Curso Online de Carboidratos, Lipídios e Saúde

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Principais funções de lipídios e carboidratos e prevenção da aterosclerose e do diabetes.

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Principais funções de lipídios e carboidratos e prevenção da aterosclerose e do diabetes.

Mestre em alimentos e nutrição. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo.



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  • Carboidratos e Lipídios e Saúde

  • Carboidratos

  • Carboidratos

  • Os carboidratos sao extremamente eficientes para armazenamento de energia. Essa funcao e desempenhada pelo glicogenio e pelo amido. No caso do glicogenio, ele e responsavel pelo armazenamento de glicose nos tecidos hepatico e muscular. Eles sao recrutados e metabolizados para fornecimento de energia em condicoes nas quais os niveis glicemicos do sangue diminuem. O amido e uma importante fonte de armazenamento de energia nos vegetais.
    BELLÉ. L.P.; SANDRI, S. . Bioquímica Aplicada: Reconhecimento e Caracterização de Biomoléculas. 1. ed. São Paulo: Érica, 136p .2014.

  • MONOSSACARÍDEOS: são as menores moléculas de carboidratos existentes na natureza, conhecidos como açúcares simples

    Glicose: açúcar do sangue
    Frutose: açúcar presente nas frutas e no mel.
    Galactose: não é encontrado na forma livre na alimentação e sim presente no dissacarídeo lactose.

  • DISSACARÍDEOS: formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos

    Sacarose (glicose + frutose) : é o carboidrato mais conhecido, popularmente chamado de açúcar branco ou açúcar de mesa. É obtido da cana-de-açúcar.

    Maltose (glicose + glicose).
    Fontes: cevada (cerveja), cereais

    Lactose (glicose + galactose): é menos doce que os demais e necessita de uma enzima específica (lactase) para ser digerida
    Fonte: leite.

  • POLISSACARÍDEOS : formados pela união de mais de 10 unidades de monossacarídeos. São
    também chamados de polímeros de glicose
    ¾ Amido: encontrado nos alimentos de origem vegetal
    ¾ Glicogênio : é a forma como o carboidrato é armazenado no fíg ado e nos músculos de
    mamíferos
    ¾ Fibra dietética: carboidrato complexo não digerível

  • Ao contrário do que acontece com as outras formas de armazenamento de energia (lipídeos e proteínas), o fígado pode rapidamente quebrar o glicogênio através da glicogenólise e fornecer glicose para o sistema nervoso durante a hipoglicemia.

  • A glicose é o principal combustível do sistema nervoso central, sendo essencial para o funcionamento do cérebro.

    O cérebro não armazena glicose e necessita de constante suprimento de glicose sanguínea.

  • FISCHBACH, F.T. FISCHBACH, M.A. Exames laboratoriais e diagnósticos em enfermagem: guia prático. 6. ed. - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016.
    O teste de D-xilose mede a absorção intestinal. Normalmente, a D-xilose, um açúcar do tipo pentose, não está presente no sangue nem na urina e é absorvida com facilidade pelo intestino. Quando a D-xilose é administrada por via oral, determinam-se os níveis no sangue e na urina para avaliar as taxas de absorção. É um indicador fidedigno da integridade funcional do jejuno em crianças.

  • A amilose, um componente do amido, é um polissacarídeo com ligações -14, enquanto a celulose é linear com ligações -14. Esses dois polissacarídeos diferem-se somente na ligação anomérica entre as subunidades de glicose, mas são moléculas bem distintas. O amido é solúvel na água, a celulose é insolúvel; o amido é pastoso, a celulose é fibrosa; o amido é digerível, enquanto a celulose não é digerida por seres humanos; o amido é um alimento rico em calorias, enquanto a celulose é uma fibra não digerível. BAYNES, J; DOMINICZAK, M.H. Bioquímica Médica. 4 ed. São Paulo: Manole, 2015.
    http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/teste_amido.htm
    http://mundodabioquimica.blogspot.com/2017/09/celulose.html


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