Curso Online de Alimentação Saudável e Prevenção da Degeneração Macular, Obesidade, Diabetes e Câncer

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Prevenção destas DCNT.

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Prevenção destas DCNT.

Docente no ensino superior, médio e fundamental. Biólogo, químico e bioquímico. Doutorando em ciência e tecnologia de alimentos. Especializando em nutrição, envelhecimento e longevidade. Mestre em alimentos e nutrição. Especialista em nutrição clínica e esportiva, gerontologia e qualidade de vida e metodologia de ensino de biologia e química. Graduado em bacharelado em bioquímica, licenciatura em química e também em biologia. Experiência como professor de ciências, biologia, química, bioquímica e alimentos. Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4485065A7.



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  • ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E PREVENÇÃO DA OBESIDADE, DIABETES, DEGENERAÇÃO MACULAR E CÂNCER

    ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E PREVENÇÃO DA OBESIDADE, DIABETES, DEGENERAÇÃO MACULAR E CÂNCER

    Professor Walisson. Especialista em Nutrição Clínica e Esportiva

  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E PREVENÇÃO DA DEGENERAÇÃO MACULAR

    ALIMENTOS FUNCIONAIS E PREVENÇÃO DA DEGENERAÇÃO MACULAR


    A luteína é um carotenoide de coloração amarela.

    Protege os fotorreceptores da retina, juntamente com seu isômero zeaxantina, principalmente através da ação antioxidante, inibindo a degeneração macular relacionada à idade, entre outros benefícios.

  • A baixa concentração deles está relacionada a degenerações maculares, como a catarata, por exemplo.

    As principais fontes de luteína são as folhas verdes escuras, milho, abóbora, brócolis, ervilha e gema de ovo. O milho é a principal fonte de zeaxantina.

  • A luteína é um carotenoide que protege os fotorreceptores da retina ao exercer ações antioxidantes como inativação do oxigênio singlete e reação com radicais peróxidos. Ao filtrar a luz azul, que é danosa para a retina por estimular a formação de espécies reativas, a luteína que participa da constituição de uma região da retina chamada de mácula, protege a retina eficientemente.

  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E REDUÇÃO DA OBESIDADE

    ALIMENTOS FUNCIONAIS E REDUÇÃO DA OBESIDADE

    A obesidade é considerada uma epidemia mundial, sendo decorrente de um desequilíbrio entre a energia ingerida e a energia dispendida.
    O excesso de energia no organismo é estocado nas células adiposas ocasionando aumento de tamanho ou multiplicação destas células.
    O estímulo para o aumento do número de células adiposas pode ser nutricional, metabólico, neural, comportamental, genético ou pela associação desses fatores.

  • A alta prevalência de obesidade, aterosclerose e doença cardiovascular é em grande parte atribuída ao estilo de vida contemporâneo, que muitas vezes é sedentário e inclui uma dieta rica em gorduras saturadas e açúcares e baixa ingestão ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), frutas, verduras e fibras.

  • Estudos epidemiológicos têm confirmado uma forte associação entre a ingestão de gordura, especialmente saturadas e ácidos graxos trans, os níveis plasmáticos de colesterol e taxa de coronária mortalidade da doença cardíaca. Em contrapartida, efeitos cardiovasculares benéficos têm sido relatados em populações consumindo a Dieta Mediterrânea.

  • FIBRAS E OBESIDADE

    FIBRAS E OBESIDADE

    As fibras alimentares apresentam efeito sobre a saciedade e a ingestão de alimentos, provocando uma redução do esvaziamento gástrico, diminuindo a sensação de fome.
    As fibras solúveis causam maior saciedade do que as insolúveis.
    A capacidade da formação de um gel pelas fibras solúveis, devido a capacidade de atrair água, aumenta o volume do alimento no estômago, aumentando a saciedade e diminuindo a sensação de fome.

  • CHÁ VERDE E OBESIDADE

    CHÁ VERDE E OBESIDADE

    Dentre os alimentos funcionais, o chá é uma bebida amplamente utilizada, perdendo apenas para a água como a bebida mais consumida no mundo.
     
    A redução de gordura corporal tem sido relatada como fator importante para a melhora do quadro de obesidade, e dentre os fatores envolvidos neste processo, a utilização do chá verde tem se mostrado de grande utilidade.

  • O chá verde é fonte das catequinas, as quais podem exercer efeitos anti-obesidade através do estímulo à oxidação lipídica aumenta a termogênese (produção de calor com o fim de manter a temperatura corporal).

  • ALIMENTOS FUNCIONAIS E PREVENÇÃO E/OU CONTROLE DIABETES

    ALIMENTOS FUNCIONAIS E PREVENÇÃO E/OU CONTROLE DIABETES

    A síndrome metabólica é caracterizada por uma série de fatores de risco cardiometabólicos que incluem obesidade, resistência à insulina, hipertensão e dislipidemia. Este agrupamento de fatores de risco está ligado ao aumento do risco de doença cardiovascular e diabetes tipo 2.

    Inflamação sistêmica e estresse oxidativo podem ter papéis importantes na patogênese do diabetes mellitus e síndrome metabólica, bem como em suas complicações vasculares.


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