Curso Online de Alimentação Rica em Vegetais e Saúde

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Consumo diário de frutas e hortaliças é fundamental para a saúde.

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Consumo diário de frutas e hortaliças é fundamental para a saúde.

Mestre em alimentos e nutrição. Professor de ciência dos alimentos, biologia, química, ciências e bioquímica. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1141431817967324. Pesquisador de qualidade de vida, alimentação saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Especialista em nutrição clínica e esportiva; gerontologia e qualidade de vida. Estudo intensamente nutrição, alimentos, saúde e gerontologia, dentre outras áreas. Nestes cursos transmito informações preciosas e atualizadas sobre alimentação e saúde com total credibilidade e clareza após estudar intensamente cada conteúdo.



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  • Alimentação Rica em Vegetais e Saúde

  • INTRODUÇÃO

    Os fitoquímicos (do grego, fitos = planta) são definidos como compostos químicos presentes ou provenientes das plantas que promovem efeitos benéficos ao organismo. 


  • O consumo de frutas e hortaliças é fundamental em decorrência do seu valor nutritivo e efeitos terapêuticos. Esses alimentos contêm diferentes fitoquímicos (compostos químicos com propriedades bioativas, presentes ou provenientes das plantas) muitos dos quais possuem propriedades antioxidantes.
     

  • Compostos bioativos de vegetais (fitoquímicos) compreendem uma grande variedade de classes de compostos químicos com diferentes propriedades que determinam tanto o tipo como a eficiência de atividade, assim como o meio hidrossolúvel ou lipossolúvel e a estrutura celular em que podem atuar.

  • Muita atenção tem sido dada aos benefícios das frutas, legumes e verduras uma vez que evidências epidemiológicas têm demonstrado que o consumo regular de vegetais está associado à redução da mortalidade e morbidade por algumas doenças crônicas não transmissíveis.

  • Um dos principais efeitos protetores exercidos por estes alimentos tem sido atribuído à ação antioxidante dos fitoquímicos, dentre os quais se destacam os polifenóis e os carotenoides.

  • Estudos epidemiológicos demonstram que há uma associação entre o consumo de vegetais e a redução de doenças crônicas como a aterosclerose, o câncer e doenças neurodegenerativas.

    O consumo diário de pelo menos cinco porções de frutas e hortaliças pode inibir o desenvolvimento de várias patologias, pois os vegetais são fontes de fibras, pobres em gorduras saturadas e boas fontes de vitaminas e minerais, alem de serem fontes de fitoquímicos, entre outros fatores.

  • BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE UVAS E DERIVADOS

  • A uva e seus produtos (principalmente o vinho) estão entre os alimentos mais bem investigados quanto às suas propriedades funcionais.

    Produtos não alcoólicos como suco de uva também apresentam propriedades bioativas que tem impacto positivo na saúde humana.
    INTRODUÇÃO

  • Estudos baseados em evidências epidemiológicas e experimentais mostraram que os compostos polifenólicos presentes na uva, principalmente o resveratrol, as antocianinas e a quercetina, apresentam propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, antimutagênicas, hepatoprotetoras, cardioprotetora entre outras.

  • YADAV et al, 2009.

    Nesta figura, está destacado vários benefícios que o consumo de uva pode proporcionar.


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  • SUCO DE UVA
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  • COMPOSTOS FENÓLICOS DA UVA E INIBIÇÃO DA ATEROSCLEROSE
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