Curso Online de CONGELAR E CONSERVAR  ALIMENTOS E ORGANIZAÇÃO DA GELADEIRA

Curso Online de CONGELAR E CONSERVAR ALIMENTOS E ORGANIZAÇÃO DA GELADEIRA

Este curso apresenta as razões pela deterioração dos alimentos, assim como as técnicas para a sua conservação, tais como a Defumação, con...

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Carga horária: 13 horas

Por: R$ 23,00
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Este curso apresenta as razões pela deterioração dos alimentos, assim como as técnicas para a sua conservação, tais como a Defumação, congelamento, recongelamento, descongelamento. A forma de organizar a geladeira.

EUROPA LEARNING é um programa especializado em ensino à distância. Apresentamos cursos em todas as areas, criados a pensar em voce. Investimos não só na qualidade de nosso material didático, como também em novos meios para difundir conceitos e técnicas de forma eficiente para todos alunos. Por isso hoje este projeto orgulhosamente traz ao Brasil cursos de primeira linha criando novas tendências de mercado quando o assunto é e-learning



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  • Conservação de alimentos perecíveis:

    Conservação de alimentos perecíveis:

    Conservação pelo frio Refrigeração

    Congelamento

    Refrigeração: diminuir a ação bacteriana

    Congelamento: parar a ação bacteriana.

  • Cuidados para uma boa refrigeração:

    Cuidados para uma boa refrigeração:

  • Atenção

    Atenção

  • Produtos congelados > no congelador
    aves, peixes, crustáceos e carne fresca que serão preparados no mesmo dia >
    na bandeja abaixo do congelador
    leite e derivados > na prateleira
    mais próxima do congelador
    As verduras, os legumes e
    as frutas > nas gavetas inferiores

  • Contaminações

  • Contaminação física

    Contaminação física

  • Microrganismos

    Microrganismos

    Definição e Acção :

    Os microrganismos são seres vivos invisíveis a olho nu, com ciclos de vida muito organizados, presentes em toda a natureza.

    Muitos são inofensivos para o homem tendo até funções benéficas, tais como:

    Os que existem naturalmente no tubo digestivo facilitando a digestão e absorção dos alimentos;

  • Microrganismos

    Microrganismos

    Os que asseguram a destruição dos cadáveres na natureza;

    Os que podem ser utilizados na produção de alimentos .Exemplos: queijos, bebidas alcoólicas, iogurtes, pão , etc.

    Outros podem causar doenças, sendo por isso designados por patogénicos.

  • Microrganismos

    Microrganismos

    Grupo de Microrganismos na indústria Alimentar

    Bactérias

    Bolores

    Leveduras

    Vírus

    Parasitas

  • Microrganismos

    Microrganismos

    As Bactérias

    São seres de dimensões reduzidas, o seu tamanho é da ordem do micro. São apenas observadas ao microscópio e apresentam várias formas consoante a espécie .

  • Microrganismos

    Microrganismos


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  • Conservação de alimentos perecíveis:
  • Cuidados para uma boa refrigeração:
  • Atenção
  • Contaminação física
  • Microrganismos
  • O efeito conservador do frio
  • O efeito destruidor do calor
  • Microrganismos Agentes de toxinfecção
  • Principais métodos de conservação dos alimentos
  • Conservação de Alimentos
  • Fatores importantes para conservação
  • Métodos de Conservação de Alimentos
  • Cura
  • Defumação
  • Conceitos
  • Principais métodos de resfriamento
  • Velocidade de refrigeração
  • Modificações e danos
  • ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA NA CARCAÇA
  • Durabilidade
  • Congelação
  • Velocidade de Congelação
  • Principais métodos de congelação
  • Modificações e danos
  • Contaminação microbiana
  • Rigor de descongelação
  • Durabilidade da carne congelada
  • Durabilidade da carne congelada a -30oC
  • Descongelação
  • Recongelação