Curso Online de Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais

INTRODUÇÃO

A ênfase na busca da qualidade de vida através da alimentação tem aumentado cada vez mais.
Há várias pesquisas sendo realizadas no intuito de descobrir novos alimentos com alegações funcionais que previnam ou auxiliem no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis como o câncer e a aterosclerose.
Uma alimentação variada e equilibrada, é a garantia de que está ocorrendo uma ótima ingestão de nutrientes e não nutrientes, contribuindo para a manutenção da saúde..

A noção de dieta equilibrada é resultado de décadas de pesquisa em nutrição realizadas desde a descoberta de nutrientes e sua importância para o desenvolvimento e crescimento do corpo e manutenção da saúde. A nutrição desempenha um papel fundamental na prevenção de doenças crônicas, pois a maioria delas estão relacionadas com a dieta inadequada.

O princípio “Deixe o alimento ser teu remédio e o remédio ser teu alimento”, exposto por Hipócrates, aproximadamente 2.500 A.C, está recebendo um interesse renovado. Em particular, tem havido uma explosão do interesse dos consumidores no papel de alimentos específicos ou componentes alimentares fisiologicamente ativos, os alimentos funcionais que auxiliam na melhoria da saúde.

A demanda dos consumidores dos alimentos está mudando. Enquanto no século passado os estudos sobre alimentos seguros e disponíveis, foram no geral destinados a prevenir doenças devido a deficiência de nutrientes como vitaminas e minerais, no final do século passado surgiu a demanda de alimentos para proporcionar mais saúde devido ao maior interesse dos consumidores no papel dos alimentos no bem-estar e na maior expectativa de vida, bem como na prevenção da iniciação, promoção e desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis.

Como consequência dos benefícios decorrentes do consumo de alimentos funcionais está se firmando o conceito e a consciência de que a saúde pode ser muito influenciada e controlada pela alimentação, associada a outros hábitos saudáveis.

A alimentação consiste na maior interação do homem com o meio ambiente. Dessa forma, observa-se a necessidade de uma alimentação saudável que tenha possibilidades de controlar e modular várias funções orgânicas e contribuir para a manutenção da saúde humana, reduzindo o risco do aparecimento de doenças.

Em função da aceleração do ritmo urbano, dado pelo tempo produtivista, é cada vez mais evidente a busca por alimentos industrializados de fácil preparo. No entanto, junto à escassez de tempo e à procura por alimentos de rápido e fácil preparo, vem a preocupação da população com os problemas de saúde que estes alimentos podem ocasionar.

Um estilo de vida sedentário e estressado tem levado os consumidores a preocuparem-se mais com a saúde e com a alimentação. Como resultado, surgiu no mercado produtos que se baseiam, precisamente, numa escolha saudável priorizando o bem-estar. Os alimentos funcionais estão neste grupo e têm tido um crescimento expressivo.

De um modo geral, as populações têm-se mostrado cada vez mais conscientes sobre a importância da alimentação na manutenção da qualidade de vida, visto que, nos últimos anos, vêm crescendo o interesse do consumidor por alimentos que possam ajudá-lo na promoção e prevenção de sua saúde.

A população com uma melhor qualidade de vida representa uma redução dos custos de saúde, de modo que a utilização de alimentos que reduzem o risco de doenças é uma ótima opção para garantir a melhor qualidade de vida.