Curso Online de CURSO PARA MANIPULADORES RDC 216/04
4 estrelas 39 alunos avaliaram

Curso Online de CURSO PARA MANIPULADORES RDC 216/04

Este curso é voltado para pessoas que tenham interesse na área de alimentos e que precisam de uma formação básica para atuar como manipul...

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Carga horária: 3 horas

De: R$ 50,00 Por: R$ 29,90
(Pagamento único)

Mais de 1800 alunos matriculados no curso.

Certificado digital Com certificado digital incluído

Este curso é voltado para pessoas que tenham interesse na área de alimentos e que precisam de uma formação básica para atuar como manipulador de alimentos em casa de carnes, restaurantes, lanchonetes, cozinhas industriais e areas afins.

Gerente da Casa de Carnes Elisa, Formada em Tecnologia Agroindustrial pela Universidade do Estado do Pará e Nutricionista pela Escola Superior da Amazônia.


- Maria Tarcisa De O.Braga

- Laciara Deila Furlani

- Thiago Ribas Azeredo Colistet De Andrade

- Thiago Henrique Da Silva Martins

- Marcio Da Costa Dalpiaz

- Thiago Dos Santos Edlinger Carneiro

"bom"

- Ângelo Gonçalves Mattos

"Aprendi muito com o curso."

- Lucimar Gomes De Oliveira

"gostei muito ele e muito bom excelente"

- Erica Aline Dos Santos Morais

"mto bom"

- Milena Oliveira Ramos

- Paula Regina De Azevedo Dos Santos

"bom"

- Maria Vilma Da Silva Santos

- Rosemeire Maris Da Silva

- Alita Kfuri Moreira

"Muito Bom..."

- Keicyane KatÚcia Buse Fendrich

"OTIMO"

- Hemerson Braga Monteiro

"muito bom.tenho curso de auxiliar em nutrição,esse curso só vem a acrescentar mais conhecimento."

- Lisete Dos Santos Fraga

- Andresa Rangel Do Nascimento Oliveira

"nos ajuda a entender alguma coisa sobre a importancia da higieni no alimento"

- Dilmar Fidelis

- Belto Klesio Furtado De Souza

- Evelyn De Souza Gomes

- Marisa S. Araujo

- Angélica Géssica Balan

- José Carlos Facciolla

- Bárbara De Oliveira Xavier

- Eliane Cavalcanti De Araujo

- Sirlene Ferreira Batista

- Charles Fernando Rosa

- Thais Rosa

"boa noite! estes cursos do buzzero realmente muito bom para quem quer um curso profissionalizante só procurar esta escola ,que está de parabéns"

- Cláudio De Brito Chaves

"Interessante!"

- Vanha Souza De Carvalho

- Lorena Nunes Mota

- Fernanda Laurides Ribeiro De Oliveira Lomeu

- Marley Riguete

- Barbara Sartori Ciffone

- Natalia Boselli Pires

- Marcelo Fernando Sendon Dos Santos

- Juliana Santos De Almeida Campista

"Básico"

- Poliana Dias Mol

  • Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
  • O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
  • Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
* Desde que tenha acessado a no máximo 50% do material.
** Material opcional, vendido separadamente.

Modelo de certificados (imagem ilustrativa):

Frente do certificado Frente
Verso do certificado Verso
  • curso para manipuladores

    boas práticas: segurança alimentar
    rdc 216/04

    drielly giselly brito pereira
    tecnóloga agroindustrial
    mba em consultoria e diagnostico organizacional

  • BOAS PRATICAS DE MANIPULAÇÃO

    boas praticas de manipulação

    são praticas de higiene tomadas afim de prevenir a contaminação de alimentos, evitando as doenças transmitidas por alimentos, as chamadas dtas.
    as dtas podem ocorrer por diversos fatores relacionados com alterações nos alimentos. durante o processo de manipulação.

  • Processos de Manipulação

    processos de manipulação

    campo
    abate
    frigorífico
    distribuição por frigorífico
    desossa
    distribuição por casa de carnes
    mesa do consumidor

  • FUNÇÃO DOS ALIMENTOS

    função dos alimentos

    nutrição
    qualidade ( segurança alimentar)
    saúde
    recursos financeiros

  • ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS

    alterações em alimentos

    os alimentos, geralmente, estão sujeitos a sofrerem alterações, deteriorando-se quando não consumidos logo após a colheita ou abate, se precauções não forem tomadas para a sua preservação.

    essas alterações podem ser:

    biológicas : causada por microorganismos
    químicas : produtos tóxicos (sabão, pesticidas...)
    físicas: objetos estranhos (cabelo, metais, fios de vassoura...)

  • ALTERAÇÕES BIOLÓGICAS

    alterações biológicas

    as alterações biológicas são causadas principalmente por microorganismos.
    estão presentes em tudo: no ar, na água, na pele, em utensílios.
    na carne bovina a fonte dos microorganismos é o animal vivo.

    os microrganismos provocam alterações nos alimentos, tais como fermentação, putrefação, modificação na aparência ou pode simplesmente utilizá-los como veículo de disseminação de doenças.

  • ALTERAÇÕES BIOLÓGICAS

    alterações biológicas

    agentes
    deterioradores
    as alterações biológicas são as alterações resultantes das ações de organismos vivos que estragam ou decompõem os alimentos logo após sua obtenção, ou durante o seu processamento e armazenamento.

    patogênicos
    um agente patogênico, também chamado agente infeccioso, pode ser um microrganismo como bactérias, vírus, fungos, protozoários e alguns tipos de vermes. são capazes de originar doenças infecciosas aos seus hospedeiros, sempre que estejam sob condições de desenvolvimento e ambientais favoráveis.

  • TEMPERATURA X MICROORGANISMOS

    temperatura x microorganismos

    o crescimento dos microorganismos em pode ser controlado através da temperatura a qual ele está submetido.
    de 5°c a + frio não há crescimento, porém os microorganismos não morrem.
    de 10° a 60°c é considerado uma zona de risco, pois nessa faixa de temperatura a um grande crescimento dos microorganismo.
    acima de 60° ocorre a morte dos microorganismos, porém nem todos os alimentos podem de imediato ser submetido a tal temperatura.

  • DESENVOLVIMENTO DOS MICROORGANISMOS

    desenvolvimento dos microorganismos

    fonte: anvisa

  • DESENVOLVIMENTO DOS MICROORGANISMOS

    desenvolvimento dos microorganismos

    os microorganismos apresentam um crescimento consideravelmente alto;
    cada bactéria forma 2 bactérias e as duas formam 4 as 4 formam 8 as 8 formam 16 e assim sucessivamente e minutos podem chegar a milhares de células;
    durante este crescimento podem gerar substâncias toxicas nocivas ao organismo.

  • MAIORES VILÕES

    maiores vilões

    a salmonella enteritidis provoca intoxicação alimentar. causa diarréia intensa e outros sintomas abdominais;

    os ovos, a carne bovina, a carne de aves e os produtos diários são os alimentos mais sujeitos a contaminação .


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  • BOAS PRATICAS DE MANIPULAÇÃO
  • Processos de Manipulação
  • FUNÇÃO DOS ALIMENTOS
  • ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS
  • ALTERAÇÕES BIOLÓGICAS
  • TEMPERATURA X MICROORGANISMOS
  • DESENVOLVIMENTO DOS MICROORGANISMOS
  • MAIORES VILÕES
  • CONTAMINAÇÃO CRUZADA
  • PREVENÇÃO DE DTAs
  • Manipulador de Alimentos
  • Boas Práticas
  • Métodos corretos para lavagem correta das mãos:
  • Segurança Alimentar
  • Fim