Curso Online de Consumo de Frutas e Hortaliças e Saúde

CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS E SAÚDE

INTRODUÇÃO

O consumo de frutas e hortaliças é fundamental em decorrência do seu valor nutritivo e efeitos terapêuticos. Esses alimentos contêm diferentes fitoquímicos (compostos químicos com propriedades bioativas, presentes ou provenientes das plantas) muitos dos quais possuem propriedades antioxidantes.
 
 

Compostos bioativos de vegetais (fitoquímicos) compreendem uma grande variedade de classes de compostos químicos com diferentes propriedades físico-quimicas (polaridade, solubilidade, capacidade de formar pontes de hidrogênio, potencial de oxidorredução) que irão determinar tanto o tipo como a eficiência de atividade, assim como o meio e a estrutura celular em que podem atuar.

Várias evidências têm indicado o papel chave dos radicais livres e outros oxidantes como grandes responsáveis pelo envelhecimento e pelas doenças associadas ao envelhecimento, como câncer, doenças cardiovasculares, catarata, declínio do sistema imune e disfunções cerebrais. Sabe-se, porém que a produção de radicais livres é controlada nos seres vivos por diversos compostos antioxidantes, os quais podem ter origem endógena ou serem provenientes da dieta alimentar. Destacando-se tocoferóis (vitamina E), ácido ascórbico (vitamina C), polifenóis, selênio e carotenóides.

Uma alimentação variada, equilibrada em quantidade e qualidade (rica no consumo de fibras, vitaminas, minerais, fitoquímicos, proteínas de alto valor biológico, com proporção mais adequada em termo de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, sem excesso de carboidratos simples, sódio e gorduras saturadas, etc) é a garantia de ingestão de todos os nutrientes essenciais necessários e recomendados, bem como os não-nutrientes.

Estudos epidemiológicos demonstram que há uma associação entre o consumo de vegetais e a redução de doenças crônicas como a aterosclerose, o câncer e doenças neurodegenerativas.

O consumo diário de pelo menos cinco porções de frutas e hortaliças pode inibir o desenvolvimento de várias patologias, pois os vegetais são fontes de fibras, pobres em gorduras saturadas e boas fontes de vitaminas e minerais, alem de serem fontes de fitoquímicos, entre outros fatores.

O consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras estão entre os dez principais fatores de risco para o aumento da incidência de doenças em todo o mundo.

Esses alimentos são importantes na composição de uma dieta saudável, pois são fontes de micronutrientes, fibras e de outros componentes com propriedades funcionais.

Hábitos alimentares errôneos bem como o novo estilo de vida expõem o homem a uma gama de fatores de risco para as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).

QUANTO EXAGERO!!!!

Dentre os fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas está o consumo de dietas desequilibradas (a exemplo das dietas ricas em gorduras saturadas e gorduras trans, sódio e açúcares simples, alimentos refinados pobres em carboidratos complexos e fibras), além de uma vida estressada e sedentária, que pode agravar-se quando associado ao tabagismo e ao alcoolismo.

Diante destes fatos, modificações no estilo de vida, como praticar regularmente atividade física e ter uma alimentação rica em vegetais diminui o risco do surgimento das DCNT ou pode auxiliar no tratamento delas.