIBIÇÃO DA ATEROSCLEROSE
  • SOJA
  • SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS
  • ISOFLAVONAS
  • ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3
  • LUTEÍNA
  • LICOPENO
  • ALICINA
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  • REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS