
Curso Online de Leguminosas
As Leguminosas são importantes na alimentação, especialmente no Brasil, fornecendo proteínas e outros nutrientes.Sendo interessante conhe...
Continue lendo
- Aqui você não precisa esperar o prazo de compensação do pagamento para começar a aprender. Inicie agora mesmo e pague depois.
- O curso é todo feito pela Internet. Assim você pode acessar de qualquer lugar, 24 horas por dia, 7 dias por semana.
- Se não gostar do curso você tem 7 dias para solicitar (através da pagina de contato) o cancelamento ou a devolução do valor investido.*
- Adquira certificado ou apostila impressos e receba em casa. Os certificados são impressos em papel de gramatura diferente e com marca d'água.**
** Material opcional, vendido separadamente.
Modelo de certificados (imagem ilustrativa):


-
As Leguminosas
Coleção Eu AMO Nutrição – Volume I
-
Taxionomia (classificação)
Taxionomia (classificação)
Classificação Taxionômica (parcial e genérica) das leguminosas de importância nutricional:
Domínio: Eukaryota
Reino: Pantae
Filo (Divisão): Magnoliophyda
ou Angyospermae
Ordem: Fabales
Família: Leguminosae (Fabaceae)
Diversos gêneros e espécies -
Conceitos
Conceitos
As leguminosas são grãos(sementes) nascidos no interior de vagens, também chamadas de favas.
-
Conceitos
Conceitos
Os grãos são comestíveis – geralmente precisam de cozimento
Algumas favas são comestíveis (ex.: ervilha; vagem).
Outras favas são improprias para consumo (a fava do feijão fradinho; a fava da soja; etc). -
Consumo das favas (vagens)
Consumo das favas (vagens)
As favas comestíveis somente podem ser consumidas quando ainda estão novas (verdes).
-
Consumo das favas (vagens, bainhas)
Consumo das favas (vagens, bainhas)
Depois de velhas mesmo as favas comestíveis se tornam fibrosas e duras demais.
E não se tornam digeríveis nem mesmo com o cozimento (não amolecem). -
Observação
Observação
O termo fava ou vagem, se refere ,genericamente , à bainha (casca) que envolve os grãos das leguminosas
Os grãos das leguminosas são sementes. E algumas literaturas utilizam a palavra semente ao invés de grão.
-
As Leguminosas
As Leguminosas
Feijão
Soja
Lentilha
Vagem
Grão de bico
Fava
Amendoim -
Classificação das Leguminosas
Classificação das Leguminosas
As sementes de Leguminosas são classificadas em dois grupos:
De Grãos: feijão, lentilha, ervilha e fava.Oleaginosas: soja e amendoim.
-
Qualidade dos grãos - Alterações
Qualidade dos grãos - Alterações
Ardido – alteração da cor e estrutura
Brotado – apresenta brotamento
Carunchudo – apresenta perfurações
Chocho ou imaturo – irrugado
Danificado – com deformações
Despeliculado – sem casca
Manchados ou coloridos – manchas
Mofados – com mofo
Partidos
Quebrados -
Feijões
Feijões
Pagamento único

Cursos Relacionados
-
Curso de nutrição (Modulo I)
Nesta primeira etapa iremos abordar: nutrição, alimentos, nutrientes: macronutrientes e micronutrientes, leis da alimentação, minerais, f...
R$ 40,005h
5+
-
Alimentação Natural I
Curso destinado a pessoas que querem adquirir conhecimento sobre produtos naturais.
R$ 29,904h
-
Microbiologia Adubação Verde
Microbiologia é o ramo da ciência que estuda os microrganismos, ou seja, os seres vivos minúsculos que só podem ser vistos pelos humanos ...
R$ 24,906h
Encontre-nos no Facebook
Capítulos
- Taxionomia (classificação)
- Conceitos
- Consumo das favas (vagens)
- Consumo das favas (vagens, bainhas)
- Observação
- As Leguminosas
- Classificação das Leguminosas
- Qualidade dos grãos - Alterações
- Feijões
- Diversas Variedades
- Phaseolus vulgaris
- Phaseolus unguiculata
- Feijão Fradinho
- Feijão Carioca
- Feijão Mulatinho
- Feijão Preto
- Feijão Azuki
- Feijão Jalo
- Feijão Jalo ROXO
- Feijão Rajado
- Feijão Rosinha
- Feijão Roxo
- Feijão-bolinha
- Feijão Vermelho
- Feijão Branco
- Grão-de-bico
- Lentilha
- Lentilha Vermelha
- Lentilha Amarela
- Lentilha Marrom
- Lentilha
- Soja
- Extrato de Soja
- Extrato de Soja Caseiro
- Extrato de Soja
- Queijo de Soja - Tofú
- Proteína Texturizada de Soja
- Farinha de Soja
- Óleo de Soja
- Missô
- Shoyo
- Ervilha
- Fava
- Vagem
- Amendoim
- Leguminosas Secas
- Cocção da leguminosas secas por Calor Úmido
- Pré Preparo das leguminosas Secas
- Remolho
- Preparo das Leguminosas Secas
- Referencias Bibliográficas